Siapa yang tidak suka menu gulai? Salah satu menu andalan ketika buka puasa ini sangat cocok dibuat ketika bulan suci Ramadhan nanti. Terlebih jika menu gulai yang dibuat memiliki banyak variasi resep menu gulai rumahan ala chef Rudy Choirudin sehingga tidak mudah bosan ketika menyantapnya.
Belum lagi pasti keluarga sangat senang jika menyantap berbagai menu gulai dengan rasa dan bahan yang berbeda. Dan hal sederhana tersebut sepertinya memiliki arti penting bagi keluarga, yaitu menambah keharmonisan dan kehangatan suatu hubungan, baik untuk pasangan, anak, maupun orang tua. Ditambah bulan suci Ramadhan biasanya identik dengan berbagai macam kuliner yang penuh kreasi, memasak gulai bisa menjadi opsi bagi ibu-ibu agar tidak membeli menu makanan di luar dan bisa lebih hemat biaya.
Tekno Food kali ini menyajikan berbagai menu gulai yang cukup rekomended bagi ibu-ibu, bukan hanya karena murah dan simpel, tetapi resep yang tersedia merupakan olahan dari Chef Rudy Choirudin, salah satu chef terbaik di Indonesia.
Dikutip dari kanal Youtube Rudy dan Sahabat TV, inilah 10 resep gulai terbaik ala Chef Rudy Choirudin yang ramah kantong alias murah tapi memiliki rasa yang tidak kalah dari restoran.
1. Gulai Ikan Kembung
Bahan 1:
4 ekor (700 g) ikan kembung, dipotong sesuai selera
1 saset desaku bubuk gulai padang
3 gelas (250+500 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan bawang merah, aduk hingga harum.
Tambahkan serai, daun jeruk dan garam, tumis kembali hingga harum.
3. Masukkan ikan kembung, masak sesaat
4. Larutkan 1 saset desaku bubuk gulai padang dengan segelas santan, tuangkan ke dalam tumisan.
Masak hingga ikan menyerap bumbu dan kuah menyusut.
5. Tuang 2 gelas santan dan gula, aduk perlahan hingga mulai mendidih. Matikan api.
6. Sajikan selagi panas.
2. Gulai Lele Siram
Bahan 1:
700 g (5 ekor) ikan lele, bersihkan dan kerat
600 ml minyak goreng
Bahan 2: (marinasi)
2 sdt desaku ketumbar bubuk
1/2 sdt desaku kunyit bubuk
1 sdt garam
5 sdm air
Bahan 3:
30 g daun kemangi, ambil daunnya
10 buah cabe rawit merah
Bahan 4: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 5:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai padang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Campur bahan marinasi di dalam mangkok kecil, aduk rata
2. Panaskan minyak goreng, goreng ikan hingga 1/4 matang
3. Masukkan 1/2 bagian bumbu marinasi sesaat sebelum dibalik, goreng hingga 3/4 matang dan minyak bening kembali
4. Masukkan sisa bumbu marinasi sesaat sebelum diangkat, goreng hingga mengering
5. Angkat dan tiriskan ikan lele gorengnya
6. Rajang bawang putih dan bawang merah, lalu tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
7. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
8. Larutkan desaku bubuk gulai padang dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
9. Masukkan ke dalam tumisan dan masak hingga bumbu larut dan mengembang
10. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
11. Kecilkan api, masak hingga matang, mengental dan berminyak
12. Masukkan cabe rawit, aduk rata
13. Masukkan daun kemangi, aduk sesaat
14. Masukkan santan kental, aduk hingga santan mulai mendidih
15. Letakkan ikan di piring saji, lalu siram dengan kuah gulai
16. Sajikan selagi panas
3. Gulai Ati Ampela Dan Kentang
Bahan 1:
300 g (7 pasang) hati ampela ayam
400 g (3 buah) kentang, potong serasi
Bahan 2:
15 buah cabe rawit hijau, biarkan utuh, buang tangkainya
Bahan 3: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai padang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Rajang bawang putih dan bawang merah
2. Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
4. Larutkan desaku bubuk gulai padang dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
5. Masukkan larutan tersebut ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
6. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut
