Sambal merupakan saus pedas yang menjadi ciri khas dari masakan Indonesia. Tidak hanya sebagai pelengkap hidangan, sambal juga menjadi favorit sebagai bahan utama dalam beberapa hidangan. Dengan bahan dasar cabe rawit yang diolah dengan bumbu dan rempah-rempah, sambal memberikan sensasi pedas yang membuat lidah bergoyang. Di Indonesia, terdapat berbagai jenis resep aneka sambal yang memiliki karakteristik dan cita rasa yang berbeda-beda. Pada kesempatan ini, kami akan membagikan resep aneka sambal yang mudah dan praktis untuk diolah di rumah. Mari mencoba!

Kali ini Tekno Food menyediakan 25 resep aneka sambal yang bisa dieksplorasi sendiri di rumah bersama keluarga. Dari cara membuatnya, tidak perlu khawatir, sebab resep aneka sambal yang tersedia sangat mudah dibuat sendiri. Dari bahan hingga cara membuatnya sangat detail, sehingga dapat membantu untuk membuat menu sambal yang tersedia di dalam artikel ini. Adapun yang menarik dari menu sambal yang tersedia, ada beberapa yang merupakan khas dari suatu daerah yang ada di Indonesia. Rasa khas tersebut pastinya menambah selera saat buka puasa bersama keluarga.

Sebagaimana dikutip dari berbagai sumber, berikut 25 resep aneka sambal yang bisa murah dan bisa dieksplorasi di rumah.

1. Sambal Colo-Colo

Bahan :
5 buah cabai rawit merah
5 buah cabai rawit hijau
6 siung bawang merah
1 buah tomat hijau
1/2 buah tomat merah
1 sdt garam
1/2 sdt gula
2 sdm kecap
1 buah lemon cui
50 ml air
20 g daun kemangi

Pelengkap :
Nasi hangat
Ikan bakar/ayam bakar

Cara Membuat :
1. Iris rawit merah, rawit hijau,tomat hijau, tomat merah dan bawang merah.
2. Belah 2 lemon cui.
3. Siapkan mangkuk masukkan rawit merah, rawit hijau,bawang merah, tomat hijau dan tomat merah, beri garam dan gula, dan tuang air dan kecap, dan serta perasan lemon cui.
4. Terakhir masukkan daun kemangi, lalu aduk rata.
5. Sajikan bersama ikan/ ayam bakar

Resep Aneka Sambal

2. Sambal Luat khas Nusa Tenggara Timur

Bahan :
200 g cabai rawit merah
1 sdt terasi (4g)
1/2 buah jeruk nipis
1 sdt gula pasir
3 siung bawang merah
1 ikat daun ketumbar
1 buah tomat
1 sdt garam
2 batang daun bawang

Cara Membuat:
1. Tumbuk kasar cabai rawit, terasi dan bumbui dengan garam, gula .
2. Iris bawang merah, tomat, daun bawang dan daun ketumbar.
3. Campur semua bahan, tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Sajikan.

3. Sambal Gami Mandai

Bahan Sambal:
150 g mandai
10 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah keriting
2 + 5 siung bawang merah
1 buah tomat besar, potong besar
1 sdt terasi
Garam
Kaldu jamur

Cara Membuat:
1. Goreng mandai hingga bagian luarnya garing lalu tiriskan.
2. Sambal Gami: Ulek cabai rawit, cabai keriting, 2 siung bawang merah, terasi, dan sedikit garam sampai setengah halus di atas cobek/gerabah.
3. Pindahkan gerabah ke atas kompor, tumis sambal gami, masukkan irisan 5 siung bawang merah, potongan tomat, kaldu jamur. Aduk rata sambil dijerang di atas api.
4. Masak hingga matang, lalu taruh mandai diatasnya.

