10 Resep Olahan Mie ala Chef Rudy Choirudin yang Sederhana

Menu buka puasa sepertinya sangat nikmat jika dengan makanan yang simpel dan memiliki visual yang menarik. Salah satu rekomendasinya adalah resep olahan mie. Dengan mengolah beraneka macam mie, pasti keluarga akan sangat senang dan membuat nafsu makan semakin bertambah. Apalagi jika mie yang dihidangkan memiliki banyak kreasi yang menarik. Chef Rudy Choirudin dalam hal ini bisa menjadi inspirasi dalam membuat resep olahan mie yang cukup sederhana namun memiliki citarasa yang sekelas restoran.

Tekno Verso akan mengulas beberapa resep olahan mie yang bisa menjadi hidangan ketika buka puasa di rumah, baik bersama keluarga maupun teman. Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 resep olahan mie ala Chef Rudy Choirudin yang menjadi inspirasi ibu-ibu dalam memasak di rumah.

1. Resep Mie Gores ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1 (dicampur rata):
400 g mie telor yang sudah diseduh, ditiriskan dan diberi sedikit minyak
2 sdm kecap manis

Bahan 2:
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, dimemarkan
2 batang daun bawang prei, dirajang
2 butir telur
100 g udang kupas
3 buah bakso sapi, dipotong bulat 4 bagian
100 g kol, dirajang kasar
75 g sawi hijau

Bahan 3 (dicampur rata):
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak wijen

Bahan 4 (dicampur rata):
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt Ladaku

Bahan 5:
2 sdm air
1 sdm bawang goreng
50 g acar
Kerupuk sesuai selera

Cara Memasak:
1. Campur gula, garam dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Campur saus tiram, kecap asin dan minyak wijen, aduk rata dan sisihkan.
3. Campur mie dengan kecap manis, aduk hingga rata warnanya. Sisihkan.
4. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
5. Tambahkan daun bawang prei, tumis kembali hingga harum.
6. Masukkan telur, tunggu sesaat lalu orak-arik hingga berbulir tidak terlalu kecil.
7. Masukkan campuran gula, garam dan Ladaku Merica Bubuk serta campuran saus, biarkan hingga berbuih dan tercium aroma legit.
8. Masukkan udang dan bakso, tumis dengan api besar hingga udang berubah warna.
9. Tuang air, aduk rata sesaat hingga aromanya semakin harum.
10. Masukkan kol dan sawi, aduk rata, tambahkan mie, aduk rata kembali dan masak hingga tercium aroma harum mie yang tergoreng.
11. Angkat dan letakkan di piring, taburkan bawang goreng, beri acar & kerupuk sesuai selera. Hidangkan.

2. Resep Mie Ayam Grobakan ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
4 siung bawang putih geprek
50 gr kulit dan lemak ayam
100 ml minyak goreng

Bahan 2 (haluskan):
4 siung bawang putih
4 buah bawang merah
2 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai (ambil putihnya)
4 butir kemiri
1/2 sdt kunyit bubuk
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1 sdt gula

Bahan 3:
5 sdm minyak untuk menumis
500 gr ayam bagian dada dan paha (ambil dagingnya potong dadu)
Ampela dan hati
2 lembar daun salam
600 ml air
1 sdt garam
1 sdm bubuk kaldu ayam

Bahan 4:
100 ml kecap asin dalam botol
6 buah mie basah siap pakai
100 gr sawi hijau
2 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang dirajang
Pangsit goreng (secukupnya)
Saus cabe khusus mie ayam

Bahan 5:
1500 ml air direbus hingga mendidih untuk merebus mie dan sawi

Cara Membuat:
1. Letakan semua bahan 1 di dalam Wajan Penggorengan 22 cm Peralatan Masak Praktis V709 Warna Ungu nyalakan dengan api kecil, hingga bawang putih, kulit dan lemak ayam kecoklatan, angkat dan dinginkan, gulakan minyaknya (jika ingin gurih blender semua bahan di atas hingga halus)
2. Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum dan benar benar matang
3. Masukkan semua bagian ayam, garam, dan bumbu kaldu masak hingga keluar aroma gurih ayam yg tertumis
4. Masukkan air, masak hingga benar-benar bumbu matang dan kuah tinggal 50%, angkat
5. Letakkan dalam mangkok 1 sdm minyak ayam, 2-3 sdm kuah tumisan, 1 sdm kecap asin, lalu aduk rata
6. Rebus mie hingga terapung, angkat, dan masukkan ke dalam mangkok berisi bumbu aduk rata
7. Rebus sawi hijau sesaat letakkan di samping mangkuk, beri 3 sdm ayam, taburi dengan daun bawang dan bawang goreng, beri sedikit air panas di mangkuk
8. Tambahkan saus khusus mie ayam di atasnya, lalu sajikan dengan pangsit goreng
9. Sajikan selagi panas

3. Resep Mie Kangkung ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
5 sdm minyak goreng
7 siung bawang putih cincang
250 g daging ayam dada dan paha potong dadu serasi
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir

