Resep menu berbuka puasa sangatlah beragam, mulai dari yang simpel hingga rumit cara memasaknya. Dan hal tersebut biasanya paling disukai oleh ibu-ibu yang suka memasak. Meski banyak menu yang bisa dicoba untuk buka puasa, pastinya menu yang sehat adalah priotitas utama. Apalagi jika menu makanan yang dicoba merupakan resep dari Chef Rudy Choiruddin.
Tidak bisa dipungiri bahwa Chef Rudy Choiruddin adalah alah satu koki terbaik di Indonesia. Banyak sekali makanan yang telah diolah olehnya. Bahkan makanan yang diolah pun sangat kreatif dan kekinian. Melihat hal tersebut, akan terasa sangat cocok jika menjadi referensi ibu-ibu untuk membuat menu buka puasa nanti. Pasti keluarga akan sangat senang dan bahagia dengan menu tersebut.
Jadi tunggu apa lagi? Mari mencoba beberapa menu ala Chef Rudy Choiruddin yang tersedia dalam artikel ini di rumah! Sebagaimana dikutip dari berbagai sumber, berikut resep makanan ala Chef Rudy Choiruddin yang sehat dan komplit untuk menu buka puasa.
1. Resep Kikil Kecap Cabai Hijau
Bahan 1:
400 g kikil sapi
1 sdt Desaku kunyit bubuk
1/2 sdt Desaku ketumbar bubuk
1 sdt garam
700 ml air
Bahan 2: (haluskan)
4 buah bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri goreng
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1/2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
100 ml air
Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
75 ml kecap manis
50 ml air
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
8 buah cabai hijau potong serong
Cara Membuat:
Rebus kikil dengan bumbu bahan 1
Setelah kikil matang dan empuk, angkat, tiriskan dan potong serasi
Haluskan bahan 2, kemudian tumis hingga harum dan matang
Masukkan kecap manis, tunggu hingga berbuih dan matang
Masukkan air, garam, gula dan kikil. Masak hingga kikil menyerap bumbu
Masukkan cabai hijau, aduk rata hingga cukup layu
Angkat dan hidangkan selagi hangat. Resep menu berbuka puasa yang sehat dan bergizi.
2. Resep Nasi Goreng Kunyit Teri
Bahan 1:
600 g nasi
50 g teri medan besar, digoreng garing
Bahan 2 (dihaluskan):
5 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1/2 sdt terasi, goreng
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
4 buah cabe rawit merah
3/4 sdt garam
50 ml air
Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
6 lembar daun mangkokan yang muda, dirajang halus
3 buah cabe merah, dibuang biji dan dirajang halus
2 sdm kecap asin
6 buah baso ikan, dipotong 4 bagian
2 butir telur, digoreng orak arik
2 sdm bawang goreng
2 sdm air
Kerupuk udang atau kerupuk kampung
Cara membuat:
Haluskan bahan 2
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Masukkan kecap asin, teri medan, baso ikan, daun mangkokan, cabe merah dan air, masak hingga hilang aroma langu dari cabe
Masukkan orak arik telur lalu aduk rata
Masukkan nasi, aduk rata hingga nasi terbalut dengan bumbu
Aduk terus hingga beraroma nasi yang tergoreng, lalu angkat dan beri taburan bawang goreng
Sajikan dengan kerupuk udang atau kerupuk kampung
3. Resep Kari Paha Ayam, Telur, dan Tahu
Bahan 1
6 buah paha bawah ayam
6 butir telur ayam, direbus dan dikupas
200 g tahu, digoreng
Bahan 2: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset Desaku Bubuk Kari Nusantara
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
Bahan 4:
1 batang daun bawang, gunakan bagian hijaunya saja, dirajang 1 cm
2 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
Rajang bawang putih dan bawang merah
Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
Larutkan Desaku Bubuk Kari Nusantara dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
Tuangkan larutan tersebut ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
Masukkan paha ayam dan tahu goreng, masak hingga paha ayam ¾ matang
Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
Masukkan telur, aduk-aduk
Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih
Masukkan daun bawang, aduk sesaat
Taburi dengan bawang goreng
Sajikan selagi panas. Resep menu berbuka puasa yang sehat dan bergizi.
