Resep balado bisa menjadi salah satu menu yang cocok untuk buka puasa. Selain rasanya enak, makanan ini sangat populer bagi ibu-ibu. Bisa dikatakan balado adalah menu rumahan yang cukup familiar. Untuk membuat resep balado pun, ibu-ibu tidak perlu susah payah, sebab cara memasaknya pun cukup mudah, apalagi inspirasi kali ini adalah Chef Rudy Choirudin.
Varian resep balado sepertinya sangat menarik untuk hidangan buka puasa, apalagi selama bulan suci Ramadhan banyak ibu-ibu yang suka mengeksplorasi berbagai jenis makanan. Tidak heran jika selama bulan suci Ramadhan banyak ibu-ibu yang suka mencari menu baru untuk dihidangkan, karena ini adalah momen penting yang digunakan untuk keluarga saling kumpul.
Dengan melihat cara memasak lodeh ala Chef Rudy Choirudin, pasti resep balado yang dihasilkan akan sangat luar biasa. Dan pastinya bisa membuat keluarga senang saat bulan puasa. Beberapa resep balado ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dicoba diantaranya Balado Telur, Balado Sayap Ayam, Balado Tetelan Sapi,Balado Tempe Kacang Panjang, Balado Ikan Mujair, Balado Daging dan Tahu, Balado Ikan Kembung, Balado Jengkol Ikan Asin, dan Balado Keripik Singkong, Balado Telur dan Kentang, Balado Ikan Bandeng, dan Balado Ayam Goreng Tepung.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 12 resep balado ala Chef Rudy Choirudin yang banyak sekali variasi kekinian dan disukai oleh ibu-ibu.
1. Resep Balado Telur
Bahan 1:
10 butir telur direbus, dikupas dan digoreng
Bahan 2:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
4 buah cabe merah, dibelah, buang biji dan rajang halus
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng, hingga harum dan matang
3. Larutkan Desaku Bubuk Balado dengan satu gelas air, aduk hingga rata
4. Lalu masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga rata
6. Masukkan cabe merah, aduk rata hingga tidak langu
7. Masukkan telur, aduk kembali hingga semua terbalut bumbu
8. Sajikan selagi panas
2. Resep Balado Sayap Ayam
Bahan 1:
6 buah sayap ayam, dipotong 4 bagian
250 gram tempe goreng
Bahan 2:
100 gram buncis muda, dipotong serong
Bahan 3:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1 saset Desaku Bumbu Balado
250 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Cara Membuat:
1. Larutkan 1 saset Desaku Bumbu Balado dengan 250 ml air, sisihkan
2. Ulek bawang putih, bawang merah dan tomat hingga halus
3. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
4. Tuangkan larutan bumbu balado ke dalam tumisan kemudian didihkan sampai air mulai berkurang
5. Masukkan garam, gula dan sayap ayam, masak sampai bumbu meresap dan mengental
6. Masukkan tempe goreng dan buncis, masak hingga buncis tidak langu
7. Setelah sayap ayam matang dan semua bahan terlumuri bumbu hingga rata, angkat dan siap dihidangkan selagi masih hangat
3. Resep Balado Tetelan Sapi
Bahan 1:
600 g daging tetelan sapi
750 ml air
1 sdt garam
Bahan 2:
1 sdm bawang goreng
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air kaldu tetelan
1 saset Desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
1. Rebus bahan 1 dengan api sedang hingga daging 3/4 empuk, ambil airnya 250 ml, untuk memasak bumbu balado nya
2. Haluskan bahan 3 dan tumis bahan 3 hingga harum dan matang
3. Masukan air kaldu dan Desaku bubuk balado aduk hingga larut dan mengembang, ratakan mengaduk terus hingga radius/ tanak dan air berkurang
4. Masukan garam dan gula ratakan hingga rata benar
5. Masukan tetelan sapi yg sudah direbus, masak hingga sedikit 6. radius dan bumbu meresap ke tetelan
6. Letakan di atas piring kemudian siram dengan sisa bumbunya dan taburi bawang goreng
7. Sajikan panas panas
4. Resep Balado Telur dan Kentang
Bahan 1:
6 buah telur rebus, kupas dan digoreng
3 buah kentang (total berat 300 g), belah 4 bagian, digoreng
Bahan 2:
3 buah cabe merah, belah, buang biji, dirajang serong halus
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang
