Bulan suci Ramadhan merupakan bulan yang paling ditunggu oleh semua umat muslim di seluruh dunia. Dalam bulan tersebut pastinya banyak menu terbaik yang dihidangkan, salah satunya resep olahan ayam. Salah satu kebaikan sederhan ayang bisa dilakukan saat bulan suci Ramadhan adalah memasak menu terbaik untuk keluarga. Salah satu olahan yag bisa dicoba ketika di rumah adalah menu ala Chef Rudy Choirudin.
Sebagaimana diketahui bahwa Chef Rudy Choirudin mempunyai banyak sekali resep olahan ayam yang simpel dan pastinya memiliki citarasa yang khas. Tekno Verso dalam hal ini akan mengulas beberapa resep olahan ayam ala Chef Rudy Choirudin yang menjadi pilihan terbaik untuk menu buka puasa selamat bulan suci Ramadhan.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 varian resep olahan ayam ala Chef Rudy Choirudin yang simpel dan khas untuk menu buka puasa.
1. Resep Ayam Goreng Gurih Wangi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
2 ekor ayam penjantan (700 g) potong 4 bagian, beserta, kepala, ceker, hati ampela
1000 ml air
40 g garam
2 batang serai memarkan
Bahan 2: (haluskan)
50 g bawang putih
3 cm jahe
3 cm lengkuas
1 1/2 sdt kunyit bubuk
Bahan 3:
600 ml minyak goreng
Cara membuat:
1. susun ayam dan seluruh bagian ayam juga serai kedalam slow cooker vicenza
2. Aduk bumbu, air dan garam aduk hingga garam larut
3. Tuangkan kedalam susunan ayam
4. Nyalakan tombol high tutup dan biarkan selama 4 jam
5. Matikan dan dinginkan hingga dingin betul
6. Angkat ayam semua bagian ayam dan tiriskan
7. Panaskan minyak goreng di pan vicenza hingga panas betul
8. Goreng ayam hingga coklat keemasan, angkat dan tiriskan
9. Sajikan panas panas dengan sambal kecap dan lalap mentimun
2. Resep Opor Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600g ayam, potong 8 bagian
Bahan 2:
4 siung bawang putih, rajang
8 buah bawang merah, rajang
1 btg serai, memarkan
3 lbr daun jeruk
Bahan 3:
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 gelas (250+500 ml) santan
1 saset desaku bumbu opor
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan 4:
2 sdm bawang goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan desaku bumbu opor dengan 250 ml santan, sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum dan matang
3. Tuangkan larutan bumbu opor ke dalam tumisan, aduk perlahan
4. Masukkan garam dan gula, aduk hingga larut
5. Masukkan ayam, masak hingga ayam menyerap bumbu dan beraroma gurih serta bumbu menyusut setengahnya
6. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali, matikan api
7. Taburi dengan bawang goreng dan hidangkan selagi masih panas.
3. Resep Chicken Nugget Keju ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
300 gr daging ayam cincang
5 siung bawang putih
1 butir telur
1 1/2 sdt lada bubuk
1 1/2 sdm kaldu bubuk ayam
Bahan 2:
150 ml air
1 1/2 sdt garam
Bahan 3:
100 gr keju cheddar parut kasar
100 gr tepung terigu
100 tepung tapioka
150 gr tepung panir
750 ml air
400 ml minyak untuk mengoreng
Cara Membuat:
1. Madukan jadi satu bahan 1 dalam bowl
2. Aduk rata bahan 2 hingga garam larut, madukan ke dalam ayam sambil diaduk-aduk hingga mencair dan akhirnya mengental lagi
3. Madukan keju, aduk rata ke dalam adonan ayam
4. Kemudian campur jadi 1 tepung terigu dan tepung tapioka, ratakan & masukkan dalam adonan ayam hingga rata
5. Masukkan dalam loyang kotak yang sudah dioles mentega dan ditaburi tepung panir, kemudian kukus selama 15 menit
6. Angkat panas panas keluarkan dr loyang potong bentuk kotak kotak
7. Masukkan dalam rebusan air mendidih sekitar 30 detik
8. Angkat langsung gulingkan ke dalam tepung panir hingga rata, diamkan hingga dingin
9. Panaskan minyak setelah dingin siap untuk digoreng
10. Setelah kekuningan.. angkat, tiriskan, dan hidangkan panas atau hangat
3. Resep Ayam Goreng Ungkep Desaku Marinasi Sambal Ongseng ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1/2 ekor (500 g) ayam, dipotong 8 bagian
1 saset desaku marinasi
250 ml (1 gelas) air
4 siung bawang putih, dihaluskan
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng ayam
Bahan 2:
10 buah cabe keriting
4 buah cabe merah
2 siung bawang putih
6 buah bawang merah
3 sdt terasi
1 sdt garam
Bahan 3:
100 ml minyak goreng
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 sdm gula merah, diserut
1 sdm gula pasir
4 sdm air
Cara Memasak:
