Menu buka puasa sepertinya paling enak jika makan makanan yang berkuah, salah satunya adalah menu kari. Olahan kari juga bisa dibuat dalam berbagai macam variasi, seperti halnya yang dibuat oleh Chef Rudy Choirudin. Banyak sekali varian kari yang dibuat oleh Chef Rudy Choirudin, apalagi dari olahan tersebut di share juga resepnya kepada publik, tentu hal tersebut menjadi inspirasi tersendiri bagi ibu-ibu yang suka memasak, khususnya dalam momentum bulan suci Ramadhan ini. Banyak tersedia resep kari terbaik ala Chef Rudy Choirudin yang bertebaran di internet.
Lewat artikel ini Tekno Food menyajikan berbagai macam resep olahan kari ala Chef Rudy Choirudin yang bisa menjadi inspirasi ketika memasak bersama keluarga. Adapun resep yang tersedia sangatlah mudah, sehingga tidak perlu lagi gagal dalam membuatnya.
Sebagaimana dikuti dari kanal Youtube Rudy dan Sahabat TV, inilah ulasan 10 varian resep kari terbaik ala Chef Rudy Choirudin. Menu buka puasa yang paling disukai oleh banyak orang.
1. Resep Kari Paha Ayam, Telur Dan Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
6 buah paha bawah ayam
6 butir telur ayam, direbus dan dikupas
200 g tahu, digoreng
Bahan 2: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Bahan 4:
1 batang daun bawang, gunakan bagian hijaunya saja, dirajang 1 cm
2 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Rajang bawang putih dan bawang merah
2. Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
4. Larutkan desaku bubuk kari nusantara dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
6. Tuangkan larutan tersebut ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
7. Masukkan paha ayam dan tahu goreng, masak hingga paha ayam 3/4 matang
8. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
9. Masukkan telur, aduk-aduk
10. Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih
11. Masukkan daun bawang, aduk sesaat
12. Taburi dengan bawang goreng
13. Sajikan selagi panas
2. Resep Kari Sayuran dan Bakso Sapi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
300 g kentang, potong dadu besar
1 buah wortel, kupas, belah 2, rajang serong agak tebal
100 g kembang kol, potong serasi
100 g buncis, potong 3 cm
15 buah baso sapi, potong bulat 3 bagian
3 buah cabe merah, belah 2, rajang serong
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
50-100 ml air
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Panaskan minyak goreng, tumis bahan 2 hingga harum dan matang (sampai minyak bening kembali)
3. Masukkan desaku bubuk kari nusantara ke dalam gelas, lalu tambahkan santan sedang kentalnya, aduk hingga larut
4. Masukkan larutan desaku bubuk kari nusantara ini ke dalam tumisan
5. Kecilkan api, masukkan garam dan gula
6. Masukkan kentang dan masak hingga cukup matang
7. Masukkan sisa bahan 1 dan cabe merah, aduk rata hingga sayuran mulai matang • Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih, matikan api
8. Sajikan selagi panas
3. Resep Kari Iga dan Kentang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600 g iga sapi, direbus 3/4 matang
3 buah kentang (total 200 g), ukuran sedang, potong serasi
Bahan 2:
5 buah cabai merah, buang bijinya, dirajang bulat 1 cm
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
50 ml air
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3, kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng, sampai harum dan matang
2. Larutkan desaku bubuk kari dengan santan sedang kentalnya, aduk perlahan hingga larut, dan tuang ke dalam tumisan yang sudah tanak
3. Kecilkan api, masukkan garam, gula, kentang dan iga sapi, masak hingga semua cukup matangnya
4. Masukkan cabai merah dan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih, matikan api
5. Hidangkan selagi panas
4. Resep Kari Ubi Tumbuk ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g daun singkong rebus 3/4 kemudian chopper hingga cukup halus
75 g tekokak
2 kerat bunga kecombrang
4 buah cabe merah di rajang halus
Bahan 2:
75 g teri besar di goreng
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bahan 6 dengan minyak goreng hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
2. Masukan air masak hingga redius dan tanak
3. Masukan garam, gula dan teri masak, tekokak, kecombrang, Daun singkong, dan cabe merah
4. Masukan santan encer dan desaku bubuk kari nusantara aduk berlahan hingga larut dan mengembang
5. Masukan semua bahan 1 dan 2 hingga tercampur dan matang
6. Kecilkan api masak masukan talas masak hingga semua matang
7. Masukan santan kental aduk aduk hingga mendidih, matikan api
8. Sajikan panas panas taburi bawang goreng
5. Resep Kari Ikan Gurame Goreng ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
700 g/1 ekor ikan Gurame potong 4 bagian yang sudah di goreng 10 buah cabe rawit merah
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bahan 2 dengan minyak goreng hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
2. Masukan air masak hingga redius dan tanak
3. Masukan santan encer dan desaku bubuk kari nusantara aduk berlahan hingga larut dan mengembang
4. Kecilkan api masukan Ikan gurame, masak hingga bumbu meresap lima sampai tujuh menit
5. Masukan cabe rawit merah dan santan kental aduk aduk hingga mendidih, matikan api
6. sajikan panas panas
6. Resep Kari Sayuran Kembang Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
