Pada saat bulan Ramadhan biasanya sangat banyak makanan kecil atau cemilan yang dijual di samping jalan, tapi alangkah kebih baik jika makanan kecil atau cemilan itu dibuat sendiri di rumah, karena dari segi biaya pastinya lebih murah dan dari segi kuantitas pun pastinya lebih banyak. Suami atau anak pun pastinya akan lebih suka masakan sendiri. Alasan lain yang membuat memasak sendiri di rumah lebih baik adalah bisa menjadi momentum untuk menjaga keharmonisa keluarga, karena dengan memasak di rumah, anak dan suami juga bisa membantu. Banyak resep camilan lebaran yang tersedia di internet.
Bagi ibu-ibu yang menjadi komandan di dapur, langkah pertama untuk membuat makanan kecil atau cemilan adalah mencari resep yang cocok dan simpel. Kali ini, lewat Tekno Food ada berbagai macam resep makanan kecil atau cemilan yang bisa dieksplorasi di rumah. Bahkan makanan kecil atau cemilan yang tersedia kali ini merupakan resep ala rumahan dan kedaerahan, seperti lumpia, lemper, klepon, panada, pastel, dan masih banyak lagi. Dengan resep tersebut, pastinya selalu mengingatkan suasana tenang ala desa.
Dikutip dari berbagai sumber, berikut 15 resep makanan kecil atau cemilan ala rumahan yang cocok untuk dihidangkan saat buka puasa, bulan Ramadhan .
1. Lumpia Cina
Bahan:
Kulit lumpia 5 lembar
Ayam 50 gram
Wortel 1 buah
Daun bawang 1 batang
Telur 1 butir
Minyak goreng
Garam 1/2 sdt
Lada 1/2 sdt
Cara Pembuatan:
1. Chopped ayam sampai halus. Potong wortel dengan ukurang brunoisse dan iris juga daun bawang.
2. Campur ketiga bahan di atas dengan di berikan sedikit garam.
3. Taruh adonan ke dalam kulit lumpia dan gulung sampai rapat, jangan lupa telur di gunakan untuk menjadi bahan pengerat.
4. Panas kan penggorengan dan tuang minyak secukupnya.
5. Masukkan Spring Roll ke dalam minyak yang sudah panas lalu goreng.
6. Goreng sampai ke cokelatan.
7. Sajikan selagi hangat.
2. Lemper
Bahan:
Beras ketan putih 60 gram
Santan 100 ml
Air
Daun salam 2 lembar
Ayam cincang 200 gram
Bumbu putih 1 sdm
Kecap inggris 2 sdm
Cara Membuat:
1. Siapkan semua bahan.
2. Cuci beras ketan.
3. Masak dengan santan, air dan daun salam hingga air habis.
4. Pindahkan aroma kedalam dandang dan kukuh hingga matang.
5. Panaskan minyak.
6. Tumis bumbu putih hingga matang.
7. Tambahkan ayam cincang, daun salam dan kecap inggris.
8. Masak hingga air kering dan dinginkan.
9. Bungkus ketan dan daging dengan daun pisang.
10. Panaskan penggorengan.
11. Bakar hingga daun terbakar.
3. Klepon
Bahan:
Isi/Adonan:
300 gr Tepung ketan putih
1 sendok teh Pasta pandan
2 sendok teh Air kapur sirih
100 gr Gula merah
Taburan Kelapa:
100 gr kelapa parut
1/4 sendok teh garam
Peralatan:
1. Mixing bowl
2. Mixer
3. Spatula
4. Dandang
5. Panci
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung ketan dengan pasta pandan sedikit demi sedikit
2. Masukkan air kapur sirih dan uleni hingga adonan dapat dibulatkan menjadi sebesar kelereng dan pipihkan
3. Isi dengan gula merah dan bulatkan kembali
4. Siapkan air mendidih pada panci dan rebus hingga adonan mengapung
5. Gulingkan kelepon pada kelapa parut yg sudah dikukus
4. Poffertjes
Bahan:
200 ml susu cair
200 gr tepung terigu
100 gr gula pasir
20 gr butter cair
1/2 sdt ragi instan
2 btr telur
25 gr margarin
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, gula pasir dan ragi instan.
2. Tuangkan susu secara perlahan dan aduk hingga merata dan halus.
3. Kocok telur dengan gula hingga mengembang.
4. Campurkan kedua adonan dan diamkan selama 20 menit.
5. Masukkan butter cair dan adonan siap dimasak.
6. Panaskan cetakan dan olesi sedikit minyak.
7. Tuangkan adonan dan masak hingga setengah matang.
8. Balik adonan sebelum semua adonan mengeras agar membentuk bola
5. Panada
Bahan Roti:
250 g tepung terigu protein tinggi
100 g tepung terigu protein sedang
1 sdt ragi instan
1 sdm gula
125 ml air garam
1 sdm margarine
Minyak goreng
1 btr telur
Isi:
1 kaleng tuna
1 genggam daun kemangi
3 lbr daun jeruk
3 buah cabai merah keriting
100 ml santan cair
5 siung bawang merah
1/2 sdt bawang putih halus
1 ruas jahe
Gula
Lada
Garam
Cara Membuat:
Roti:
1. Campurkan semua bahan kering.
2. Masukkan ragi yang sudah direndam air hangat dengan gula.
3. Masukkan telur dan air perlahan-lahan hingga adonan menggumpal.
4. Tambahkan margarine dan garam, aduk sampai kalis dan sisihkan untuk mengembang 30 menit.
Isi:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan jahe.