1. Ulek cabe merah, cabe keriting, bawang putih, bawang merah, terasi dan garam sampai cukup halus.
2. Panaskan minyak goreng, tumis sambal beserta daun salam dan serai sampai harum dan matang.
3 Masukkan gula merah, gula pasir dan air, masak hingga gula larut dan mendidih. Angkat dan pindahkan ke dalam wadah. Sisihkan.
4. Masukkan desaku marinasi, air dan bawang putih halus ke dalam panci, aduk hingga rata.
5. Masukkan ayam kemudian rebus hingga mendidih dengan api sedang dan panci terbuka.
6. Setelah mendidih, ungkep selama 20 menit dengan api kecil dan panci tertutup.
7. Tetap masak selama 15 menit dengan panci terbuka.
8. Matikan api dan biarkan ayam terendam bumbu hingga dingin (suhu ruang).
9. Angkat dan tiriskan ayam, sebagian ayam bisa dimasukkan ke dalam wadah tertutup dan disimpan ke dalam lemari es (bisa bertahan selama 5 hari).
10. Panaskan minyak goreng kemudian goreng ayam hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
11. Hidangkan ayam goreng dengan sambal ongseng.
4. Resep Ayam Goreng Padang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 ekor (500 g) ayam pejantan, potong 4 bagian
Bahan 2: (haluskan)
6 siung bawang putih
1/2 sdt ladaku merica bubuk
1/2 sdt desaku kunyit bubuk
3 cm jahe
1 1/2 sdt garam
Bahan 3:
5 cm lengkuas muda, parut
5 sdm air
1 buah jeruk nipis, peras airnya
2 butir telur, kocok lepas
1/2 sdt garam
700 ml minyak goreng
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2, kemudian masukkan parutan lengkuas muda dan air, aduk hingga rata
2. Remas ayam dengan air jeruk nipis hingga rata
3. Lumuri ayam dengan bumbu halus, ratakan dan letakkan di dalam mangkok tahan panas
4. Kukus selama 15 menit di dalam kukusan yang sudah mendidih airnya, kemudian angkat dan sisihkan
5. Kocok telur dengan 1/2 sdt garam
6. Celupkan ayam ke dalam kocokan telur
7. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng ayam hingga kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan
8. Hidangkan selagi hangat
5. Resep Pesmol Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
6 buah bawang merah
1 ekor ayam, potong 2 bagian
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
100 ml air
Bahan 2 (bumbu halus):
4 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt desaku kunyit bubuk
3 cm jahe
3 cm lengkuas
3 buah cabe merah
1 batang serai (bagian putih saja)
1 1/2 sdt garam
Bahan 3:
15 buah cabe rawit merah utuh
5 buah cabe hijau besar, rajang
1 buah tomat, potong 8 bagian
1 1/2 sdm gula pasir
Cara Memasak:
1. Tumis bawang merah hingga kekuningan. Tambahkan daun salam, daun jeruk dan bumbu halus (bahan 2), tumis kembali hingga harum dan matang.
2. Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, diamkan sebentar agar sisi ayam yang terkena pan menguning dan beraroma gurih.
