Hello, TeknoVerso! Resep bubur adalah salah satu kuliner yang sudah tidak asing lagi di Indonesia. Bubur dapat disajikan sebagai sarapan, camilan, atau bahkan hidangan utama. Bubur juga dapat diolah dengan berbagai bahan dan cita rasa yang beragam, sehingga membuatnya cocok untuk dinikmati di segala suasana.
Resep bubur merupakan salah satu menu nikmat untuk keluarga saat buka puasa, terlebih selama bulan suci Ramadhan, pasti orang-orang sering mencari menu terbaik untuk buka puasa. Ibu-ibu pun sangat menyukai menu menarik dan istimewa, maka itu mencari resep yang unik adalah suatu hal yang patut dicoba. Salah satu chef yang bisa menjadi rekomendasi adalah Chef Rudy Choirudin.
Salah satu chef terkemuka di Indonesia ini suka mengolah sesuatu dengan penuh variasi. Salah satu resep yang perlu dilihat adalah resep bubur. Beberapa resep bakaran ala Chef Rudy Choirudin adalah Bubur Ayam Presto Cirebon, Bubur Ayam Praktis, Bubur Kacang Koa, Bubur Goreng, Bubur Sumsum, dan Bubur Manado Indonesia.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 resep bubur ala Chef Rudy Choirudin yang praktis dan sederhana untuk menu buka puasa.
1. Resep Bubur Ayam Presto Cirebon
Bahan 1:
250 g nasi putih
1000 ml kaldu ayam
11/2 sdt garam
1 sdm kaldu ayam bubuk
1 lembar daun salam
1 batang serai
Bahan 2:(haluskan)
3 siung bawang putih
3 buah bawang merah
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kunyit bubuk
1/4 sdt pala
Bahan 3:
3 sdm minyak goreng
1 batang daun bawang di rajang
1 sdm kadu duduk
1 sdm kecap asin
750 ml kaldu ayam
Bahan 4:
100 g ayam rebus suwir
100 g kacang kedelai goreng
100 g cakwe di rajang
2 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang rajang
2 batang seledri rajang
100 g emping goreng
100 g kerupuk gado gado goreng
4 sdm kecap manis
Sambal baso secukupnya
Cara membuat:
1. Masukan semua bahan 1 kedalam presto kemudian presto, setelah presto berbunyi 15 menit dengan api kecil, matikan, biarkan knop presto turun, buka aduk rata
2. Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum dan matang sambil masukan daun bawang, kaldu bubuk dan kecap asin, setelah harum masukan kaldu ayam masak hingga mendidih, matikan api
3. Masukan bubur kedalam mangkuk, beri kuahnya, taburi dengan ayam suwir, kacang kedelai, cakwe, bawang goreng, daun bawang, seledri, emping dan kerupuk, beri sedikit kecap manis dan sambal
4. Sajikan panas panas
2. Resep Bubur Ayam Praktis
Bahan 1:
250 g nasi putih
1.500 ml air
Bahan 2:
1/2 ekor (400 gram) ayam kampung, bagian paha
2 siung bawang putih halus
1 1/2 sdt garam
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdm kecap asin light
1 sdm minyak wijen
Bahan 3:
1 sdm minyak wijen
150 g cheese stick siap pakai
3 buah cakwe, dirajang
3 batang daun bawang, bagian hijau, dirajang halus
4 sdm bawang goreng
Kecap asin light secukupnya
Cara Membuat:
1. Larutkan bumbu bahan 2 ke dalam wadah
2. Lumuri ayam dengan semua bahan 2 hingga rata dalam mangkok tahan panas
3. kemudian kukus hingga ayam empuk selama 30 menit, lalu angkat. (kuah ayam kukusan jangan sampai dibuang)
4. Ambil daging ayam, lalu potong dadu kecil, sisihkan
5. Rebus semua bahan 1 dengan api sedang, sesekali diaduk hingga hampir menjadi bubur
6. Saring kuah kukusan ayam ke dalam wadah, ambil satu sendok sayur kuah untuk penyajian
7. Ketika bubur cukup halus, tuang kuah yang sudah disaring, masak hingga bubur mengental (kekentalan bubur yang diinginkan)
8. Masukkan minyak wijen ke dalam bubur, aduk hingga rata
9. Masukkan setengah bagian daging ayam ke dalam bubur, masak sesaat. Matikan api
10. Masukkan bubur ke dalam mangkok, siram dengan kuah kaldu, taburkan potongan cakwe, cheese stik, daging ayam, daun bawang, bawang goreng dan kecap asin jika suka
11. Sajikan selagi masih panas
3. Resep Bubur Kacang Koa
Bahan 1:
150 g kacang tanah kupas yang kecil
1500 ml air
1 lembar pandan di ikat
