Menu buka puasa yang sehat dan sederhana sangat banyak sekali pilihannya, salah satunya adalah resep balado. Ada banyak sekali varian balado yang bisa dibuat sendiri di rumah. Salah satu resep balado yang bisa menjadi inspirasi adalah olahan Chef Rudy Choirudin.
Resep balado ala Chef Rudy Choirudin sangat komplit bumbunya, meski begitu cara memasaknya sangat simpel. Apalagi Chef Rudy Choirudin lebih suka bahan-bahan yang banyak dijumpai di sekitar, pasti sangat memudahkan untuk memasaknya. Sepertinya resep balado juga bisa menjadi salah satu menu favorit ketika buka puasa selama bulan suci Ramadhan. Terlebih jika keluarga suka dengan makanan yang pedas.
Adapun resep balado yang akan diulas dalam artikel ini di antaranya balado ikan bandeng, balado tempe tetelan, balado telur dan kentang, balado sayuran, balado terong tahu, dan masih banyak lagi. Dikutip Tekno Verso dari kanal Youtube Rudy dan Sahabat TV, inilah 12 varian resep balado ala Chef Rudy Choirudin yang memiliki bumbu komplit tapi simpel cara memasaknya.
1. Resep Balado Ikan Bandeng ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
700 g (1 ekor) ikan bandeng, dibersihkan, dipotong 6 bagian
600 ml minyak goreng
Bahan 2: (marinasi)
1 sdm desaku ketumbar bubuk
1/2 sdt desaku kunyit bubuk
1 sdt garam
4 sdm air
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Bahan 5:
3 buah cabe merah belah, buang biji dirajang serong halus
Cara Membuat:
1. Masukkan ketumbar bubuk, kunyit bubuk, garam dan 4sdt air ke dalam mangkok kecil, aduk hingga bumbu marinasi ini tercampur rata
2. Goreng ikan bandeng hingga ¼ matang atau sesaat sebelum dibalik
3. Masukkan 1/2 bumbu marinasi, tunggu sesaat dan balik ikan, lanjutkan menggoreng hingga ¾ matang
4. Masukkan sisa bumbu marinasi, goreng ikan hingga minyak bening kembali, angkat ikan, tiriskan dan sisihkan
5. Blender bahan 3 hingga halus
6. Tumis bumbu yang telah dihaluskan dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
7. Masukkan desaku bubuk balado ke dalam gelas, kemudian tuangkan air, aduk hingga rata
8. Masukkan larutan tersebut ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
9. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
10. Masukkan cabe, aduk hingga beraroma tidak langu
11. Masukkan ikan bandeng yang sudah digoreng, aduk rata hingga terbalut dengan bumbu
12. Sajikan selagi panas
2. Resep Balado Tempe Tetelan ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250 g tetelan sapi, direbus hingga empuk
400 g tempe, potong dadu, goreng
15 buah pete, belah 2 bagian
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
4 buah cabe merah, dibelah 2 bagian, dibuang biji dan dipotong 2 cm
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan tomat
2. Tumis bumbu halus dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
3. Larutkan desaku bubuk balado dengan air, aduk hingga rata
4. Lalu masukkan larutan ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
6. Kecilkan nyala apinya, lalu masukkan pete, cabe merah dan tetelan sapi, masak hingga cabe beraroma tidak langu dan semua bahan terbalut dengan bumbu
7. Masukkan tempe, aduk rata
8. Matikan api, angkat dan sajikan selagi hangat
3. Resep Balado Telur dan Kentang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
6 buah telur rebus, kupas dan digoreng
3 buah kentang (total berat 300 g), belah 4 bagian, digoreng
Bahan 2:
3 buah cabe merah, belah, buang biji, dirajang serong halus
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang
3. Masukkan desaku bubuk balado ke dalam gelas lalu tambahkan air aduk hingga larut dan tuang bumbu kedalam tumisan
4. Aduk hingga larut dan mengembang, ratakan, aduk terus hingga air menyusut/ tanak
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga rata
6. Masukkan cabe, masak hingga beraroma tidak langu
7. Masukkan telur dan kentang yang sudah digoreng, aduk kembali hingga rata
8. Matikan api, letakkan di atas piring saji
9. Sajikan selagi panas
4. Resep Balado Tempe Kacang Panjang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
300 g tempe, potong serasi
200 g kacang panjang, potong 3 cm
Bahan 2:
3 buah cabe merah belah, buang bijinya, dirajang
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang
3. Masukkan desaku bubuk balado ke dalam gelas lalu tambahkan air aduk hingga larut dan tuang bumbu ke dalam tumisan
4. Aduk hingga larut dan mengembang, ratakan, aduk terus hingga air menyusut/tanak
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga rata
6. Masukkan tempe, kacang panjang dan cabe, aduk hingga terbalut bumbu
7. Matikan api, letakkan di atas piring
8. Sajikan selagi panas
5. Resep Balado Telur Puyuh dan Tempe ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
30 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
200 g tempe, digoreng dan dipotong dadu serasi
100 g kacang panjang, dipotong serong
Bahan 2: (dihaluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml/1 gelas air
1 saset desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2, kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
2. Larutkan desaku bubuk balado dengan segelas air, aduk rata
3. Setelah tumisan harum, masukkan larutan tersebut, kemudian masak kembali hingga mendidih dan air mulai berkurang
4. Masukkan garam dan gula, aduk hingga larut
5. Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan kacang panjang, tempe goreng, dan telur puyuh, aduk rata hingga terbalut dengan bumbu
6. Angkat dan hidangkan