4. Resep Ayam Rica-rica
Bahan 1:
1 ekor (700 g) ayam, dipotong 12 bagian
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 buah jeruk nipis, diperas ambil airnya
Bahan 2:
6 sdm minyak kelapa, untuk menumis
2 siung bawang putih, dicincang
6 buah bawang merah, dirajang
6 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya lalu dirajang kasar
1 lembar daun pandan, disobek dan diikat
3 batang serai (bagian putihnya saja), dirajang serong
1 1/2 sdt garam
Bahan 3 (bumbu halus):
15 buah cabe keriting
10 buah cabe rawit merah
6 buah bawang merah
4 cm jahe
50 ml air (bila memakai blender)
Cara Memasak:
Tumis bawang putih hingga kekuningan
Masukkan bawang merah, tumis kembali sampai harum, lalu tambahkan daun pandan, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum
Masukkan ayam dan garam. Aduk hingga ayam berubah warna kekuningan
Haluskan bahan 3, kemudian masukkan ke dalam tumisan. Masak hingga ayam matang (api sedang dan wajan tertutup)
Masukkan Ladaku Merica Bubuk, aduk hingga rata
Matikan api kemudian masukkan air perasan jeruk nipis, aduk rata
Hidangkan selagi hangat
5. Resep Nasi Goreng Tomat ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
5 siung bawang putih
6 buah bawang merah
4 buah cabe merah, dibuang bijinya
1 buah tomat
1 sendok teh terasi
1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
1 1/2 sendok teh garam
Bahan 2:
4 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
4 sendok makan saus tomat
1 sendok makan kecap asin
1 sendok teh gula pasir
3 butir telur, dikocok lepas
150 gram suwiran ayam goreng
4 buah bakso sapi, dipotong 2 dan dirajang 4 bagian
2 batang daun bawang (bagian hijau saja), dirajang
100 gram kol, dirajang
500 gram nasi putih
Bahan 3:
10 buah kerupuk kampung
150 gram acar
Cara Membuat:
Haluskan bahan 1 (bawang putih, bawang merah, cabe merah, terasi, tomat, garam, dan Ladaku merica bubuk).
Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan saus tomat, kecap asin, dan gula, aduk rata.
Masukkan telur, orak-arik. Tambahkan ayam, baso, daun bawang, dan kol, aduk rata.
Masukkan nasi, masak hingga beraroma nasi yang tergoreng.
Sajikan beserta kerupuk dan acar.
6. Resep Ayam Goreng Tepung Sambal Bawang Tumis
Bahan 1 (dichopper):
12 buah bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt garam
Bahan 2 (dichopper):
25 buah cabe rawit merah
15 buah cabe rawit hijau besar
1/2 sdt garam
1 sdm terasi goreng
Bahan 3:
100 ml minyak kelapa
2 sdm air
Bahan 4:
1 ekor (750g) ayam, dipotong 20 bagian, dicuci dan ditiriskan hingga kering
6 siung bawang putih halus
1 saset bumbu merek marinasi
1/2 sdt garam
1 saset Ladaku Merica Bubuk
4 sdm air
Bahan 5 (dicampur rata):
8 sdm tepung terigu
2 sdm tepung tapioka
Cara Membuat:
Campur ayam dengan bawang putih halus, Bumbu Merek Marinasi, garam, Ladaku Merica Bubuk dan air (bahan 4), remas-remas dengan tangan hingga bumbu tercampur merata.
Tambahkan campuran tepung terigu dan tepung maizena (bahan 5), aduk rata lagi. Simpan ayam dalam lemari es selama 2 jam (atau didiamkan minimal 30 menit).
Masukkan ayam satu per satu ke dalam minyak yang cukup panas. Goreng ayam hingga sisi bawahnya mulai berwarna kuning keemasan.
Balik ayam dan lanjutkan menggoreng hingga ayam matang.
Chopper bawang merah, bawang putih, dan garam. Kemudian tumis dengan minyak kelapa hingga harum.
Chopper cabe rawit merah, cabe rawit hijau, terasi, dan garam. Kemudian tambahkan ke tumisan, tumis kembali hingga cabe tidak langu.
