Resep olahan daging sapi bisa menjadi pilihan menarik untuk menu buka puasa selama bulan suci Ramadhan berlangsung. Keluarga yang suka dengan daging sapi pasti sangat senang dengan berbagai menu yang bisa dieksplorasi. Referensi terbaik untuk mengolah resep olahan daging sapi adalah dari Chef Rudy Choirudin. Tidak diragukan lagi olahan dari Chef Rudy Choirudin, sebab sudah terbukti sangat enak dan porsinya pas.
Apalagi resep yang diberikan oleh Chef Rudy Choirudin sangat jelas dan detail, ibu-ibu yang mengikuti caranya pun tidak kesulitan untuk menirunya. Tekno Verso melalui artikel ini akan mengulas beberapa resep olahan daging sapi ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dicoba sendiri selama bulan suci Ramadhan ini.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 varian resep olahan daging sapi ala Chef Rudy Choirudin yang simpel dan murah. Rekomendasi menu terbaik selama bulan suci Ramadhan.
1. Resep Daging Masak Hitam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g daging sapi has luar, dipotong tipis-tipis
1 saset desaku bubuk gulai padang
1 sdt desaku ketumbar bubuk
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Bahan 2:
3 siung bawang putih, dicincang
4 buah bawang merah, dirajang
1/2 sdt garam
Bahan 3:
5 sdm minyak goreng
500 ml santan kental
5 sdm kecap manis
1 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Lumuri daging dengan desaku bubuk gulai padang, desaku ketumbar bubuk dan ladaku merica bubuk hingga rata lalu sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan, tambahkan bawang merah, tumis kembali hingga bawang merah mulai menguning
3. Masukkan daging yang sudah dilumuri bumbu, tumis hingga daging berubah warna
4. Masukkan garam dan kecap, aduk hingga kecap berbuih
5. Tuang santan, atur nyala api kecil cenderung sedang dan tutup wajan, masak hingga kadar air menyusut 50 %
6. Aduk-aduk perlahan hingga kuah menyusut hingga 30% dan mengental
7. Angkat dan segera sajikan beserta taburan bawang goreng
2. Resep Krengsengan Daging ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
500 daging dice cut
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada
Bahan 2: (haluskan)
6 siung bawang putih
2 buah bawang merah
1 sdt lada bubuk
1/2 sdt garam
Bahan 3:
2 sdm minyak kelapa
2 lembar daun salam
6 sdm kecap manis
10 buah cabe rawit merah memarkan
3 sdm air
2 sdm bawang goreng
Cara membuat:
1. Taburi daging dengan garam dan lada yg sudah dicampur terlebih dahulu
2. Panaskan grill setelah panas masak bolak balik jgn terlalu matang, angkat dan sisihkan
3. Tumis bahan 2 hg harum dan matang
4. Masukan daun salam masak sesaat masukan kecap manis dan cabe masak hingga kecap berbuih masukan air dan 3 sdm bawang goreng aduk hg rata
5. Setelah kecap hampir mengental lagi masukan daging aduk rata hingga daging cukup matangnya jgn terlalu lama masak dagingnya hingga bumbu pekat menyelimuti daging
6. Angkat taburi bawang goreng
7. Sajikan panas panas dengan nasi
3. Resep Kari Tulangan Sapi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
750 gram tulang sapi (yang berdaging), direbus 3/4 empuk
1 saset desaku bubuk kari nusantara
3 gelas (250+500 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sendok makan minyak goreng
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Cara Membuat:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk kari nusantara dengan 250 ml santan, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum
4. Masukkan serai, daun jeruk dan garam, aduk kembali hingga harum
5. Masukkan tulang sapi, aduk hingga berubah warna kekuningan
6. Masukkan larutan Desaku Kari dan gula, masak hingga kadar air mulai menyusut 60% dan berminyak
7. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mulai mendidih kembali. Angkat
8. Sajikan selagi panas
4. Resep Rendang Daging Presto ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
750 g daging rendang agak sedikit berotot
Bahan 2:(Haluskan)
12 cabe merah
10 buah bawang merah
6 siung bawang putih
6 cm lengkuas
5 butir kemiri
