Membuat resep masakan presto untuk buka puasa sepertinya menarik untuk dicoba, terlebih saat bulan suci Ramadhan ini sangat nikmat mencoba berbagai masakan yang membuat lidah bergoyang. Terlebih resep masakan presto tergolong masakan yang simpel dan praktis, tidak perlu banyak bahan yang membuat kantong terkuras, dan waktu yang dibutuhkan untuk membuatnya pun tidak terlalu lama.
Untuk referensi, ada baiknya jika melihat cara Chef Rudy Choirudin dalam mengkreasikan resep masakan presto menjadi menu yang fantastis dan menarik untuk dicoba. Adapun beberapa resep masakan presto ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dipilih adalah Pindang Presto Bandeng, Ceker Presto Hitam Manis, Rendang Daging Presto, Rawon Presto, dan Coto Praktis dengan Presto.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 resep masakan presto ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dicoba untuk menu buka puasa.
1. Resep Pindang Presto Bandeng
Bahan 1:
4 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih
6 buah bawang merah rajang
4 cm jahe potong potong bulat di tusuk dan di bakar
5 cm lengkuas potong potong bulat ditusuk dan dibakar
3 buah cabe merah di belah di bakar
2 lembar salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai
5 sdm kecap manis
Bahan 2:
1000 ml air
800 g (1 ekor) potong
6 bagian bulat
1 buah tomat belah 8
1 sdt lada bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdt garam
1 sdm gula
1 kelereng asam jawa tanpa biji
Cara membuat:
1. Tumis dalam presto bawang putih hingga kekuningan masukan bawang merah tumis hingga harum dan matang beserta semua sisa bahan 1
2. Setelah semua harum masukan kecap manis tumis lagi hingga harum berbuih dan karamalize
3. Masukan air, bandeng dan semua bahan 2 tutup presto
4. Nyalakan dengan api sedang hingga mendesis, kecilkan api kemudian masak 20 menit
5. Matikan api biarkan hingga desisnya hilang
6. Buka presto dan segera hidangkan
2. Resep Ceker Presto Hitam Manis
Bahan 1:
500 g ceker ayam potong 2 bagian
1000 ml air
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng
6 siung bawang putih geprak
Bahan 3:(campur rata)
5 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap asin
1 sdm garam
1 sdm gula
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukan campuran bahan 2 dan 3 hingga berbuih
3. Masukan ceker aduk rata dan beri 1000 ml air masak hingga air surut
4. Pindahkan semua kedalam presto
5. Beri air dan tutup presto, masak dengan api sedang hingga mendesis
6. Setelah mendesis kecilkan api masak kembali selama 20 menit
7. Setelah 20 menit matikan api biarkan agar desisnya hilang sendiri
8. Buka dan masak kembali hingga air menyusut
9. Enak di makan dengan Mie Ayam, Seblak, Mie instan rasa apapun, Nasi Goreng, Mie Goreng, Bihun Goreng, Kwe Tiaw, Bubur Ayam atau pakai Nasi saja
10. Segera dihidangkan
3. Resep Rendang Daging Presto
Bahan 1:
750 g daging rendang agak sedikit berotot
Bahan 2:(haluskan)
12 cabe merah
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm lengkuas
5 butir kemiri
1 sdm Desaku ketumbar bubuk
1 sdt Desaku kunyit bubuk
1 sdt Ladaku merica bubuk
11/2 sdt garam
Bahan 3:
1500 ml santan kental dari 2 butir kelapa
1 mata asam jawa
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
150 ml santan kental
1/2 lbr daun kunyit
Cara Membuat:
1. Potong daging memotong serat besarnya disesuaikan dan serasi
2. Masukan jadi 1 semua bahan 1, bahan 2 dan bahan 3 kedalam panci presto hingga panci presto berbunyi kecilkan api biarkan hingga 20 menit, matikan api biarkan hingga panci tidak mendesis kembalikan katup prestonya di angkat, buka presto
3. Masak kembali dengan api sedang dengan sesekali di aduk aduk terus hingga bumbu berminyak dan pekat bumbunya, masak hingga warna rendang yang diinginkan
4. Jika warna belum seperti disukai bisa dimasak terus hingga gelap setelah warna sudah sesuai dikehendaki masukan air 150 ml
5. Masak kembali hingga mulai kering berminyak kembali
6. Angkat sajikan hangat dapat juga disimpan
4. Resep Rawon Presto
Bahan 1:
500 g daging sapi sandung lamur/gajebo/brisket, potong dadu
250 g daging rawonan
7 lembar daun jeruk
3 batang serai, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
2 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, rajang
2 sdt gula pasir
2250 ml air
Bahan 2: (haluskan)
2 buah cabe merah, buang biji
6 buah bawang merah
3 cm jahe
3 butir kemiri goreng