Masukkan 2 sdm air, masak hingga mendidih kembali. Angkat dan pindahkan sambal ke wadah.
Sajikan ayam goreng tepung dengan sambal bawang tumis.
7. Resep Bakwan Simpel Sambal Goang Tomat Gongso
Bahan 1:
250 gram tepung terigu
2 sendok teh Desaku Ketumbar Bubuk
1 sendok teh Desaku Kunyit Bubuk
1 1/2 sendok teh garam
1 saset Ladaku Merica Bubuk
250 ml air
Bahan 2:
150 gram kol, dirajang
150 gram wortel, dipotong batang korek api
100 gram taoge
2 batang daun bawang prei, diiris
Bahan 3:
10 siung bawang putih
35 buah cabe rawit
3 buah tomat hijau
1 saset Ladaku Merica Bubuk
1 sendok teh garam
Bahan 4:
100 ml minyak goreng, untuk menumis sambal
Cara Membuat:
1.Campur semua bahan 1 (tepung terigu, Desaku ketumbar bubuk, Desaku kunyit bubuk, garam, Ladaku merica bubuk, dan air), aduk rata hingga menjadi adonan kalis.
2.Tambahkan bahan-bahan yang diinginkan, aduk rata. Misal untuk ‘bakwan sayuran’, masukkan kol, wortel, taoge, dan daun bawang prei. Goreng bakwan dengan minyak panas, sesendok demi sesendok hingga kuning keemasan.
3.Chopper agak kasar semua bahan 3 (bawang putih, cabe rawit, tomat hijau, Ladaku merica bubuk, dan garam) kemudian tumis dengan 100 ml minyak hingga harum.
4.Matikan api, aduk-aduk kembali dan biarkan sambal hingga cukup dingin.
5.Hidangkan bakwan simple dengan sambal goang tomat gongso.
8. Resep Sop Jagung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
200 g dada ayam
1.500 ml air
2 batang seledri, diikat
2 batang daun bawang, rajang halus
1 buah wortel, potong dadu
1 sdt Ladaku Merica Bubuk dan 1 sdm Garam
1 sdt gula pasir
Bahan 2:
200 g jagung manis, dipipil
150 g dada ayam (dari rebusan bahan 1), potong dadu
1 butir putih telur
Bahan 3:
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, cincang
4 buah bawang merah, cincang
1 sdm kecap asin
50 g daging udang, potong 6 bagian
Bahan 4:
Larutan kanji, dibuat dari 50 g tepung kanji dilarutkan dengan 100 ml air
1 sdt minyak wijen
Pelengkap:
Sambal kecap asin cabe rawit, dibuat dari 10 buah cabe rawit dirajang, lalu diberi 4 sdm kecap asin
Cara Membuat:
Rebus bahan 1 (kecuali wortel) hingga mendidih kemudian kecilkan api tetap rebus selama 30 menit hingga ayam matang
Tumis bawang putih hingga kekuningan
Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum
Masukkan masukkan udang dan kecap asin aduk rata hingga udang berubah warna
Masukkan tumisan udang ke dalam rebusan
Setelah 30 menit, angkat ayam kemudian potong serasi
Masukkan jagung dan wortel, masak hingga cukup matang
Kocok putih telur hingga tidak mengental kemudian masukkan ke dalam rebusan (dengan bantuan garpu) hingga berbentuk serat-serat telur
Masukkan ayam & larutan kanji, aduk hingga mengental. Matikan api
Masukkan minyak wijen kemudian aduk rata
Sajikan selagi hangat dengan sambal kecap asin cabe rawit
9. Resep Kwetiau Goreng Daging
Bahan 1:
400 g kwetiau segar
100 g daging has dalam, potong tipis
3 buah baso sapi
2 butir telur, digoreng orak-arik
100 g taoge besar
75 g sawi hijau, potong 3 cm
Bahan 2:
1 sdm kecap asin
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
2 sdm air
Bahan 3:
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
Campur semua bahan 2 dalam satu wadah, aduk rata campuran saus ini, lalu sisihkan
Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga warnanya kekuningan
Masukkan daging, aduk-aduk, masak sesaat
Masukkan taoge, sawi, telur orak-arik dan baso sapi, aduk rata
Masukkan campuran saus dan garam, aduk hingga rata
Masukkan kwetiau, aduk hingga bumbu meresap dan masak hingga tercium aroma kwetiau tergoreng