2. Potong daun jeruk, daun kemangi dan cabai merah tipis-tipis.
3. Tumis bumbu halus, tuna dan masukkan semua irisan.
4. Tambahkan santan dan masak hingga matang.
Hasil Akhir:
1. Kempiskan adonan dan bagi menjadi 40 g per porsi.
2. Diamkan selama 15 menit dan pipihkan.
3. Taruh isi pada adonan dan lipat setengah hingga tertutup.
4. Pilin pinggiran hingga membentuk kepangan.
5. Siapkan minyak panas pada penggorengan.
6. Goreng hingga kuning keemasan.
7. Sajikan.
6. Pastel
Bahan:
250 gr tepung terigu
1 butir telur
50 gr margarine
1/2 sdm garam
75 ml air
100 gr daging ayam cincang
50 gr wortel
50 gr buncis
25 gr soun (rendam air)
10 butir telur puyuh rebus
2 siung bawang putih
6 siung bawang merah
1 tangkai seledri
Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
Kulit:
1. Campurkan semua bahan untuk kulit
2. Diamkan adonan pada lemari pendingin
Isi:
1. Potong semua sayur dadu 1×1
2. Haluskan bawang putih dan bawang merah
3. Tumis bumbu halus dan daging, masukkan sayuran dan beri perasa
Pastel:
1. Pipihkan adonan dengan penggiling dan potong bulat
2. Taruh isi pada adonan dan lipat setengah hingga tertutup
3. Pilin bagian pinggir hingga membentuk kepangan
4. Siapkan minyak panas pada penggorengan
5. Goreng pastel hingga kuning keemasan
6. Hidangkan selagi hangat
7. Kue Dadar Gulung
Bahan Kulit dadar:
250 gr tepung terigu
4 butir telur
garam secukupnya
350 ml santan encer (tambahkan sampai dengan 250 ml lagi jika kurang encer)
25 ml air suji (3 lbr daun pandan dan 5 lbr daun suji tumbuk) atau ½ sdt esens pandan (sesuaikan dengan warna yang diinginkan)
2 sdm minyak sayur
Isi/Unti:
1 butir kelapa (parut)
150 gr gula merah
100 ml air
2 lembar daun pandan
Margarin
Cara Membuat:
Isi/unti:
1. Campur dan aduk semua bahan untuk isi menjadi satu,
2. Masukkan air, kemudian panaskan dengan api kecil
3. Aduk secara merata hingga matang
Kulit Dadar:
1. Campur tepung, telur dan garam secukupnya
2. Masukkan santan sedikit demi sedikit, kemudian aduk hingga halus
3. Masukkan adonan dengan air daun suji sebagai pewarna dadar
4. Panaskan wajan dan buat dadar tipis-tipis kemudian oleskan dengan margarin
5. Isi semua dadar dengan adonan kelapa, gulung adonan tersebut/lipat. Ssajikan
8. Pukis
Bahan:
250 g tepung terigu
1 sdt ragi instan
4 btr telur
200 g gula
300 g santan
Margarin
Keju
Meises
Cara Membuat:
1. Ayak tepung dengan ragi aduk rata.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
3. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga rata, tambahkan santan dan aduk rata, diamkan selama 30 menit.
4. Panaskan cetakan dan olesi dengan margarin.
5. Tuangkan adonan pada cetakan dan taburi coklat meses dan tutup hingga matang.
9. Piscok Marabahaya
Bahan:
6 buah pisang
10 lbr kulit lumpia
Keju parut
50 gr cokelat blok
50 g biskut lapis cokelat yang telah diiris
Kental manis cokelat dan putih
1 btr telur
Cara Membuat:
1. Potong pisang kecil-kecil lalu tambahkan dengan keu parut, cokelat blok, biskuit lapis cokelat dan susu kental manis lalu aduk rata.