3. Masukkan air dan semua bahan 3, masak hingga ayam matang.
4. Sajikan selagi hangat.
Baca Juga :
- 10 Resep Makanan Berkuah ala Chef Rudy Choirudin
- 15 Resep Sayur Lodeh ala Chef Rudy Choirudin yang Simpel
- 25 Aneka Resep Kue Lebaran Kekinian yang Enak dan Lezat
- 20 Resep Minuman Dingin yang Segar untuk Buka Puasa
- 30 Resep Menu Berbuka Puasa yang Sehat
6. Resep Rica-Rica ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 ekor ayam, dipotong 20 bagian
6 sendok makan Minyak Goreng
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1 lembar daun pandan, disobek-sobek dan diikat
5 lembar daun jeruk
1 genggam daun kemangi
1 buah jeruk nipis, diperas diambil airnya
Bahan 2:
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
1 buah tomat
5 cm jahe
1 sendok teh garam
Bahan 3:
1 saset desaku bumbu balado
1 gelas (250 ml) air
Cara Membuat:
1. Larutkan desaku bumbu balado dan 250 ml air, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, tomat dan garam (bahan 2) kemudian tumis beserta serai, pandan dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masukkan larutan bumbu balado, aduk rata hingga larut dan mengembang.
4. Masukkan ayam, masak hingga ayam matang dan bumbu reduce/menyusut tinggal 40%.
5. Masukkan daun kemangi, aduk kembali hingga cukup layu.
6. Matikan api dan angkat serai, daun pandan dan daun jeruknya.
7. Masukkan air jeruk nipis, aduk rata dan sajikan.
7. Resep Ayam Goreng Tepung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 ekor (600 gram) paha ayam tanpa tulang, potong 10 bagian
4 siung bawang putih halus
1 saset bumbu desaku merek marinasi
1 saset ladaku merica bubuk
4 sendok makan air
Bahan 2:
3 sendok makan tepung terigu
2 sendok makan tepung tapioka
Cara Membuat:
1. Campur tepung terigu dan tepung tapioka, aduk rata, sisihkan.
2. Campur ayam, bawang putih halus, bumbu desaku merek marinasi, ladaku merica bubuk dan air, remas-remas dengan tangan hingga ayam tercampur bumbu merata.
3. Tambahkan campuran tepung, remas-remas kembali dengan tangan hingga tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.
4. Goreng ayam hingga matang. Hidangkan.
8. Resep Semur Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1/2 ekor (500 g) ayam
2 buah (300 g) kentang, dipotong 8 bagian
5 sdm kecap manis
1 liter (250+750 ml) air
1/2 sdt gula pasir
1 sdt garam
1 sdt ladaku merica bubuk
1 sdm bawang goreng
Bahan 2 (Bumbu marinasi):
1/2 sdt desaku kunyit bubuk
2 sdt desaku ketumbar Bubuk
1 sdt garam
5 sdm air
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
2 lembar daun salam
1/4 biji pala, dimemarkan
2 cm kayu manis (bila suka)
2 buah cengkih (bila suka)
Cara Memasak:
1. Larutkan bumbu marinasi (bahan 2).
2. Baluri ayam dengan larutan bumbu Marinasi, aduk hingga rata, sisihkan.
3. Tumis bawang putih hingga kekuningan.
4. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga matang.
5. Masukkan ayam saja (sisihkan bumbu marinasi sisa balurannya), aduk hingga ayam berubah warna.
6. Masukkan pala, daun salam, kayu manis dan cengkih, tumis kembali hingga harum.
7. Masukkan kecap manis, tunggu hingga berbuih kemudian aduk rata.
8. Tuangkan segelas air dan larutan bumbu marinasi sisa dari baluran ayam.
9. Masak hingga ayam menyerap bumbu (+/- 5 menit)
10. Masukkan kentang, garam dan gula. Masak hingga kuah menyusut (tersisa +/- 40% saja).
11 Tambahkan 3 gelas air, masak hingga ayam empuk. (angkat daun salam, cengkih dan kayu manis yang sudah tidak terpakai).