4. Sambal Goreng Babat

Bahan :
600 g babat sapi bersih
1 L air
2 btg serai
5 lbr daun salam
3 lbr daun jeruk
Garam
Kaldu jamur
Bumbu halus:
4 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
3 ruas lengkuas
2 ruas jahe
2 ruas kunyit

Sambal :
10 buah cabai rawit merah
10 buah cabai merah keriting
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 g terasi

Cara Membuat :
1. Haluskan bahan pada bumbu halus lalu satukan bersama babat, serai, daun salam, air, garam dan kaldu jamur.
2. Lalu masak dengan menggunakan presto kurang lebih 30 menit.
3. Setelah matang lalu tiriskan dan dinginkan.
4. Setelah dingin potong sesuai selera dan goreng hingga agak kecoklatan lalu tiriskan.
5. Siapkan sambal dengan menggoreng bahan – bahan pada sambal hingga layu.
6. Setelah layu lalu hancurkan dengan food processor.
7. Setelah itu tumis daun jeruk bersama sambal.
8. Setelah minyaknya keluar lalu masukan babat dan masak sebentar.
9. Lalu sajikan selagi hangat.

5. Sambal Jengkol Teri Tempe

Bahan:
100 g jengkol (sudah direndam) (iris)
50 g teri
100 g tempe
2 lbr daun jeruk
1 lbr daun salam
Gula
Garam
Kaldu jamur
Minyak goreng

Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
5 siung bawang merah
5 siung bawang putih
air

Cara Membuat:
1. Haluskan bumbu dengan menggunakan blender/ulekan .
2. Potong tipis tempe dan goreng tempe hingga matang kemudian tiriskan
3. Goreng teri hingga kecoklatan, lalu tiriskan
4. Iris jengkol dan goreng jengkol yang sudah direndam, lalu sisihkan
5. Panaskan minyak masukkan daun salam dan daun jeruk serta bumbu halus.
6. Selanjutnya masukkan tempe, teri dan jengkol yang sudah digoreng, bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula, aduk rata dan sajikan.

Resep Aneka Sambal

6. Sambal Mangga Muda

Bahan :
100 g mangga muda
8 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah
3 btr bawang merah
1 sdt terasi (bakar)
1/4 sdt garam
1/4 sdt kaldu jamur
20 g gula merah
Minyak

Pelengkap :
Nasi hangat
Lauk (ayam goreng/ ikan bakar/ bebek goreng)
Lalap

Cara Membuat :
1. Potong-potong cabai merah, cabai rawit, dan bawang merah.
2. Ulek cabai, bawang dan terasi serta bumbui garam, kaldu jamur dan gula merah.
3. Panaskan minyak, tuang ke dalam sambal dan aduk.
4. Serut mangga muda/iris tipis seperti korek api.
5. Masukkan mangga muda lalu aduk kembali.
6. Sajikan bersama nasi dan lauk.

Resep Aneka Sambal

7. Sambal Udang Pete

Bahan :
300 g udang
2 papan petai
3 buah cabai merah besar
5 buah cabai keriting
10 buah cabai rawit merah
1 buah tomat
11 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 lbr daun jeruk (iris tipis)
Garam
Kaldu jamur
Gula
Minyak goreng

Cara Membuat :
1. Tumis udang hingga matang, lalu tiriskan
2. Lalu tumis petai yang sudah dikupas hingga sedikit layu dan tiriskan
3. Potong cabai merah besar, cabai keriting, cabai rawit merah, tomat, bawang merah dan bawang putih. Lalu blender.
4. Tumis sambal yang sudah halus dengan minyak, lalu tambahkan daun jeruk yang sudah diiris tipis.
5. Selanjutnya masukkan udang, dan pete yang sudah ditumis, lalu beri tambahan garam, kaldu jamur, dan gula, aduk hingga merata.
6. Masak hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

8. Sambal Jengkol Cabai Hijau

Bahan :
10 buah jengkol tua
Air panas
Bahan Sambal Hijau:
200 g cabe hijau keriting
4 buah tomat hijau, ukuran kecil (kalo ukuran besar cukup 2 bh)
9 siung bawang merah
1 siung bawang putih
Garam secukupnya
jeruk nipis
minyak goreng