7. Masukkan kentang, hati dan ampela, masak hingga kuah menyusut
8. Kecilkan api, masak hingga semua bahan matang kuah mengental dan berminyak
9. Masukkan santan kental, aduk hingga santan mulai mendidih, matikan api
10. Taburi dengan cabe rawit
11. Sajikan selagi panas
4. Gulai Lidah Sapi
Bahan 1:
750 g lidah sapi (direbus dengan 1,5 liter air dan 1 sdm garam hingga empuk, kuliti bagian atas lidah yang putihnya), potong serong tebal 1 cm
Bahan 2:
15 buah cabe rawit hijau, buang kuntumnya
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
50-75 ml air, untuk memudahkan saat memblender
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai padang
1/2 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang (sampai minyak bening kembali)
3. Larutkan desaku bubuk gulai padang dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata dan masukkan ke dalam tumisan bumbu
4. Masukkan garam dan gula aduk hingga larut
5. Masukkan lidah sapi yang sudah direbus dan aduk kembali
6. Kecilkan api, masak hingga matang, mengental dan berminyak
7. Masukkan cabe rawit lalu masukkan santan kental, aduk hingga santan mendidih kembali, matikan api
8. Sajikan selagi panas
5. Gulai Kepala Kakap
Bahan 1:
2 buah kepala ikan kakap (berat per kepala yaitu 350 g), masing-masing dibelah 2 bagian
15 buah cabai rawit hijau
3 batang daun bawang, ambil bagian putihnya, potong 3 cm, lalu belah 4 bagian
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
100 ml air
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2, kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng sampai harum dan matang
2. Larutkan desaku bubuk gulai dengan santan sedang kentalnya, aduk perlahan hingga larut, dan tuang ke dalam tumisan
3. Masukkan gula dan garam, aduk rata
4. Masukkan kepala ikan kakap
5. Kecilkan api, balik kepala ikan 2 kali saja, masak sampai kuah gulai menyusut 60%, mengental dan berminyak, kemudian masukkan cabai rawit dan daun bawang, aduk rata
6. Masukkan santan kental, aduk hingga santan mendidih kembali, matikan api
7. Sajikan selagi panas
6. Gulai Iga Kambing
Bahan 1:
750 g iga kambing, rebus 3/4 matang
Bahan 2:
2 batang daun berambang potong 2 cm
bawang goreng secukupnya
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
100 ml air
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai
1/2 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
3. Masukan desaku bubuk gulai kedalam santan sedang kentalnya, aduk perlahan hingga larut, dan tuang bumbu ke dalam tumisan
4. Masukan garam dan gula, kemudian aduk hingga rata
5. Masukkan iga kambing yang sudah di rebus dan sesekali diaduk
6. Kecilkan api masak hingga matang, kuah gulai menyusut 60 % santannya, mengental dan berminyak
7. Masukan santan kental dan daun berambang, aduk hingga santan mendidih kembali, kemudian matikan api, taburkan bawang goreng diatasnya
8. Sajikan selagi panas
7. Gulai Tahu dan Telur Puyuh
Bahan 1:
250 g tahu, potong serasi
500 ml minyak goreng, untuk menggoreng tahu
25 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
4 buah cabe hijau potong serong
Bahan 2 (marinasi):
1/2 sdt garam
1 sdt desaku ketumbar bubuk
1/4 sdt desaku kunyit bubuk
2 1/2 sdm air
Bahan 3 (dirajang):
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kenta
Cara Membuat:
1. Goreng langsung tahu ke dalam wajan
2. Sementara itu, aduk rata bahan 2 (bumbu marinasi) dalam mangkok kecil
3. Sesaat sebelum tahu dibalik, masukkan 1/2 dari larutan bumbu marinasi, tunggu hingga minyak menjadi bening
4. Balik tahu. Sesaat sebelum diangkat, masukkan sisa larutan bumbu marinasi
5. Setelah minyak bening kembali, angkat dan tiriskan tahu
6. Rajang bahan 3
7. Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
8. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan matang
9. Larutkan desaku bubuk gulai padang dengan santan sedang kentalnya, aduk rata lalu masukkan ke dalam tumisan yang sudah harum, masak kembali hingga mendidih