Matikan api, angkat dan sajikan selagi hangat
10. Resep Serundeng ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 buah kelapa muda, dikupas dan diparut sunggat
Bahan 2 (dihaluskan):
6 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3 cm lengkuas
3 cm jahe
3 lembar daun jeruk
100 ml air
Bahan 3:
1 1/2 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdm cabe bubuk
3 sdm gula pasir
1 1/2 sdt garam
Bahan 4:
400 ml minyak goreng
150 g kacang tanah, digoreng
Cara Membuat:
Haluskan bahan 2
Campur bumbu halus dengan kelapa, aduk hingga rata
Tambahkan garam, gula pasir, cabe bubuk, Desaku Kunyit Bubuk dan
Desaku Ketumbar Bubuk, aduk hingga rata
Panaskan minyak goreng, goreng kelapa yang sudah dibumbui hingga mulai mengering dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan
Tambahkan kacang goreng, aduk rata
11. Resep Tumis kangkung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
200 g kangkung, petik daunnya dan belah-belah batangnya, potong serasi
100 g udang, kupas, belah punggung dan buang kotorannya
4 buah cabe keriting, rajang serong
Bahan 2: (ulek agak kasar)
2 siung bawang putih
3 buah bawang merah
2 buah cabe merah
1 sdt terasi, goreng
Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
3 cm lengkuas, memarkan
1 lembar daun salam
1 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
50 ml air
Cara membuat:
Ulek bahan 2
Panaskan minyak goreng, masukkan bumbu ulek beserta daun salam dan lengkuas, tumis hingga harum dan matang
Masukkan garam dan cabe keriting, tumis hingga aroma langu cabe hilang
Masukkan udang, tumis hingga udang berubah warna
Tambahkan kecap manis dan kecap asin, tumis hingga kecap berbuih atau mendidih
Masukkan Ladaku merica bubuk dan gula pasir, aduk hingga gula pasir larut
Masukkan kangkung, aduk cepat selama 1 menit hingga cukup layu. Matikan api
Sajikan selagi panas. Resep menu berbuka puasa yang simpel dan praktis.
12. Resep Sambal Goreng Ayam Suwir
Bahan 1:
600 g dada ayam, masing-masing dibelah 2 bagian dan digoreng hingga kekuningan, suwiri
5 buah cabe merah, buang bijinya, rajang halus
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
Haluskan bahan 2
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk rata
Tuang ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga garam dan gula pasir larut
Masukkan cabe merah, tumis kembali hingga aroma langu cabe hilang
Masukkan dada ayam suwir, aduk hingga terbalut dengan bumbu
Hidangkan selagi hangat. Resep menu berbuka puasa yang sehat dan bergizi.
13. Resep Pepes Ayam Ungkep ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 ekor (600-700 g) ayam, dipotong 12 bagian
75 g daun kemangi
12 buah cabe rawit
Pembungkus: Daun pisang dan semat lidi secukupnya
Bahan 2 (Bumbu Halus):
12 buah bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri
3 cm jahe
3 cm lengkuas
5 buah cabe merah
2 batang serai
1 kelereng asam jawa (Tanpa Biji)
1 1/2 sdt kunyit bubuk
1 sdt merica bubuk
2 sdt garam
Bahan 3:
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
2 lembar daun salam
3 batang daun bawang, dirajang
1 sdm gula pasir
Cara Membuat:
Blender bahan 2 hingga halus.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus beserta daun salam, aduk hingga harum.
Masukkan daun bawang dan gula pasir, tumis hingga gula pasir larut.
Masukkan ayam, masak hingga 3/4 matang dan tercampur dengan bumbu. Angkat.
Ambil daun pisang, beri sedikit daun kemangi, 2 potong ayam dan 2 buah cabe rawit merah kemudian berikan lagi sedikit daun kemangi di atasnya, bungkus model tum kemudian semat dengan lidi. Lakukan hingga selesai.