Cara Membuat:
1. Belah jengkol menjadi 2 bagian.
2. Panaskan minyak, goreng jengkol dengan api sedang, masak jengkol sampai berwarna kekuningan, lalu angkat.
3. Siapkan air panas, berikan satu sendok teh garam dan rendam jengkol yang sudah digoreng tadi, sampai airnya dingin.
4. Potong -potong cabai hijau, tomat hijau, bawang merah, dan bawang putih.
5. Ulek kasar cabai hijau, tomat hijau, bawang merah dan bawang putih.
6. Geprek jengkol yang tadi sudah direndam agar lebih empuk.
7. Campurkan jengkol dengan cabai hijau giling.
8. Tambahkan perasan air jeruk nipis, lalu siram dengan minyak panas.
9. Sambal jengkol cabai hijau siap disajikan.

9. Sambal Panggang Semarang

Bahan :
100 g ikan pari asap
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabe merah keriting
10 buah cabe rawit merah
1 buah tomat
4 g terasi
10 g gula merah
1 buah jeruk limo
Garam
Kaldu jamur
Minyak goreng

Cara Membuat :
1. Goreng ikan asap hingga garing, lalu tiriskan
2. Goreng bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, dan tomat hingga layu
3. Setelah layu masukkan ke dalam cobek, ulek setengah halus
4. Tambahkan terasi, gula merah, garam dan kaldu jamur, ulek hingga halus, lalu tambahkan perasan jeruk limau
5. Setelah itu masukkan ikan asap yang sudah digoreng lalu ulek kembali dan sajikan

10. Sambal Tolang Komak

Bahan :
150 g kacang komak kering
5 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
5 g terasi
20 g gula merah
Garam
Kaldu jamur

Cara Membuat:
1. Rendam kacang komak selama 3 jam.
2. Setelah 3 jam tiriskan lalu rebus kacang hingga melunak.
3. Setelah lunak lalu tiriskan.
4. Setelah itu siapkan minyak lalu goreng kacang hingga bagian luarnya agak garing lalu tiriskan.
5. Ulek cabai keriting, cabai rawit, bawang putih dan terasi hingga halus lalu sisihkan.
6. Tumis sambalnya hingga bau langu hilang lalu masukan kacang dan gula jawa lalu masak hingga bumbu menyerap.
7. Tambahkan garam dan kaldu jamur aduk rata dan sajikan.

11. Sambal Raja Khas Kutai

Bahan :
2 papan petai
1/2 papan tempe
1 ikat kacang panjang
1 buah terong
5 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
7 siung bawang merah
1 buah terasi
1 buah tomat
2 buah jeruk limau
Garam
Kaldu jamur

Cara Membuat:
1. Potong tempe menjadi dadu lalu goreng hingga garing lalu tiriskan.
2. Potong kacang panjang kurang lebih 4 cm lalu goreng hingga layu lalu tiriskan..
3. Potong terong sesuai selera lalu goreng hingga agak kecoklatan dan tiriskan.
4. Ulek cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, terasi, garam dan kaldu jamur.
5. Setelah agak halus lalu masukan tomat dan ulek kasar saja.
6. Siapkan minyak untuk menumis lalu tumis sambal hingga matang.
7. Setelah setengah matang lalu masukan petai serta bahan yang sudah digoreng sebelumnya, lalu tumis hingga tercampur rata.
8. Setelah itu matikan api dan beri perasan jeruk limau dan aduk rata lalu sajikan.

12. Sambal Serai Dayak

Bahan :
2 potong ikan patin, (goreng dan ambil dagingnya saja)
2 btg serai, iris
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
10 g terasi (bakar)
Gula
Garam
Kaldu jamur

Cara Membuat :
1. Balur ikan patin dengan garam.
2. Lalu goreng ikan patin hingga garing dan tiriskan.
3. Sangrai/bakar bawang merah dan bawang putih hingga berubah warna lalu sisihkan.
4. Uleg serai, bawang merah, bawang putih, cabai, dan terasi.
5. Tambahkan gula, garam, dan kaldu jamur.
6. Setelah itu masukkan daging ikan patin yang sudah digoreng lalu uleg kembali.