10. Masukkan garam dan gula, aduk hingga larut
11. Masukkan tahu dan telur puyuh, sambil sesekali diaduk
12. Kecilkan api, masak hingga matang, mengental dan berminyak
13. Masukkan cabe hijau, aduk rata
14. Masukkan santan kental, aduk hingga santan mulai mendidih lalu matikan api, sajikan selagi panas.
8. Gulai Kambing
Bahan 1:
500g daging kambing, dipotong dadu
1 saset desaku bumbu gulai padang
3 gelas (750 ml) santan
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lbr daun jeruk
1/2 lbr daun kunyit, diikat
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bumbu gulai padang dengan 250 ml santan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, daun jeruk, serai, daun kunyit dan garam, tumis hingga harum dan matang.
3. Masukkan daging kambing sambil sesekali diaduk hingga warnanya berubah sedikit kekuningan dan beraroma harum.
4. Masukkan larutan desaku bumbu gulai padang, masak hingga menyusut 60% kadar airnya serta mulai berminyak.
5. Masukkan 500 ml santan dan gula, masak sambil sesekali diaduk-aduk.
6. Setelah mulai mendidih, kecilkan api dan tunggu sesaat sambil diaduk rata.
7. Angkat dan hidangkan.
9. Gulai Sayur Campur
Bahan 1:
200g daging tetelan rebus
150g nangka muda rebus
100g kacang panjang, dipotong 3 cm
100g kol, dipotong segitiga
4 buah cabe merah, dirajang serong
Bahan 2:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 saset desaku bumbu gulai padang
4 butir kemiri
3 sdm (50 ml) air
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 gelas (750 ml) santan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 batang serai
1/2 lembar daun kunyit
3 lembar daun jeruk
Cara Membuat:
1. Blender bahan 2 (bawang putih, bawang merah, kemiri, desaku bumbu gulai padang, dan air) sampai halus kemudian tumis hingga harum dan matang. Tambahkan serai, daun kunyit, dan daun jeruk. Tumis kembali hingga harum dan matang.
2. Masukkan tetelan, 250 ml santan, garam dan gula. Masak dengan api kecil hingga kuah gulai menyusut 60%, mengental dan berminyak.
3. Masukkan nangka muda, kacang panjang, dan cabe merah. Masak hingga kacang cukup matang.
4. Angkat/keluarkan bumbu yang sudah diambil aromanya (serai, daun jeruk, dan daun kunyit), tambahkan kol, masak hingga sedikit layu.
5. Tuang 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali. Sajikan.
10. Gulai Ayam
Bahan 1:
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
1 saset desaku bumbu gulai padang
3 sdm air
Bahan 2:
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek
1/2 lembar daun kunyit
Bahan 3:
1/2 ekor ayam, dipotong 8 bagian
3 gelas (750 ml) santan
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1.Haluskan bahan 1 (bawang putih, bawang merah, desaku bumbu gulai padang dan air).
2.Tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit, tumis kembali sampai layu dan harum.
3.Masukkan 250 ml santan dan ayam, aduk sampai berubah warna. Masak sampai kuah menyusut setengahnya dan ayam menyerap bumbu (+/- 5 menit).
4.Masukkan 500 ml santan, gula, dan garam, masak sampai ayam matang.
5.Hidangkan.
Dalam kesimpulan dan penutup ini, dapat disimpulkan bahwa membuat gulai rumahan tidaklah sulit. Dengan mengikuti resep yang tepat dan memiliki bahan-bahan yang cukup, siapa pun bisa membuat hidangan yang lezat dan menggugah selera ini di rumah.
Resep menu gulai rumahan yang telah dibagikan sebelumnya memberikan petunjuk yang jelas dan mudah diikuti, mulai dari memilih bahan hingga tahap memasak. Anda bisa menyesuaikan bahan-bahan sesuai selera dan kebutuhan, serta menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang ingin digunakan.
Gulai rumahan juga bisa dimodifikasi menjadi berbagai jenis, seperti gulai ayam, gulai kambing, atau gulai ikan. Dengan kreativitas dan keberanian mencoba, Anda bisa menghasilkan berbagai varian gulai yang unik dan enak.
Dalam kesimpulan ini, dapat disimpulkan bahwa memasak gulai rumahan bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menyajikan hidangan lezat dan berbeda di meja makan. Selamat mencoba!