200 g udang sedang besarnya kupas kepala dan kulitnya
200 g tahu putih kecil potong serasi
1 buah wortel potong korek api lebih besar sedikit
100 g buncis potong 3 cm
100 g kol potong serasi
100 g kembang tahu bentuk ikat di seduh air panas, tiriskan jika sudah mengembang
Bahan 2:
2 sdm bawang goreng
Bahan 3: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bahan 6 dengan minyak goreng hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
2. Masukan air masak hingga redius dan tanak
3. Masukan garam, gula dan ayam masak hingga ayam berubah warna
4. Masukan santan encer dan desaku bubuk kari nusantara aduk berlahan hingga larut dan mengembang
5. Masukan semua bahan 1 hingga tercampur dan matang
6. Kecilkan api masak masukan talas masak hingga semua matang
7. Masukan santan kental aduk aduk hingga mendidih, matikan api
8. Sajikan panas panas taburi bawang goreng
7. Resep Kari Cumi Rebung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
300 g cumi-cumi, bersihkan, potong serasi
400 g rebung segar, rajang tipis serasi, kemudian rebus dengan 1 sdt garam dan 1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
5 buah cabe hijau rajang serong
5 buah cabe merah rajang serong
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Rajang bahan 2
2. Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
3. Lalu masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
4. Larutkan desaku bubuk kari nusantara dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
5. Lalu masukkan ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
6. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
7. Masukkan rebung, aduk hingga bumbu meresap
8. Masukkan cumi, masak hingga mendidih
9. Masukkan cabe merah, cabe hijau dan santan kental, aduk hingga mulai mendidih, matikan api
10. Sajikan panas-panas
8. Resep Kari Ayam Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1/2 ekor (400 g) ayam, dipotong menjadi 12 bagian
300 g tahu goreng
1 saset desaku bubuk kari nusantara
1 gelas (250 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan memarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan 3:
2 gelas (500 ml) santan sedang kentalnya
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk kari nusantara dengan segelas (250 ml) santan, aduk rata. Sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis sesaat
4. Masukkan daun jeruk, serai dan garam, tumis kembali hingga harum
5. Masukkan ayam, aduk hingga ayam berubah warna
6. Masukkan tahu goreng dan Larutan Bumbu Desaku ke dalam tumisan, masak hingga ayam matang
7. Masukkan gula dan 2 gelas (500 ml) santan, aduk hingga santan mulai mendidih kembali
8. Angkat dan hidangkan selagi hangat
9. Resep Kari Tulangan Sapi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
750 gram tulang sapi (yang berdaging), direbus 3/4 empuk
1 saset desaku bubuk kari nusantara
3 gelas (250+500 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk kari nusantara dengan 250 ml santan, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk dan garam, aduk kembali hingga harum
5. Masukkan tulang sapi, aduk hingga berubah warna kekuningan
6. Masukkan larutan desaku kari dan gula, masak hingga kadar air mulai menyusut 60% dan berminyak
7. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mulai mendidih kembali. Angkat
8. Sajikan selagi panas
10. Resep Kari Ikan Tongkol ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
500 g ikan tongkol, dipotong bulat 6 bagian, digoreng
100 g terong telunjuk, dipotong serong
100 g kacang panjang, dipotong serasi
10 buah cabe rawit, dirajang serong
2 sdm bawang goreng
Bahan 2:
1 saset desaku bubuk kari nusantara
3 gelas (250 + 500 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
8 buah bawang merah, dirajang
4 siung bawang putih, dirajang
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
3 lembar daun jeruk
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku kari dengan 250 santan. Sisihkan.
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum. Tambahkan daun jeruk, serai dan garam, aduk hingga garam larut.
4. Masukkan larutan desaku kari, masak hingga mendidih.
5. Masukkan ikan tongkol, masak hingga ikan menyerap bumbu.
6. Tambahkan kacang panjang, terong telunjuk, cabe rawit dan gula, aduk hingga kacang panjang cukup matang.
7. Masukkan 500 ml santan dan 1 sdm bawang goreng, masak hingga mulai mendidih. Angkat.
8. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng.
Dalam kesimpulan ini, dapat disimpulkan bahwa resep kari terbaik memberikan panduan yang jelas dan mudah diikuti untuk membuat hidangan kari yang lezat dan berbeda. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan diolah, siapa pun bisa membuat hidangan kari yang enak dan nikmat di rumah.
Variasi bahan seperti kari ayam, kari daging, dan kari seafood juga dapat dimodifikasi sesuai dengan selera dan kebutuhan. Beberapa resep juga memberikan tips dan trik dalam menghasilkan rasa yang autentik dan menggunakan bahan-bahan yang berkualitas, seperti santan segar dan rempah-rempah yang tepat.
Kesimpulannya, resep kari terbaik adalah pilihan yang tepat untuk menyajikan hidangan kari yang lezat dan menggugah selera di rumah. Dengan mengikuti panduan resep tersebut, Anda dapat mempraktekkan kemampuan memasak serta menambah wawasan tentang variasi resep yang ada. Selamat mencoba!