3. Masukkan Desaku Bubuk Balado ke dalam gelas lalu tambahkan air aduk hingga larut dan tuang bumbu kedalam tumisan
4. Aduk hingga larut dan mengembang, ratakan, aduk terus hingga air menyusut/ tanak
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga rata
6. Masukkan cabe, masak hingga beraroma tidak langu
7. Masukkan telur dan kentang yang sudah digoreng, aduk kembali hingga rata
8. Matikan api, letakkan di atas piring saji
9. Sajikan selagi panas
5. Resep Balado Ikan Bandeng
Bahan 1:
700 g (1 ekor) ikan bandeng, dibersihkan, dipotong 6 bagian
600 ml minyak goreng
Bahan 2: (marinasi)
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt garam
4 sdm air
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Bahan 5:
3 buah cabe merah belah, buang biji dirajang serong halus
Cara Membuat:
1. Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam dan 4sdt air ke dalam mangkok kecil, aduk hingga bumbu marinasi ini tercampur rata
2. Goreng ikan bandeng hingga 1/4 matang atau sesaat sebelum dibalik
3. Masukkan 1/2 bumbu marinasi, tunggu sesaat dan balik ikan, lanjutkan menggoreng hingga ¾ matang
4. Masukkan sisa bumbu marinasi, goreng ikan hingga minyak bening kembali, angkat ikan, tiriskan dan sisihkan
5. Blender bahan 3 hingga halus
6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
7. Masukkan Desaku Bubuk Balado ke dalam gelas, kemudian tuangkan air, aduk hingga rata
8. Masukkan larutan tersebut ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
9. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
10. Masukkan cabe, aduk hingga beraroma tidak langu
11. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng, aduk rata hingga terbalut dengan bumbu
12. Sajikan selagi panas
6. Resep Balado Ayam Goreng Tepung
Bahan 1:
1 ekor ayam dipotong 12 bagian
1 sdt bawang putih bubuk
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 1/2 sdt garam
2 sdm air
1 liter minyak goreng
Bahan 2 (dicampur):
500 g tepung terigu protein sedang
1 sdm baking powder
1 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdm cabe bubuk
1 sdm bawang putih bubuk
1 1/2 sdt garam
Bahan 3 (haluskan):
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Bahan 5:
500 ml air es
2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur ayam dengan semua bumbu bahan 1 (kecuali minyak goreng), sisihkan
2. Campur semua bahan 2, aduk rata
3. Masukkan ayam kedalam campuran tepung hingga terlumur dan tertutup rata
4. Celupkan ayam ke air es yang sudah diberi 2sdt garam
5. Masukkan kembali ke campuran tepung hingga tertutup rata dengan cara meremas ayam dengan tepung, kemudian kibaskan ayam supaya nanti keriting dan renyah
6. Panaskan minyak goreng lalu goreng ayam hingga matang lalu sisihkan
7. Haluskan bahan 3
8. Tumis bumbu halus dengan 6 sdm minyak goreng sampai harum dan matang
9. Larutkan Desaku Bubuk Balado dengan segelas air, aduk rata
10. Tuang larutan ke dalam tumisan yang sudah tanak, masak hingga mendidih
11. Masukkan garam dan gula, aduk hingga air mulai berkurang, matikan api
12. Siram bumbu balado ke atas ayam goreng tepung
13. Sajikan selagi hangat
7. Resep Balado Tempe Kacang Panjang
Bahan 1:
300 g tempe, potong serasi
200 g kacang panjang, potong 3 cm
Bahan 2:
3 buah cabe merah belah, buang bijinya, dirajang
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang
3. Masukkan Desaku Bubuk Balado ke dalam gelas lalu tambahkan air aduk hingga larut dan tuang bumbu ke dalam tumisan
4. Aduk hingga larut dan mengembang, ratakan, aduk terus hingga air menyusut/ tanak
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga rata
6. Masukkan tempe, kacang panjang dan cabe, aduk hingga terbalut bumbu
7. Matikan api, letakkan di atas piring
8. Sajikan selagi panas
8. Resep Balado Ikan Mujair
Bahan 1:
4 ekor (700 g) ikan mujair, disiangi
400 ml minyak goreng
Bahan 2: (marinasi)
1 sdt garam
2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
5 sdm air