Bahan 2:
2 sdm saus tiram
1 sdm saus inggris
1 sdm kecap ikan
2 sdm kecap asin/asin jamur
4 sdm kecap manis
2 sdm bawang goreng
1 liter kaldu ayam
2 sdm tepung tapioka di larutkan dengan 4 sdm air

Bahan 3:
1500 ml air buat merebus mie
400 g mie kuning
200 g kangkung yg sudah di siangi
4 sdm bawang goreng
2 batang daun bawang dirajang
2 buah jeruk limau
50 g sambal bakso

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukan ayam dan semua bahan 1 tumis hingga ayam berubah warna
3. Masukan semua jenis kecap bahan 2 tumis hg beraroma legit
4. Masukan bawang goreng dan air masak hg mendadak didih
5. Kentalkan dengan larutan tapioka hingga bening mengkilat, ambil ayamnya
6. Didihkan air, masukan 100 mie dan 50 g kangkung ke dalam saringan mie, rebus 2 menit angkat
7. Letakkan di mangkok, bari kuah mie, ayam, bawang goreng, daun bawang, jeruk limau dan sambalnya
8. Segera hidangkan panas

4. Resep Schotel Mie Instan ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
2 buah mie instan rasa original, mienya direbus dan sisihkan (bumbu digunakan)

Bahan 2:
2 sachet bumbu mie instan
2 sachet minyak bawang mie instan
3 sdm kornet
400 ml susu cair
2 buah sosis (potong dadu kecil)
2 butir telur
100 gr keju cheddar parut
2 sdm margarine atau mentega (cairkan)
3 sdm tepung panir

Cara Membuat:
1. Campurkan bumbu instan, minyak bawang, kornet dan 200 ml susu cair aduk rata hingga kornet rata dengan susu
2. Tambahkan sisa susu, sosis, telur, keju dan margarin, lalu ratakan
3. Campurkan dengan mie instan hingga rata, beri 2 sdm tepung panir ratakan kembali
4. Taburi dengan sisa tepung panis atau keju di permukaan schotelnya
5. Kemudian, oven 170°C selama 25-30 menit atau langsung di-pan tertutup di atas api kecil selama 20 menit
6. Jika menginginkan aroma atasnya tercium harum, dapat di-oven dengan api atas 3-5 menit hingga kekuningan

5. Mie Godog/Nyemek Jawa Rumahan ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
100 g daging ayam ayam rebus suwir suwir besar
800 ml kaldu ayam
1 1/2 sdt garam
1/2 sdt gula

Bahan 2:
4 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih geprek
2 batang daun bawang rajang
4 buah cabe rawit di ranjang serong
2 butir telur
2 sdm kecap ikan/kecap asin
100 g kol rajang kasar
5 lembar sawi hijau potong 3 cm
1 bungkus mie telur kering yg sudah di rebus
1 sdt lada bubuk

Bahan 3:
1 sdm bawang goreng
1 buah mentimun muda di potong seperti potongan rujak
10 cabe rawit hijau

Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Langsung masukan daun bawang dan cabe aduk sesaat sisih kan ke pinggiran penggorengan
3. Masukan telur sekaligus 2 butir besarkan api dan di orak arik kasar hg tercium aroma harum telur yg tergoreng
4. Masukan kecap ikan tumis lagi hingga aromanya harum
5. Masukan kol dan sawi hijau aduk lagi hg agak layu
6. Masukan bahan 1 semuanya dan lada bumbu masak teris hingga mendidih
7. Masukan mie aduk dan ratakan
8. Angkat tabur dg bawang goreng dan potongan timun juga cabe
9. Sajikan panas panas

6. Mie Ayam Jamur

Bahan-bahan:

• 200 gram mie telur kering
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 200 gram dada ayam fillet, potong kecil-kecil
• 100 gram jamur tiram, potong kecil-kecil
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 500 ml air
• 2 sendok makan minyak sayur
• Daun bawang atau seledri, iris halus untuk taburan

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih selama 3-4 menit atau hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak sayur hingga harum dan matang.
3. Masukkan dada ayam fillet dan jamur tiram ke dalam tumisan bawang. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan jamur layu.
4. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
5. Tuangkan air ke dalam tumisan ayam dan jamur, masak hingga mendidih.
6. Masukkan mie telur ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak hingga mie tercampur dengan bumbu dan matang.
7. Angkat dan sajikan Mie Ayam Jamur dengan taburan daun bawang atau seledri iris halus di atasnya.
8. Mie Ayam Jamur siap disajikan! Selamat mencoba.