12. Tambahkan ladaku merica bubuk, aduk rata.
13. Angkat dan sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng.
9. Resep Soto Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1 (bumbu marinasi):
1/2 sendok teh desaku kunyit bubuk
2 sendok teh desaku ketumbar bubuk
1 sendok teh garam
5 sendok makan air
Bahan 2:
4 sendok makan minyak goreng (untuk menumis)
8 siung bawang putih
4 buah bawang merah
Bahan 3:
3 cm jahe (dimemarkan)
4 cm lengkuas (dimemarkan)
1 batang serai (dimemarkan)
4 lembar daun jeruk (disobek)
1 batang daun bawang (dipotong 1 cm)
Bahan 4:
1/2 ekor ayam ras
4 gelas ( 1.000 ml ) air
1 sdt gula pasir
1/2 sdt garam
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Bahan 5:
Kol rajang, secukupnya
Seledri rajang, secukupnya
Telur rebus secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat:
1. Larutkan bumbu marinasi bahan 1, aduk rata
2. Kemudian baluri ayam hingga rata. Sisihkan
3. Panaskan Minyak Goreng, tumis Bawang Putih hingga kekuningan
4. Masukkan Bawang Merah dan masukkan semua Bahan 3, tumis kembali hingga harum dan matang
5. Masukkan Ayam saja (sisihkan larutan bumbu marinasinya). Aduk hingga ayam berubah warna kekuningan
6. Masukkan 1 gelas (250 ml) air dan larutan bumbu marinasi sisa dari baluran ayam, masak kembali selama 5 menit hingga ayam menyerap bumbu
7. Kecilkan api, masukkan lagi 3 gelas (750 ml) air
8. Setelah mendidih, masukkan Gula dan Garam. masak hingga ayam empuk
9. Tambahkan Ladaku Merica Bubuk. Kemudian matikan api
10. Untuk penyajiannya : letakkan irisan kol ke dalam mangkok, siram dengan kuah soto, tambahkan potongan telur rebus, taburan seledri dan bawang goreng
11. Sajikan selagi panas dengan potongan jeruk nipis
10. Resep Ayam Goreng Belacan Renyah
Bahan 1:
1 ekor (600 g) ayam, dipotong 12 bagian dan dikerat
500 ml minyak goreng
Bahan 2:
6 siung bawang putih, dihaluskan
4 sdm kecap asin
1 1/2 sdt terasi goreng
1/2 sdt garam
1 1/2 sdt gula pasir
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Bahan 3:
5 sdm tepung beras
2 sdm tepung maizena
1 sdm tepung terigu
Cara Memasak:
1. Campur rata tepung beras, tepung maizena dan tepung terigu, sisihkan.
2. Campur rata garam, gula dan ladaku merica bubuk, sisihkan.
3. Keringkan ayam dengan tissue dapur atau lap kain bersih.
4. Masukkan ayam, bawang putih halus, terasi, kecap asin beserta campuran garam, gula dan Ladaku ke dalam wadah, aduk hingga ayam terlumuri bumbu.
5. Tuang campuran tepung sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga seluruh permukaan ayam terbalut tepung.
6. Masukkan langsung ayam satu persatu dalam minyak panas, ulangi secukupnya.
7. Goreng ayam dengan api sedang hingga warnanya berubah kekuningan.
8. Kecilkan api, goreng ayam hingga matang sambil sesekali dibalik.
9. Setelah berwarna kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga selesai.
10. Sajikan selagi hangat.
Berdasarkan beberapa varian resep olahan ayam yang telah dijelaskan, dapat disimpulkan bahwa ayam adalah bahan makanan yang sangat serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai hidangan yang lezat dan bergizi tinggi. Terdapat berbagai macam olahan ayam, seperti ayam goreng, sate ayam, ayam bakar, dan sup ayam, yang dapat disesuaikan dengan selera dan kebutuhan gizi masing-masing individu. Penting untuk memilih bahan-bahan segar dan bumbu yang tepat dalam memasak ayam agar mendapatkan rasa yang lezat dan kaya gizi.
Resep Olahan ayam dapat menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari atau acara spesial, serta dapat disajikan dengan berbagai macam pendamping seperti nasi, sayuran, atau roti. Inilah 10 varian resep olahan ayam yang bisa diolah ketika bulan suci Ramadhan. Menu yang cocok untuk buka puasa. Selamat mencoba!