Bahan 3:
4 buah cabe merah, dirajang serong (boleh di-skip ya sahabat)
Bahan 4: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 5:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng langsung ikan mujair
2. Campurkan bumbu marinasi (bahan 2), aduk hingga larut
3. Sesaat sebelum ikan dibakar, masukkan 1/2 larutan bumbu marinasi tunggu hingga minyak bening kembali, balik ikan
4. Masukkan sisa bumbu marinasi sesaat sebelum diangkat. Tunggu hingga minyak bening kembali. Angkat dan sisihkan
5. Haluskan bahan 4
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
7. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Balado dengan 1 gelas air, aduk rata
8. Masukkan larutan bumbu ke dalam tumisan, masak hingga larut dan mengembang
9. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut
10. Masukkan cabe merah, aduk hingga aroma langu dari cabe hilang
11. Letakkan ikan di atas piring, kemudian siram dengan bumbu balado
12. Sajikan selagi hangat
9. Resep Balado Daging dan Tahu
Bahan 1:
350 g daging sapi bagian paha, direbus dan potong dadu
300 g tahu potong serasi, digoreng
4 buah cabe hijau dibelah, buang biji dirajang serong tipis
Bahan 2:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
3. Larutkan Desaku Bubuk Balado dengan satu gelas air, aduk hingga rata
4. Lalu masukkan kedalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
6. Masukan tahu, aduk rata
7. Masukkan daging, aduk rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu dan bumbu mulai pekat
8. Masukkan cabe, masak hingga aroma langunya hilang
9. Sajikan selagi panas
10. Resep Balado Ikan Kembung
Bahan 1:
3 ekor (700 g) Ikan Kembung, dibersihkan dan dipotong dua bagian, kemudian digoreng dengan Resep & Metode Desaku Marinasi
Bahan 2:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan tomat
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Balado dengan 1 gelas (250 ml) air
4. Setelah tumisan harum, tuang larutan bumbu ke dalam tumisan, didihkan sampai air mulai berkurang
5. Masukkan garam dan gula, masak sampai bumbu meresap dan mengental
6. Setelah bumbu mengental, masukkan ikan kembung goreng, sambil diaduk sampai bumbu terbalut merata
7. Angkat dan hidangkan selagi hangat
11. Resep Balado Jengkol Ikan Asin
Bahan 1:
500 gram jengkol
600 ml air
1 sendok makan garam
5 lembar daun salam
Bahan 2:
150 gram ikan asin goreng
6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Bahan 3:
1 saset Desaku Bumbu Balado
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara Membuat:
1. Rebus bahan 1 selama 20 menit dalam panci tertutup. Tiriskan jengkol, kupas kulitnya, dan memarkan. Goreng jengkol sesaat. Tiriskan dan sisihkan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, Desaku Bumbu Balado dan tomat sampai halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
3. Tuangkan air, garam dan gula, didihkan sampai air mulai berkurang.
4. Masukkan jengkol hingga bumbu mulai pekat.
5. Masukkan ikan asin, sambil diaduk sampai bumbu terbalut merata. Hidangkan.
12. Resep Balado Keripik Singkong
Bahan 1:
300 g keripik singkong
Bahan 2:
3 buah cabe merah, belah dan buang bijinya, lalu rajang serong halus
7 sdm gula pasir
1 sdt cuka
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Balado dengan 250 ml air di dalam gelas, aduk hingga rata
4. Tuang larutan bumbu ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam, aduk hingga larut
6. Masukkan 1 sdm gula pasir (resep standarnya) dan 7 sdm gula pasir, aduk kembali hingga bumbu berkaramel
7. Setelah bumbu mengental dan pekat, masukkan cabe lalu aduk hingga aroma langu cabe hilang
8. Matikan api kemudian tambahkan cuka kemudian aduk rata
9. Masukkan keripik singkong aduk dengan sendok hingga terbalut dengan bumbu
10. Sajikan selagi hangat atau disimpan di dalam toples setelah dingin
Itulah 6 resep balado ala Chef Rudy Choirudin yang sangat variatif dan menggugah selera makan saat buka puasa. Semoga bermanfaat!