Panaskan kukusan, kukus pepes selama 30 menit. Angkat dan biarkan hingga cukup hangat.
Panaskan pan, bakar pepes hingga beraroma daun yang terbakar. Angkat.
Sajikan selagi hangat. Resep menu berbuka puasa yang sehat dan bergizi.
14. Resep Bihun Pan Lipat Isi
Bahan 1:
150 g bihun jagung yang sudah diseduh, ditiriskan
2 batang daun bawang (bagian hijau saja), dirajang halus
1 batang seledri (diambil bagian daunnya saja), dirajang
3 butir telur
1 sdt kecap asin
1 sdt saus tiram
1/2 sdt merica bubuk
1/8 sdt garam
1 sdt minyak wijen
2 sdm minyak goreng, untuk olesan
Bahan 2:
Isian: 75 g abon (Abon daging/abon ayam/abon pepaya muda)
Sambal: 2 sdm saus cabe + 2 sdm gula pasir + 1 sdm kecap asin + 2 sdm air (dicampur rata)
Cara Membuat:
Campurkan bihun yang sudah diseduh dengan telur, daun bawang, seledri, garam, Ladaku Merica Bubuk, kecap asin, saus tiram dan minyak wijen, aduk rata.
Panaskan pan yang sudah diolesi dengan minyak goreng secukupnya.
Letakkan cetakan, masukkan 2 sdm adonan, pipihkan dan rapikan pada sisi cetakannya. Tunggu hingga bagian bawah adonan mulai matang, angkat cetakan.
Berikan 1 sdt abon di bagian tengahnya, biarkan hingga adonan cukup matang.
Lipat bihun hingga berbentuk ½ lingkaran, masak hingga matang dan tercium aroma telur tergoreng. Lakukan hingga selesai.
Sajikan selagi hangat.
15. Resep Cilung Salut Bumbu
Bahan 1 (Campuran tepung roti):
150 g tepung roti
3 sdm cabe bubuk
2 sdm keripik bawang putih goreng, dihaluskan
2 sdm bawang goreng, dihaluskan
1 sdt merica bubuk
1/2 sdt garam
1 sdm gula bubuk
Bahan 2 (Adonan telur):
2 butir telur
2 sdm air
1/4 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
Bahan 3 (Adonan tepung):
100 g tepung tapioka
250 ml air
1/2 sdt garam
Bahan 4:
3 sdm mayones
2 sdm minyak goreng, untuk olesan
Cara Membuat:
Membuat Campuran Tepung Roti:
Campur tepung roti, cabe bubuk, keripik bawang putih, bawang goreng, gula bubuk, garam dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam wadah, aduk rata.
Bagi campuran tepung roti ini menjadi dua. Tuang 1/2 bagian di atas piring, sementara ½ bagian sisanya tetap di dalam wadah, sisihkan keduanya.
Membuat Adonan Telur:
Masukkan telur, garam, Ladaku Merica Bubuk dan air, kocok hingga rata kemudian tuang ke dalam botol plastik, sisihkan.
Membuat Adonan Tepung:
Masukkan tepung tapioka dan garam, tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, sisihkan.
Penyelesaian:
Panaskan pan kemudian olesi dengan minyak, kucurkan adonan telur dengan tidak beraturan (seperti membuat roti jala), diamkan hingga harum.
Tuangkan 1 sendok sayur adonan tepung kemudian ratakan.
Taburi campuran tepung roti, tunggu hingga harum. Gulung adonan dengan tusuk sate. Angkat kemudian langsung lumuri dengan campuran tepung roti selagi panas
Sajikan cilung dengan mayones.
Berbagai resep menu berbuka puasa telah dibagikan, mulai dari yang tradisional hingga yang modern. Dengan memilih bahan-bahan yang tepat dan mengikuti petunjuk resep dengan benar, siapa pun dapat menyiapkan hidangan berbuka puasa yang lezat dan sehat. Semoga resep menu berbuka puasa yang telah dibagikan dapat memberikan inspirasi dan manfaat bagi pembaca. Selamat mencoba!