1/2 sdt vanili
11/2 sdt garam
Bahan 2:
300 ml santan kental
4 sdm susu kental manis
1/2 sdt garam
1/2 lembar pandan
10 buah cakwe
Bahan 3:(aduk dan larutkan)
3 sdm tepung tapioka
100 ml air
Bahan 4:
200 g gula pasir
Cara Membuat:
1. Masukan semua bahan 1 kedalam presto
2. Presto selama 45 menit dr presto yg mendesis, matikan api biarkan hg hilang desisnya
3. Panaskan kembali masukan gula aduk hg larut dan bahan 3 aduk rata hg cukup mengental dan bening kembali
4. Panaskan bahan 2 hg mendidih angkat
5. Letakan dalam mangkuk hg 3/4 penuh kasih 1 sendok sayur kecil santan
6. Sajikan segera panas panas dg cakwe
4. Resep Bubur Manado Indonesia
Bahan 1:
100 g beras, cuci bersih, lalu rendam selama 1 jam
200 g labu kuning, potong dadu
1.250 ml air
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan 2:
100 g ubi jalar, potong dadu
100 g jagung pipil
Bahan 3:
75 g kangkung
50 g daun melinjo muda, potong 2 bagian
40 g daun kemangi
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1/4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
Bahan 4: (Pelengkap)
100 g ikan asin jambal, potong serasi dan goreng kering
Sambal roa
Cara Membuat:
1. Rebus semua bahan 1 dengan api sedang, masak hingga mendidih
2. Tambahkan Desaku Kunyit Bubuk, aduk hingga beras menjadi bubur halus
3. Masukkan bahan 2, masak hingga ubi jalar empuk
4. Masukkan daun melinjo dan kangkung, masak hingga cukup layu
5. Masukkan kemangi, aduk sesaat hingga cukup layu dan harum
6. Tambahkan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata. Matikan api
7. Sajikan selagi panas beserta ikan asin dan sambal roa
5. Resep Bubur Sumsum
Bahan 1:
600 ml santan sedang kentalnya
60 g tepung beras
1 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan
3 sdm skm
Bahan 2:
150 ml air
75 g gula merah yg tua serut
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan 2 kemudian didihkan hingga semua gula larut, angkat dan saring
2. Larutkan semua bahan 1 kemudian panaskan hingga kental dan mengkilat
3. Panas panas masukan dalam mangkuk mangkuk kecil 3/4 penuh
4. Masukan air gula merah di permukaan bubur sumsum
5. Sajikan hangat
6. Resep Bubur Goreng
Bahan 1:
600 g bubur
4 sdm minyak goreng
4 buah bawang putih, dicincang
2 butir telur
100 g udang kupas
3 buah ampela ayam rebus, dirajang
2 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
50 ml air kaldu rebusan ayam
1 sdm margarin
1 sdt garam
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 2:
100 g suwiran dada ayam goreng
75 g cheese stick
75 g kedelai goreng
2 sdm irisan daun brambang (Daun Bawang Merah)
2 sdm bawang goreng
Sambal bakso sesuai selera
Cara Memasak:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan telur, orak arik hingga harum
3. Masukkan udang dan ampela, masak hingga berubah warna
4. Masukkan margarin, kecap asin dan saus tiram, tumis hingga harum
5. Masukkan bubur, goreng hingga harum
6. Tambahkan air kaldu rebusan ayam, garam dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata. Angkat
7. Untuk penyajiannya, masukkan bubur ke dalam mangkuk
8. Berikan ayam suwir, cheese stick, kedelai goreng, daun brambang, bawang goreng, dan sambal bakso sesuai selera
9. Sajikan selagi hangat
7. Bubur Kacang Hijau
Bahan :
250 gram kacang hijau, rendam semalam
1 liter air
150 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan
50 gram tepung ketan
Air secukupnya
Cara Memasak:
1. Cuci kacang hijau yang sudah direndam semalam hingga bersih.
2. Rebus kacang hijau dalam 1 liter air bersama dengan daun pandan sampai kacang hijau empuk dan airnya mulai berkurang. Aduk sesekali agar tidak gosong.
3. Setelah kacang hijau empuk, masukkan gula dan garam ke dalam rebusan kacang hijau. Aduk rata dan biarkan kembali mendidih hingga gula larut sempurna.
Masukkan santan kental dan aduk rata. Masak bubur kacang hijau kembali hingga mendidih dan mengental.