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1/4sdt Desaku Kunyit Bubuk
1/4sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt terasi goreng
1 1/2 sdm garam
Bahan 3:(campur dan direndam)
3 buah keluak, dihaluskan
300 ml air panas
Bahan 4:
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
6 siung bawang putih di rajang
3 butir telur asin, pilih yang masir (cirinya, kuning telurnya berwarna kemerahan dan berminyak)
150 g kerupuk udang
150 g tempe goreng
75 g sambal terasi mentah
150 g taoge pendek
Cara Membuat:
1. Masukkan keluak yang sudah dihaluskan ke wadah, tuangi dengan air panas, biarkan terendam hingga air menjadi dingin, sisihkan
2. Haluskan bahan 2 hingga halus benar
3. Panaskan minyak goreng di dalam panci presto, tumis bawang putih hingga kekuningan
4. Masukan dan Tumis bumbu halus, daun jeruk, serai, lengkuas, dan daun bawang hingga harum dan matang
5. Masukkan daging, aduk-aduk hingga daging berubah warna
6. Masukkan keluak dengan cara disaring sambil disiram dengan air rendamannya, buang ampasnya
7. Masak hingga daging menyerap bumbu
8. Masukkan air dan gula pasir aduk merata dengan bahan lainya
9. Tutup panci presto, setelah tombol berbunyi kecilkan api masak selama 30 menit, matikan api biarkan hingga panci presto siap di buka, biarkan dingin
10 Jika hendak disajikan, panaskan kembali rawon hingga mendidih
11. Hidangkan beserta telur asin, tempe goreng, kerupuk udang dan sambal terasi yang sudah dicampur dengan taoge pendek
Tips:
Ciri keluak/kluwek/kepayang yang matang: dagingnya hitam pekat, permukaan luarnya kering namun basah dalamnya, harum dan manis rasanya
5. Resep Nasi Liwet Presto
Bahan 1:
1000 ml air
800 g beras cuci bersih
1 sdm bubuk kaldu ayam
1 sdt garam
1 batang serai memarkan
3 lembar daun salam
3 buah cabe keriting di belah
Bahan 2:
2 sdm minyak kelapa
5 buah bawang merah rajang tebal
Cara Membuat:
1. Masukan semua bahan 1 kedalam Presto V icenza kecuali cabe aduk rata
2. Tumis bawang merah dengan Pan Vicenza hingga harum dan matan
3. Masukan kedalam Presto Vicenza aduk rata dengan bahan lainya
4. Beri cabe di tasnya, tutup Presto Vicenza masak dengan api sedang hingga Presto Vicenza berbunyi, kecilkan api biarkan memasak kembali hingga 5 menit
5. Matikan api hingga tombol Presto Vicenza jika diangkat tidak mendesis
6. Buka aduk rata nasi liwet dan tutup kembali agar tetap hangat
7. Saji beserta teman makanya
6. Resep Coto Praktis dengan Presto
Bahan 1:
300g daging sapi (pilih yang berotot misalnya bagian sengkel)
150g hati sapi
150g limpa sapi
150g usus sapi
150g paru sapi
100g kacang tanah goreng, haluskan
6 buah bawang merah Rajang
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun salam
2 batang daun bawang, Rajang 1cm
3 cm jahe, memarkan
4 cm lengkuas, memarkan
1 1/2 sdm garam
1 sdt gula
2.250 ml air cucian beras pertama
Bahan 2: (haluskan)
7 siung bawang putih
6 butir kemiri, goreng
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
50 ml air
Bahan 3:
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 sdm bawang goreng
2 sdm seledri, Rajang
2 sdm daun bawang, Rajang
2 buah jeruk nipis, potong-potong
4 sdm sambal tauco
Buras secukupnya
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak tumis bawang merah hingga mulai kekuningan
2. Masukan bumbu halus (bahan 2) serai, jahe, lengkuas dan daun salam tumis kembali hingga harum dan matang
3. Masukan daging dan semua bahan 1 kecuali air tumis hg sedikit mulai kekuningan di sisi yang kena pan. Masukan semua tumisan kedalam presto tambahkan air cucian beras tutup dan presto
4. Nyalakan dg api sedang hg presto berbunyi
5. Kecilkan api, masak selama 35 menit, matikan api biarkan hg presto tidak mendesis lagi
6. Buka presto, potong potong semua bahan coto masukan dalam mangkuk siram dg kuahnya
7. Taburi dengan bawang goreng, seledri dan daun bawang
8. Hidangkan panas-panas beserta buras, sambal tauco dan potongan jeruk nipis
7. Sapi Presto Saus Teriyaki
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 cm jahe, parut
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 sdm saus tiram
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm kecap asin
- 2 sdm gula merah, serut
- 1 sdm maizena, larutkan dengan 2 sdm air
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
- 1 buah tomat, potong dadu
Cara membuat:
- Potong daging sapi bagian sandung lamur sesuai selera.