13. Sambal Picak

Bahan :
10 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit hijau
4 buah cabai rawit merah
4 siung bawang merah
7 buah tomat ceri
10 g gula jawa
Garam
Kaldu jamur

Pelengkap:
Lalap rebus

Cara Membuat:
1. Rebus tomat, cabai rawit merah, cabai rawit hijau, cabai merah keriting hingga matang.
2. Lalu tiriskan bahan yang direbus.
3. Setelah itu ulek bahan yang direbus bersama dengan gula jawa, garam dan kaldu jamur lalu sajikan.

14. Sambal Lingkung

Bahan :
750 g tenggiri fillet
250 ml santan kental
3 lbr daun jeruk
3 lbr daun salam
1 lbr daun kunyit
1 buah serai
1 sdm kunyit bubuk
1 1/2 sdm gula pasir
1 sdm garam
1/2 sdm kaldu jamur

Bumbu Halus :
6 siung bawang merah
2 siung bawang putih
7 buah cabai merah keriting
4 btr kemiri
1 sdm ketumbar utuh
5 g terasi
1 ruas lengkuas
2 ruas kencur

Cara Membuat :
1. Kukus daging tenggiri hingga matang lalu tiriskan dan dinginkan.
2. Setelah daging tenggiri dingin lalu blender halus bersama santan hingga halus lalu sisihkan.
3. Haluskan bahan pada bumbu halus hingga benar – benar halus lalu sisihkan.
4. Siapkan wajan lalu tuangkan bumbu halus bersama ikan tenggiri kedalam wajan.
5. Berikan daun jeruk, daun salam, daun kunyit, kunyit bubuk, gula pasir, garam dan kaldu jamur.
6. Lalu masak hingga kering seperti abon sambil di tekan – tekan agar ikan tidak menggumpal.

15. Sambal Rawit Madura

Bahan:
15 buah cabai rawit
Garam
Kaldu jamur

Cara Membuat:
1. Tumis cabai rawit sebentar hingga agak layu.
2. Lalu tiriskan cabai rawit dan ulek bersama garam dan kaldu jamur.
3. Lalu sajikan.

16. Sambal Limau

Bahan :
5bh cabai merah besar,potong2
4bh cabai keriting,potong2
6bh rawit merah
5bh bwg merah,belah2
2bh bwg putih,belah2
1/2 tomat besar,belah 2
1bh limau,belah 2
1/4terasi,bakar(bila suka)
Gula dan garam secukupnya

Cara Membuat :
1. panaskan minyak,goreng cabe,bwg merah,putih dan tomat,beri sedikit air masak lg hingga menyusut dan layu..angkat
2. ulek/blender kasar bahan yg digoreng td tambahkan terasi,gula dan garam..lalu tuang kembali di penggorengan,masak lg hingga mengental dan keluar minyak..matikan api..
3. masukkan perasan limau beserta kulitnya,aduk rata
4. Sambel siap digunakan

17. Sambel Terasi

Bahan :
5 buah cabai rawit merah
10 buah cabai keriting
8 buah cabai rawit hijau
1/2 bulat terasi (aku pakai terasi yg bundar ya)
1 buah tomat merah
Garam dan gula secukupnya
2-3 sdm Minyak goreng
2 sdm perasan jeruk limo

Cara Membuat :
1. Panaskan minyak goreng
2. Masukan semua bahan sambal, tumis hingga cukup layu, kemudian angkat.
3. Ulek semua bahan sambal yang sudah ditumis
4. Tambahkan garam dan gula, sesuai selera
5. Terakhir tambahkan perasan jeruk limo, sesuai selera.
Note : Untuk yg suka menggunakan bawang merah, boleh menambahkan bawang merah 3 siung yaah.