6. Resep Balado Sayuran ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
2 buah wortel potong balok panjang 4 cm
2 buah mentimun hijau, buang biji potong balok 4 cm
150 g jagung putren di belah diseduh tiriskan
100 g kapri
Bahan 2:
4 buah cabe merah di belah buang biji di potong 3 cm
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset desaku bubuk balado
1 sdt garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bahan 3 hingga harum dan matang
2. Masukan air dan Desaku bubuk balado aduk hingga larut dan mengembang, ratakan mengaduk terus hingga redius/ tanak dan air berkurang
3. Masukan garam dan gula dan cabe merah ratakan hingga rata benar
4. Masukan semua sayuran beserta cabenya ratakan dengan bumbunya aduk hingga rata benar dan cukup matangnya
5. Letakan di atas piring kemudian siram dengan sisa bumbunya
6. Sajikan panas panas
7. Resep Balado Sayap Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
10 buah sayap ayam, potong atas ruasnya, goreng
300 g tahu, potong serasi, goreng
150 g kacang panjang, potong serong
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Balado
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang
3. Larutkan desaku bubuk balado dengan satu gelas air, aduk hingga rata
4. Lalu masukkan ke dalam tumisan dan masak hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
6. Masukkan tahu, sayap ayam dan kacang panjang, aduk rata hingga semua terbalut dengan bumbu
7. Matikan api, letakkan di atas piring
8. Sajikan selagi masih hangat
8. Resep Balado Terong Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g terong, dipotong serasi lalu digoreng
300 g tahu goreng
Bahan 2 (bumbu halus):
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1 saset desaku bubuk balado
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan tomat
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Balado dengan 1 gelas air, aduk hingga rata
4. Tuang larutan bumbu ke dalam tumisan, tumis hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula, aduk hingga larut
6. Masukkan tahu goreng, masak hingga bumbu meresap dan mengental
7. Masukkan terong goreng, aduk hingga semua bahan terlumur dengan bumbu
8. Angkat dan hidangkan selagi hangat
9. Resep Balado Ikan Kembung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
3 ekor (700 g) ikan kembung, dibersihkan dan dipotong dua bagian, kemudian digoreng
Bahan 2:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1 saset desaku bubuk balado
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Haluskan bawang putih, bawang merah dan tomat
2. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Larutkan 1 saset desaku bubuk balado dengan 1 gelas (250 ml) air
4. Setelah tumisan harum, tuang larutan bumbu ke dalam tumisan, didihkan sampai air mulai berkurang
5. Masukkan garam dan gula, masak sampai bumbu meresap dan mengental
6. Setelah bumbu mengental, masukkan ikan kembung goreng, sambil diaduk sampai bumbu terbalut merata
7. Angkat dan hidangkan selagi hangat
10. Resep Balado Jengkol Teri ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400g jengkol goreng
150g teri jengki goreng
Bahan 2 (bumbu halus):
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 saset desaku bumbu balado
1 gelas (250 ml) air
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bumbu balado dengan 250 ml air, sisihkan.
2. Tumis bumbu halus (bahan 2) hingga harum dan matang.
3. Tuangkan larutan bumbu balado, kemudian didihkan sampai air mulai berkurang.
4. Masukkan garam dan gula, masak sampai bumbu meresap dan mengental.
5. Masukkan jengkol dan teri jengki, aduk rata sampai semua bahan terlumuri bumbu.
6. Hidangkan selagi masih hangat.
11. Resep Balado Ikan Seluang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250g ikan seluang goreng
250g tempe goreng
20 buah pete goreng
30 buah cabe rawit hijau utuh
Bahan 2:
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1 saset desaku bumbu balado
1/2 sdt garam
1 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bumbu balado dengan 250 ml air. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih dan tomat (bahan 2), kemudian tumis hingga harum dan matang.
3. Tuangkan larutan bumbu balado, kemudian didihkan sampai air mulai berkurang.
4. Masukkan garam dan gula, masak hingga bumbu menjadi agak pekat.
5. Masukkan pete, cabe rawit utuh, tempe, dan ikan, masak sampai bumbu meresap dan sedikit lebih pekat. Hidangkan selagi hangat.
12. Resep Balado Jengkol Ikan Asin ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
500 gram jengkol
600 ml air
1 sendok makan garam
5 lembar daun salam
Bahan 2:
150 gram ikan asin goreng
6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
1 gelas (250 ml) air
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
Bahan 3:
1 saset desaku bumbu balado
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara Membuat:
1. Rebus bahan 1 selama 20 menit dalam panci tertutup. Tiriskan jengkol, kupas kulitnya, dan memarkan. Goreng jengkol sesaat. Tiriskan dan sisihkan.
2. Blender bawang putih, bawang merah, desaku bumbu balado dan tomat sampai halus, kemudian tumis hingga harum dan matang.
3. Tuangkan air, garam dan gula, didihkan sampai air mulai berkurang.
4. Masukkan jengkol hingga bumbu mulai pekat.
5. Masukkan ikan asin, sambil diaduk sampai bumbu terbalut merata. Hidangkan.
Itulah rangkuman ulasan tentang 12 varian resep balado ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dicoba sendiri di rumah, selamat mencoba!