Campurkan tepung ketan dengan air secukupnya hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
Ambil sedikit adonan ketan, bulatkan, dan rebus dalam air mendidih hingga adonan ketan mengapung.
Angkat adonan ketan dan tiriskan. Letakkan adonan ketan yang sudah matang ke dalam bubur kacang hijau dan aduk rata.
Bubur kacang hijau siap disajikan. Tambahkan potongan roti atau kelapa parut sebagai pelengkap jika diinginkan. Selamat mencoba!
8. Bubur Candil Ubi Ungu
Bahan :
300 gram ubi ungu, dikukus hingga empuk dan dihaluskan
100 gram tepung ketan
1/2 sendok teh garam
1 sendok makan air daun pandan
250 ml air matang
100 gram gula merah, serut
400 ml air kelapa
1/4 sendok teh garam
2 lembar daun pandan
Cara Memasak:
1. Campurkan ubi ungu yang sudah dihaluskan dengan tepung ketan, garam, dan air daun pandan. Aduk rata hingga kalis dan dapat dipulung.
2. Ambil sejumput adonan, pipihkan, dan bentuk bulat-bulat kecil.
3. Rebus air hingga mendidih, masukkan bola-bola candil ke dalam air rebusan, dan biarkan hingga bola-bola candil mengapung. Angkat dan tiriskan.
4. Rebus air kelapa bersama dengan gula merah, garam, dan daun pandan hingga gula merah larut. Aduk rata.
5. Masukkan bola-bola candil ke dalam kuah santan yang sudah disiapkan. Aduk rata dan masak hingga bola-bola candil terlihat transparan dan empuk.
6. Angkat bubur candil ubi ungu, sajikan dalam mangkuk, dan tuangkan kuah santan di atasnya.
7. Bubur candil ubi ungu siap disajikan. Selamat menikmati!
9. Bubur Pulut Hitam
Bahan :
200 gram beras ketan hitam, direndam semalam
1 liter air
150 gram gula merah, serut
1/4 sendok teh garam
200 ml santan kental
1 lembar daun pandan
Cara Memasak:
1. Cuci bersih beras ketan hitam yang sudah direndam semalam.
2. Rebus beras ketan hitam dalam 1 liter air bersama dengan daun pandan hingga beras ketan hitam matang dan empuk.
3. Setelah beras ketan hitam matang, masukkan gula merah dan garam ke dalam rebusan beras ketan hitam. Aduk rata dan biarkan kembali mendidih hingga gula merah larut sempurna.
4. Masukkan santan kental dan aduk rata. Masak bubur pulut hitam kembali hingga mendidih dan mengental.
5. Bubur pulut hitam siap disajikan. Tambahkan potongan kelapa parut sebagai pelengkap jika diinginkan. Selamat mencoba!
10. Bubur Ketan Hitam
Bahan :
200 gram beras ketan hitam, rendam semalam
1 liter air
200 ml santan kental
100 gram gula merah, serut
1/4 sendok teh garam
1 lembar daun pandan
Cara Memasak:
Cuci bersih beras ketan hitam yang sudah direndam semalam.
Rebus beras ketan hitam dalam 1 liter air bersama dengan daun pandan hingga beras ketan hitam matang dan empuk.
Setelah beras ketan hitam matang, masukkan santan kental, gula merah, dan garam ke dalam rebusan beras ketan hitam. Aduk rata dan biarkan kembali mendidih hingga gula merah larut sempurna.
Masak bubur ketan hitam kembali hingga mendidih dan mengental.
Bubur ketan hitam siap disajikan. Tambahkan potongan kelapa parut sebagai pelengkap jika diinginkan. Selamat mencoba!
Dalam kesimpulannya, resep bubur adalah salah satu kuliner yang dapat dengan mudah dijumpai di Indonesia. Bubur dapat diolah dengan berbagai bahan dan cita rasa yang beragam, sehingga membuatnya cocok untuk dinikmati di segala suasana. Dengan mengikuti resep-resep yang kami sajikan, Anda dapat membuat bubur yang lezat dan bergizi di rumah dengan mudah.
Selain itu, dengan memperhatikan bahan-bahan dan cara mengolahnya dengan benar, Anda juga dapat menghasilkan resep bubur yang sempurna dan lezat. Mari berkreasi dengan bahan dan rasa yang berbeda-beda dan nikmati hidangan bubur yang enak dan sehat. Itulah 6 resep bubur ala Chef Rudy Choirudin yang cocok untuk menu buka puasa. Semoga bermanfaat.