Resep Aneka Sambal

18. Sambal Jeruk

Bahan :

13 cabe rawit

2 bawang merah

1 buah tomat

1/2sachet terasi (ab*)

2buah limau kuit (jeruk sambel)

1sdt gula

1/2sdt garam

1/4 penyedap (bisa skip)

Cara membuat:

1. Goreng sebentar bawang, cabe, tomat dan terasi. Lalu ulek kasar, beri garam, gula dan penyedap.

2. Terakhir beri irisan limau kuit, aduk rata.

3. Sajikan bersama lauk sesuai selera

19. Sambal Penyet Lamongan

Bahan :

12 cabe merah

Cabe rawit (jumlah sesuai selera)

1 buah tomat

5 siung bw merah

Terasi bakar

Gula merah

Garam

Jeruk limau

Cara Membuat :

1. Goreng semua bahan sambal, tiriskan lalu uleg, tambahkan gula merah, terasi bakar dan garam. Terakhir tambahkan perasan jeruk limau.

2. Penyet ayam, telur, tahu, tempe goreng diatas cobek.

3. Sajikan dengan nasi hangat dan lalap sayur.

20. Sambel Ijo Teri

Bahan :

– 100 gr teri Medan, goreng, sisihkan

– 10 buah cabe ijo besar

– 2 buah tomat ijo (tomat mentah)

– 15 buah cabe rawit ijo

– 2 butir kemiri

– 5 siung bawang merah

– 3 siung bawang putih

– 1/2 ruas jahe

– 100 ml air

– 1/2 sdt ketumbar bubuk

– gula, garam secukupnya.

Cara membuat :

– Rebus terlebih dahulu aneka cabai, sisihkan.

– Haluskan secara kasar cabe ijo, cabe rawit, tomat ijo, kemiri, duo bawang dan jahe. (Bisa diulek kasar/pakai food processor).

– Tumis hingga layu.

– Tambahkan air, ketumbar bubuk, gula, garam, lalu masak hingga air mulai. menyusut. Jangan lupa koreksi rasa.

– Sajikan dengan teri medan yang sudah digoreng.

21. Sambal Cumi Asin

Bahan-bahan:
250gr cumi asin
2 papan Pete belah dua
1sdm air jeruk nipis
1 sdt terasi sdh bakar
Garam dan gula
Minyak goreng

Bahan halus:
12 cabe merah
6 cabe rawit hijau
5 cabe rawit merah
10 bawang merah

Cara membuat :
1. Seduh dg air hangat cumi asin rendam sebentar u mengurangi asin.lalu cuci bersih.sisihkan.
2. Tumis dgn minyak goreng secukupnya bahan halus. Masak sampai harum lalu masukkan terasi yg sdh dihancurkan. Aduk rata. Beri air jeruk nipis.aduk rata.
3. Beri garam dan gula sesuai selera.koreksi rasa.masuk kan cumi asin beri sedikit air.aduk rata terakhir masukkan Pete.aduk sampai tercampur semua.
4. Matikan api dan hidangkan

22. Sambal Sate Ayam

Bahan :

500 gr Daging ayam tanpa tulang, potong2⁣

Air jeruk nipis⁣

Sejumput Garam⁣

Sejumput Merica⁣

Aduk rata, diamkan 15 menit. Tusukkan ke tusuk sate. Sisihkan.⁣

Bumbu kacang:⁣

150 gr Kacang tanah⁣

2 buah Cabai merah⁣

4 butir Bawang merah⁣

2 butir Bawang putih⁣

3 butir Kemiri⁣

350 ml Air, sesuai selera kekentalan⁣

75 gr Gula merah⁣

4 sdm Kecap manis⁣

1-1,5 sdt Garam / sesuai selera⁣

Gula pasir secukupnya⁣

Jeruk limau/nipis⁣

Cara Membuatnya:⁣

1. Goreng kacang, sesaat kacang belum matang masukkan cabai merah utuh, bawang merah, bawang putih & kemiri. Goreng sampai kacang matang. Lalu blender semua yg sudah digoreng. Cara aku supaya kacang bisa halus dan blendernya muter, jd pas blender aku blendernya pakai air yg 350 ml dibahan tadi. Jd pas kacang sudah halus tuang di wajan aku tambahin air sedikit lagi.⁣

2. Masak kacang hingga mendidih. Masukkan gula merah, kecap manis, garam dan gula secukupnya. Masak lagi hingga bumbu mengental. Cicipi. Jd rasanya aku suka yg manis2 tapi gurih gitu.