2. Letakkan pisang yang telah diaduk di atas kulit lumpia, kemudian gulung dan rekatkan dengan sedikit olesan telur.
3. Lalu goreng dengan minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan dan sajikan.
10. Tahu Isi
Bahan:
7 potong tahu kulit
150 gr tepung terigu
20 gr tepung sagu
10 gr baking powder
1 butir telur
2 btg daun bawang
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
50 gr kornet
100 gr wortel
50 gr tauge
1 sdm kecap asin
Garam dan lada secukupnya
Cabai rawit secukupnya
Air secukupnya
Cara Membuat:
1. Campurkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder
2. Masukkan telur 1 butir, beri garam, gula dan tambahkan air secukupnya lalu aduk rata
3. Iris cabai hijau, bawang merah, bawang putih, daun bawang dan wortel
4. Panaskan minyak, tumis cabai hijau, bawang merah dan bawang putih sampai harum
5. Masukkan kornet, wortel, tauge lalu berikan garam, lada, gula, kecap asin lalu aduk
6. Lubangi tengah tahu kemudian masukkan isian tadi ke dalamnya, lalu balurkan dengan adonan tepung. Goreng tahu pada minyak panas. Angkat setelah tahu berubah coklat keemasan. Tiriskan
11. Serabi Bandung
Bahan:
Serabi:
150 g tepung beras
50 g kepala parut
300 ml santan cair
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Saus Gula:
250 g gula merah
250 g santan cair
1 lbr daun pandan
Cara Membuat:
1. Masukkan semua bahan serabi ke dalam bow, dan aduk hingga rata.
2. Panaskan kuali hingga benar-benar panas dan olesi dengan minyak atau mentega agar tidak lengket.
3. Masukkan 1 sendok sayur adonan ke dalam kuali, tutup dan tunggu hingga matang.
4. Buat saus kinca dengan memasukkan semua bahan saus dan masak hingga mendidih.
5. Sajikan serabi dengan saus kinca, siap disajikan.
12. Putri Salju
Bahan:
225 g tepung terigu
100 g gula halus
1 sdm roombutter
100 g margarin
15 g susu bubuk
1 sdt ekstrak vanilla
Bahan:
225 g tepung terigu
100 g gula halus
1 sdm roombutter
100 g margarin
15 g susu bubuk
1 sdt ekstrak vanilla
Cara Membuat:
1. Kocok margarin dan gula halus sampai agak pucat, lalu masukan roombutter, ekstrak vanila, susu lalu aduk. Masukan tepung, aduk kembali sampai adonan kalis
2. Ambil adonan, lalu pipihkan dengan rolling pin dgn ketebalan sekitar 1 cm, lalu cetak sesuai selera. Lakukan kembali sampai adonan habis
3. Taruh cetakan ke atas loyang, masukan ke dalam oven yg telah dipanaskan dalam suhu 160 derajat selama 15 menit.
4. Angkat adonan lalu beri icing sugar diatasnya. Sajikan.
13. Kroket
Bahan:
3 buah kentang rebus
1 buah paprika hijau
1 btr telur
1 btr kuning telur
25 ml susu cair
150 g tepung terigu
Tepung panir
Mayonaise
Margarin
Daging asap
Keju
Cara Membuat:
1. Kukus kentang
2. Potong paprika hijau
3. Iris daging asap
4. Keluarkan kentang yang sudah di kukus, kemudian hancurkan sampai halus
5. Masukan tepung terigu, margarin, kuning telur, susu cair, lada dan garam ke dalam kentang yang sudah dihaluskan lalu aduk sampai rata.
6. Masukkan mayonaise, keju, lada dan garam ke dalam potongan paprika dan daging asap lalu aduk merata.
7. Ambil adonan, isi dengan paprika dan beef kemudian bentuk menjadi oval
8. Baluri adonan dengan tepung terigu dan tepung panir kemudian goreng hingga kuning keemasan.
14. Resep Gehu atau Tauge Tahu
Bahan:
4 potong tahu putih
100 g tauge
100 g kol
150 g tepung terigu
1 sdm baking powder
1 btr telur
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah
Lada
Gula
Garam
Air
Cara Membuat:
1. Goreng tahu hingga matang.
2. Tumis bawang merah, bawang putih dan cabai rawit.
3. Masukkan tauge, kol, lada, garam, gula kemudian aduk rata.
4. Siapkan wadah, masukkan tepung terigu, tepung sagu, baking powder, telur dan air, aduk hingga teksturnya sedikit cair.
5. Tambahkan garam, gula dan lada.
6. Isi tahu dengan isian yang sudah ditumis tadi
7. Masukkan tahu kedalam adonan tepung lalu goreng hingga matang.
15. Resep Macaroni Schotel
Bahan:
150 gr macaroni
2 sdm bawang bombay cincang
3 btr telur ayam, kocok
150 gr keju cheddar
75 gr daging asap, potong dadu
200 ml susu cair
4 sdm margarin
1 ltr air
Garam
Lada
Cara Membuat:
1. Rebus macaroni di dalam air yang diberi margarin.
2. Potong dadu bombay, tumis dengan daging asap
3. Parut keju. bagi dua keju parut.
4. Masukkan susu dengan telur, kocok lepas.
5. masukkan tumisan bombay dan ham. dan campur dengan macaroni. Beri bumbu.
5. Oles loyang dengan margarin, tuangkan adonan, taburi dengan keju parut, dan oven dengan suhu 180 derajat celcius selama 30 menit.
Dari beragam resep kue kekinian yang tersedia, dapat disimpulkan bahwa ada banyak pilihan kue yang cocok untuk dihidangkan saat merayakan Hari Raya Lebaran. Dengan variasi rasa dan bentuk yang menarik, kue-kue tersebut dapat menjadi pelengkap yang sempurna untuk mengisi waktu berkumpul bersama keluarga dan kerabat tercinta. Selamat mencoba!