1 sdm desaku ketumbar bubuk
1 sdt desaku kunyit bubuk
1 sdt ladaku merica bubuk
1 1/2 sdt garam
Bahan 3:
1500 ml santan kental dr 2 butir kelapa
1 mata asam jawa
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
150 ml santan kental
1/2 lbr daun kunyit
Cara membuat:
1. Potong daging memotong serat besarnya disesuaikan dan serasi
2. Masukan jadi 1 semua bahan 1, bahan 2 dan bahan 3 kedalam panci presto hingga panci presto berbunyi kecil kan api biarkan hg 20 menit, matikan api biarkan hg panci tidak mendesis kembali bikan katup prestonya di angkat, buka presto
3. Masak kembali dengan api sedang dg sesekali di aduk aduk terus hg bumbu berminyak dan pekat bumbunya, masak hingga warna rendang yang di inginkan
4. Jika warna belum seperti di sukai bisa dimasak terus hingga gelap setelah warna suda sesuai di kehendaki masukan air 150 ml
5. Masak kembali hingga mulai kering berminyak kembali
6. Angkat sajikan hangat dapat juga di simpan
5. Resep Gulai Cincang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600 g daging kambing, potong serasi, rebus 3/4 matang
Bahan 2:
20 buah cabe rawit hijau
Bahan 3: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk gulai padang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan bawang merah, tumis hingga harum
3. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata
4. Larutkan 1 saset desaku bubuk gulai padang dengan santan sedang kentalnya, aduk rata
5. Masukkan larutan bumbu gulai ke dalam tumisan yang sudah tanak, masak hingga bumbu larut dan mengembang
6. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut
7. Masukkan daging kambing kemudian kecilkan api masak hingga mengental dan berminyak
8. Masukkan cabe rawit, aduk rata
9. Masukkan santan kental lalu aduk hingga mulai mendidih, matikan api
10. Sajikan selagi panas
Baca Juga :
- 10 Resep Makanan Berkuah ala Chef Rudy Choirudin
- 15 Resep Sayur Lodeh ala Chef Rudy Choirudin yang Simpel
- 25 Aneka Resep Kue Lebaran Kekinian yang Enak dan Lezat
- 20 Resep Minuman Dingin yang Segar untuk Buka Puasa
- 30 Resep Menu Berbuka Puasa yang Sehat
6. Resep Tumis Segar Daging ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
200 g daging sapi, dipotong tipis
2 sdm daun brambang, dirajang
Bahan 2:
5 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dimemarkan kemudian dicincang kasar
1 1/2 buah bawang bombai, dirajang kasar
2 sdm kecap asin
2 sdm kecap manis
150 ml air
Bahan 3:
1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Cara Memasak:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan bawang bombai, tumis kembali hingga cukup layu
3. Masukkan kecap asin dan kecap manis, masak hingga berbuih kemudian aduk rata
4. Masukkan daging satu per satu agar tidak saling menempel kemudian masak hingga cukup matang
5. Masukkan air, masak hingga mendidih
6. Masukkan garam, gula dan ladaku merica bubuk, aduk rata
7. Angkat dan hidangkan selagi hangat dengan taburan daun bawang
7. Resep Sop Bening Balungan ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
750 gram tulang/balungan sapi
2 liter air (1 liter + 1 liter)
1 batang kecil kayu manis
4 buah cengkih
1/2 buah pala, dimemarkan
2 batang seledri
1 batang daun bawang, dipotong 10 cm
1 sendok teh garam
Bahan 2:
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 sendok teh ladaku merica bubuk
Bahan 3:
4 sendok makan minyak goreng
6 siung bawang putih, dirajang
6 buah bawang merah, dirajang
1 buah wortel, dipotong bulat
2 buah kentang, dipotong serasi
Pelengkap:
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm (untuk taburan)
1 sendok makan bawang goreng
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan.
2. Masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum. Matikan api.
3. Rebus bahan 1 dan tumisan bawang dengan 1 liter air dahulu hingga mendidih dengan api sedang dan panci tertutup.
4. Setelah mendidih kecilkan api, rebus hingga 3/4 empuk selama 40 menit.
5. Masukkan sisa air 1 liter, kentang dan wortel, rebus hingga sayur dan daging matang selama 30 menit dengan panci tertutup.