- Tumis bawang putih, bawang bombay, jahe, lengkuas, dan serai sampai harum.
- Masukkan daging sapi dan tumis sampai berubah warna.
- Tambahkan saus tiram, kecap manis, kecap asin, dan gula merah, aduk rata.
- Tuang air dan masak dengan teknik presto selama 30-40 menit atau hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan larutan maizena dan aduk rata hingga saus mengental.
- Masukkan tomat dan aduk sebentar hingga matang.
- Sajikan Sapi Presto Saus Teriyaki di atas piring saji.
8. Ikan Patin Presto Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan patin, bersihkan dan potong-potong
- 5 buah cabe merah besar, iris serong
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan ikan patin dan aduk rata.
- Tambahkan air, garam, dan gula, masak dengan teknik presto selama 30-40 menit atau hingga ikan empuk.
- Setelah ikan empuk, masukkan asam jawa yang sudah larut dengan air dan aduk rata.
- Masukkan tomat dan aduk sebentar hingga matang.
- Ikan Patin Presto Asam Pedas siap disajikan di atas piring saji.
9. Ayam Presto Rica-rica
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 10 buah cabe merah besar, iris serong
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong dadu
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan potongan ayam dan aduk rata.
- Tambahkan air, garam, dan gula, masak dengan teknik presto selama 30-40 menit atau hingga ayam empuk.
- Setelah ayam empuk, masukkan tomat dan aduk sebentar hingga matang.
- Angkat ayam dan tiriskan.
- Sisihkan air kaldu hasil presto.
- Tumis kembali bumbu dan tambahkan air kaldu hasil presto, aduk rata.
- Masukkan potongan ayam yang sudah ditiriskan dan aduk hingga rata dengan bumbu.
- Ayam Presto Rica-rica siap disajikan di atas piring saji.
10. Daging Kambing Presto Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing, potong menjadi beberapa bagian
- 5 buah cabe merah besar, iris serong
- 10 buah cabe rawit merah, iris serong
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, iris halus
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai, memarkan
- 2 buah tomat, potong dadu
- 2 sdm asam jawa, larutkan dengan 100 ml air
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
- 500 ml air
Cara membuat:
- Tumis bawang merah, bawang putih, cabe merah, cabe rawit, jahe, daun salam, dan serai sampai harum.
- Masukkan potongan daging kambing dan aduk rata.
- Tambahkan air, garam, dan gula, masak dengan teknik presto selama 45-60 menit atau hingga daging empuk.
- Setelah daging empuk, masukkan asam jawa yang sudah larut dengan air dan aduk rata.
- Masukkan tomat dan aduk sebentar hingga matang.
- Daging Kambing Presto Asam Pedas siap disajikan di atas piring saji.
Selamat mencoba resep masakan presto ala Chef Rudy Choirudin yang telah kami bagikan, semoga bermanfaat dan dapat menjadi inspirasi untuk menciptakan masakan lezat di rumah. Jangan ragu untuk mencoba dan eksperimen dengan bahan dan rempah yang berbeda untuk menyesuaikan dengan selera pribadi. Selamat memasak dan menikmati sajian makanan yang lezat dan bergizi! Semoga bermanfaat!