7. Mie Kuah Pedas 

Bahan-bahan:

• 200 gram mie telur
• 200 gram daging ayam fillet, iris tipis
• 2 buah bawang putih, cincang halus
• 2 buah bawang merah, cincang halus
• 3 buah cabai merah, iris halus
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 liter kaldu ayam
• 2 sdm minyak sayur

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
3. Masukkan potongan daging ayam fillet dan aduk hingga daging ayam berubah warna dan matang.
4. Tambahkan saus sambal, kecap manis, garam, dan merica bubuk, aduk rata.
5. Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan dan biarkan hingga mendidih.
6. Masukkan mie telur yang sudah direbus ke dalam kuah, aduk rata dan biarkan selama beberapa menit hingga mie tercampur dengan kuah.
7. Tambahkan daun bawang iris halus, aduk rata.
8. Sajikan Mie Kuah Pedas dalam mangkuk dan hidangkan selagi masih hangat.

Mie Kuah Pedas siap dinikmati! Anda dapat menambahkan irisan ayam atau telur rebus sebagai topping jika diinginkan. Selamat mencoba!

8. Mie Goreng Jawa Spesial 

Bahan-bahan:

• 200 gram mie telur
• 100 gram ayam suwir
• 50 gram kol, iris tipis
• 50 gram wortel, iris tipis
• 50 gram taoge
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih selama 3-4 menit atau hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan ayam suwir dan tumis hingga ayam matang.
4. Masukkan wortel, kol, dan taoge, aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur dengan sayuran dan ayam.
6. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
7. Masukkan mie telur ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu dan sayuran.
8. Pecahkan telur ke dalam wajan dan aduk rata hingga telur tercampur dengan mie dan bumbu. Masak hingga telur matang.
9. Angkat Mie Goreng Jawa Spesial dan sajikan di atas piring.

Mie Goreng Jawa Spesial siap dinikmati! Selamat mencoba.

9. Mie Goreng Seafood 

Bahan-bahan:

• 200 gram mie telur
• 100 gram udang kupas
• 100 gram cumi-cumi, iris tipis
• 50 gram kol, iris tipis
• 50 gram wortel, iris tipis
• 2 butir telur
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 2 buah cabai merah, iris halus
• 1 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tiram
• 1 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih selama 3-4 menit atau hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah hingga harum.
3. Tambahkan udang kupas dan cumi-cumi, tumis hingga seafood berubah warna.
4. Masukkan wortel, kol, dan aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
5. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu tercampur dengan seafood dan sayuran.
6. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
7. Masukkan mie telur ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu, sayuran, dan seafood.
8. Pecahkan telur ke dalam wajan dan aduk rata hingga telur tercampur dengan mie dan bumbu. Masak hingga telur matang.
9. Angkat Mie Goreng Seafood dan sajikan di atas piring.

Mie Goreng Seafood siap dinikmati! Selamat mencoba.

10. Mie Goreng Tek-Tek 

Bahan-bahan:

• 200 gram mie telur
• 100 gram daging ayam, potong dadu kecil
• 50 gram kol, iris tipis
• 50 gram wortel, iris tipis
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 2 siung bawang merah, cincang halus
• 1 butir telur
• 1 sendok makan kecap manis
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus mie telur dalam air mendidih selama 3-4 menit atau hingga matang. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan daging ayam, tumis hingga berubah warna.
4. Tambahkan wortel, kol, kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata dan masak hingga sayuran layu.
5. Tambahkan air secukupnya untuk membuat kuah. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental.
6. Masukkan mie telur ke dalam wajan dan aduk rata dengan bumbu, sayuran, dan daging ayam.
7. Tek-tekan mie dengan spatula atau sendok hingga agak pecah-pecah dan bumbu tercampur rata dengan mie.
8. Pecahkan telur ke dalam wajan dan aduk rata hingga telur tercampur dengan mie dan bumbu. Masak hingga telur matang.
9. Angkat Mie Goreng Tek-Tek dan sajikan di atas piring.

Mie Goreng Tek-Tek siap dinikmati! Selamat mencoba.

Mie merupakan bahan makanan yang sangat populer dan dapat diolah dengan berbagai cara untuk menciptakan hidangan yang lezat. Dalam resep olahan mie, terdapat beragam variasi bumbu dan bahan yang dapat digunakan, sehingga memberikan rasa yang berbeda-beda pada hidangan mie tersebut.

Salah satu jenis resep olahan mie yang populer adalah mie goreng. Mie goreng biasanya dibuat dengan menumis mie bersama dengan bumbu-bumbu seperti bawang putih, bawang merah, kecap, dan beberapa rempah lainnya. Beberapa variasi mie goreng yang populer adalah mie goreng jawa, mie goreng seafood, dan mie goreng tek-tek.

Selain mie goreng, terdapat juga jenis resep olahan mie yang disajikan dengan kuah, seperti mie ayam jamur dan mie kuah pedas. Kuah pada hidangan mie dapat dibuat dengan bahan-bahan seperti kaldu ayam, sayuran, dan rempah-rempah. Kuah pada mie memberikan sensasi yang berbeda dan memberikan rasa yang lebih kaya pada hidangan mie. Oleh karena itu, variasi hidangan mie sangat beragam dan terdapat banyak sekali pilihan yang dapat dicoba.

Inilah 10 resep olahan mie yang sangat menggugah selera saat buka puasa bersama keluarga. Selamat mencoba!