Bumbu lumuran sate :⁣

1. Ambil bumbu kacang secukupnya, beri minyak sayur dan kecap manis. Aduk rata di piring datar.⁣

2. Ambil sate mentah secukupnya, lumuri rata dgn bumbu celupan lalu bakar sampai setengah matang.

3. Angkat. Lumuri lagi merata dgn bumbu celupan.

4. Bakar kembali hingga sate matang.

5. Sajikan sate dgn bumbu kacang, kecap manis, perasan air jeruk limau & acar.

23. Sambal Teri Kacang Tempe

Bahan :

150gr kcng tanah

100gr teri medan(cuci bersih,tiriskan)

100gr tempe(iris tipis)

Bumbu halus :

12buah cabe keriting+cabe rawit(sesuai selera), bamer 5siung n baput 2siung

bumbu lain: 2lmbr daun salam, 2iris lengkuas, garam n gula seckp nya, 1sdm kecap manis dan 1sdm air jeruk nipis

Cara membuat :

1. Goreng kering tempe dan teri,setlh itu goreng kcng tanah nya dgn api kcl supaya tdk gosong….sisihkan semua

2. Panaskan minyak seckp nya, tumis bumbu halus smp wangi lalu masukkan semua bumbu tmbhan…cek rasa, masak smp agak kental.

3. Matikan api lalu masukkan bahan yg sdh digoreng tadi, aduk rata. Angkat dan biarkan dingin,setlh dingin br masukkan kedlm toples…spy tetap garing

24. Sambal Tomat

Bahan :

– 2 buah tomat
– 2 cabe merah besar
– 10 cabe rawit
– 1 siung bawang putih
– 2 butir bawang merah
– 1/2 sdt gula merah dan gula pasir
– 1/2 sdt kaldu jamur/garam
– 1 sdt terasi
– 1/2 buah jeruk sambel

Cara membuat :
1. Cuci bersih semua bahan, lalu goreng cabe, tomat, duo bawang dan terasi.
2. Goreng smp layu, lalu ulek semua dan tambahkan gulmer, gulpas, kaldu/garam dan beri perasan jeruk sambel.

25. Sambel Goreng Ati Ampela⁣⁣

Bahan:⁣⁣
– 10 pasang ati ampela (saya hanya pake ati nya saja hehehe..)⁣⁣
– 15 buah cabe keriting, haluskan⁣⁣
– 5 buah cabe rawit, haluskan⁣⁣
– 8 butir bawang merah, haluskan⁣⁣
– 4 siung bawang putih, haluskan⁣⁣
– 1 sdt asam jawa – 1 ruas lengkuas, geprek⁣⁣
– 2 batang sereh, geprek⁣⁣
– 2 lembar daun salam⁣⁣
– 1 sdt gula merah⁣⁣

Cara Memasak:⁣⁣
1. Bersihkan ati dari lemak, rebus sebentar hingga air mendidih cuci kembali.
2. Rebus kembali dengan saos tiram dan kecap hingga ati keras dan air asat, tiriskan.⁣⁣
3. Panaskan sedikit minyak, tumis semua bumbu.
4. Tambahkan sedikit air dan masukkan ati, masak hingga semua bumbu meresap, koreksi rasa, sajikan.⁣⁣

sambal ati ampela

Dalam kesimpulan, sambal merupakan saus pedas yang populer di Indonesia dan dapat diolah dari berbagai bahan. Berbagai resep aneka sambal telah dibagikan, mulai dari yang menggunakan cabe rawit hingga yang menggunakan bahan-bahan seperti tomat, kemiri, dan terasi. Dengan memilih bahan yang segar dan mengikuti petunjuk resep dengan benar, siapa pun dapat membuat sambal yang lezat dan sesuai dengan selera. Sambal dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan nasi, mie, atau bahkan makanan ringan seperti keripik. Semoga resep sambal yang telah dibagikan dapat memberikan inspirasi dan manfaat bagi pembaca. Selamat mencoba!