6. Campur rata garam, gula dan ladaku merica bubuk di dalam wadah lalu tuang ke dalam sop, aduk rata. Angkat cengkih, kayu manis, dan pala yang sudah tidak digunakan agar aroma dan rasa tidak terlalu kuat.
7. Sajikan selagi panas dengan taburan daun bawang dan bawang goreng.
8. Resep Kwetiau Goreng Daging ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g kwetiau segar
100 g daging has dalam, potong tipis
3 buah bakso sapi
2 butir telur, digoreng orak-arik
100 g taoge besar
75 g sawi hijau, potong 3 cm
Bahan 2:
1 sdm kecap asin
1 sdt kecap ikan
1 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1 sdt minyak wijen
1 sdt ladaku merica bubuk
2 sdm air
Bahan 3:
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, geprek
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan 2 dalam satu wadah, aduk rata campuran saus ini, lalu sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga warnanya kekuningan
3. Masukkan daging, aduk-aduk, masak sesaat
4. Masukkan taoge, sawi, telur orak-arik dan bakso sapi, aduk rata
5. Masukkan campuran saus dan garam, aduk hingga rata
6. Masukkan kwetiau, aduk hingga bumbu meresap dan masak hingga tercium aroma kwetiau tergoreng
7. Matikan api, angkat dan sajikan selagi hangat
9. Resep Semur Daging Kentang
Bahan 1 (haluskan):
5 buah bawang merah
2 cm jahe
2 butir kemiri
1 sdt lada bubuk
Bahan 2:
4 sdm minyak
4 siung bawang putih rajang
2 lembar daun salam
1/4 buah pala dimemarkan
3 cm kecil kayu manis
4 buah cengkih
1 sdt gula
1 sdt garam
Bahan 3:
300 g daging sengkel potong melintang (yang ada seratnya)
6 sdm kecap manis
3 buah kentang potong serasi (direndam air garam agar ga oksidasi)
750 ml air
2 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. tumis bawang putih hingga kekuningan masukan bumbu halus salam dan semua rempah hingga harum dan matang
2. Masukan daging aduk rata biarkan sedikit kekuningan yg tersentuh pan
3. Aduk rata masukan kecap biarkan hingga kecap berbuih aduk rata
4. Madukan air, bawang goreng dan kentang + garam dan gula
5. Pindahkan dalam presto
6. Presto dengan api sedang hingga berbunyi
7. Kecilkan api masak 30 menit kemudian matikan api
8. Biarkan presto hingga tidak berdesis, buka presto
9. Angkat dan taburkan bawang goreng dan sajikan
10. Resep Daging Masak Bumbu Dendeng
Bahan 1:
500 g iga galbi
Bahan 2:
3 siung bawang putih halus
2 cm lengkuas parut
1/2 sdm ketumbar
1 sdm gula plam
1 sdt gula pasir
1 sdm kecap manis
1 sdm saus cabe
1 sdm kecap asin
1 sdm minyak kelapa
3 sdm air panas
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Aduk semua bahan 2 hingga rata dan gula larut, sisihkan
2. Panaskan grill hingga cukup panas nya
3. Grill iga galbi hg 1/4 matang atau cukup berubah warna balik daging sambil di oles oles dengan bumbu dendengnya
4. Hingga semua iga galbi teroles rata dan cukup tingkat kematanganya (disesuaikan sesuai selera tingkat kematanganya)
5. Angkat, susun di atas piring
6. Hidangkan panas panas dengan nasi panas
Dari resep olahan sapi yang telah dijelaskan, dapat disimpulkan bahwa sapi adalah bahan makanan yang dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat dan bergizi tinggi. Terdapat banyak pilihan resep olahan sapi, seperti gulai, sate, rendang, dan steak, yang semuanya dapat disesuaikan dengan selera dan preferensi masing-masing. Namun, penting untuk memilih potongan sapi yang tepat untuk setiap jenis hidangan dan memasaknya dengan baik agar mendapatkan hasil yang terbaik.
Dengan menggunakan bahan-bahan segar dan bumbu yang tepat, resep olahan sapi dapat menjadi pilihan yang sempurna untuk hidangan sehari-hari atau acara istimewa.Itulah 10 varian resep olahan daging sapi yang bisa diolah ketika bulan suci Ramadhan. Menu yang cocok untuk buka puasa. Selamat mencoba!