Resep olahan tahu merupakan menu rumahan sederhana yang bisa dieksplorasi siapa saja, termasuk ibu-ibu selama bulan suci Ramadhan. Menu buka puasa pastinya lebih nikmat jika menghidangkan menu-menu yang simpel. Chef Rudy Choirudin bisa menjadi referensi ibu-ibu ketika ingin memasak untuk keluarganya sebelum buka puasa. Apalagi Chef Rudy Choirudin merupakan chef terpercaya dengan olahannya yang simpel.
Untuk kreasi resep olahan tahu pun sangat banyak, di antaranya tahu kuah kecap, pastel tahu telur puyuh, tahu isi jamur udang, tahu pletok galak, tahu aci slawi, danmasih banyak lagi resepnya. Tekno Verso melalui artikel ini akan mengulas beberapa resep olahan tahu yang cocok untuk menu buka puasa selama bulan suci Ramadhan, dan pastinya simpel, kreatif, dan membuat nafsu makan bertambah.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 resep olahan tahu ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dibuat sendiri bersama keluarga di rumah.
1. Tahu Kuah Kecap ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
2 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 siung bawang putih, dirajang
6 buah bawang merah, dirajang
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
600 ml air atau kaldu ayam
200 g taoge, dibuang ekornya
Bahan 2 (Sambal):
5 buah cabe rawit (merah)
2 buah cabe merah
1 sdt terasi
2 sdm bawang goreng
1 sdm keripik bawang putih (Bawang putih goreng)
2 sdm petis udang
4 sdm air panas
4 sdm kecap manis
Bahan 3:
500 g tahu, dipotong sesuai selera
400 ml minyak goreng
Bumbu Marinasi:
1 saset Desaku Marinasi
5 sdm air
Bahan Pelengkap:
2 sdm bawang goreng
3 sdm kucai, dirajang 1/2 cm
Cara Memasak:
Taoge Kuah Kecap:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan, tambahkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan matang.
2. Masukkan kecap manis, tunggu hingga kecap berbuih lalu aduk rata.
3. Masukkan garam dan air atau kaldu ayam, masak hingga mendidih.
4. Matikan api, masukkan taoge, aduk sesaat dan sisihkan.
Sambal:
1. Ulek semua bahan 2 (kecuali petis, kecap manis dan air panas) hingga cukup halus.
2. Tambahkan petis dan kecap manis, ulek kembali lalu tuang air panas, aduk rata dan sisihkan.
Tahu Goreng:
1. Larutkan 1 saset Desaku Marinasi dengan 5 sdm air, aduk rata.
2. Lumuri tahu dengan larutan Desaku Marinasi hingga rata.
3. Masukkan tahu saja ke dalam minyak panas (sisihkan larutan lumuran Desaku Marinasinya). Goreng hingga sisi bawah tahu matang.
4. Balik tahu kemudian masukkan sisa larutan lumuran Desaku Marinasinya langsung ke dalam gorengan.
5. Goreng tahu hingga matang, angkat dan tiriskan.
Penyajian:
1. Letakkan 1/4 bagian tahu goreng yang sudah dipotong-potong di atas piring cekung, beri taoge dan kuahnya. Beri sambal, taburi dengan bawang goreng dan kucai. Ulangi untuk sisa bahan yang ada dan segera hidangkan selagi masih hangat.
2. Resep Pastel Tahu Telur Puyuh ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250 g tahu putih, dihaluskan
50 g soun, diseduh
50 g wortel, dipotong dadu
100 g sosis, dipotong dadu
3 batang daun bawang (bagian hijau saja), dirajang
3 buah cabe merah, dibuang biji dan diulek kasar
2 butir telur
3/4 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm kecap asin
200 ml air
Bahan 2 (Bumbu Halus):
1 sdm keripik bawang putih goreng
1 1/2 sdm bawang goreng
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Bahan 3:
500 ml minyak goreng
12 butir telur puyuh
1 butir telur ayam, dikocok lepas dan diberi 1/2 sdt garam
20 buah cabe rawit hijau
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2. Sisihkan
2. Masukkan soun ke dalam wadah lalu potong-potong dengan gunting
3. Tambahkan tahu lalu hancurkan tahu, aduk rata
4. Masukkan telur, aduk rata
5. Masukkan bumbu halus dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata
6. Masukkan daun bawang, sosis, wortel, cabe merah & kecap asin, aduk rata
7. Masukkan air sedikit demi sedikit, aduk rata
8. Masukkan adonan ke dalam cetakan plastik yang sudah diolesi minyak hingga 3/4 penuh. Beri telur puyuh di tengahnya. Lakukan hingga selesai
9. Kukus selama 20-25 menit. Angkat dan keluarkan dari cetakan, biarkan hingga dingin (suhu ruang) agar tidak hancur ketika digoreng
10. Kocok telur dan garam hingga rata
11. Celup pastel tahu ke dalam kocokan telur lalu langsung masukkan ke dalam minyak panas
12. Goreng hingga kuning kecokelatan, angkat dan tiriskan
13. Hidangkan pastel tahu dengan cabe rawit hijau
3. Resep Tahu Isi Jamur Udang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
3 sdm minyak
3 siung bawang putih rajang
3 buah bawang merah rajang
75 gr jamur tiram dirajang halus
150 gr udang belah dan potong 5 bagian
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/4 sdt garam
1/2 sdt gula
1/2 sdt lada bubuk
Bahan 2:
4 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
200 ml air
Bahan 3:
600 ml minyak
12 buah tahu kotak sudah digoreng kulit kecoklatan potong 1 sisi dan ambil bagian dalamnya
15 buah cabe rawit hijau
Cara Membuat :
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukan bawang merah tumis kembali hingga harum
2. Masukkan udang masak hingga berubah warna
3. Masukkan jamur dan semua sisa bahan 1 aduk rata hingga tidak terlalu berair
4. Masukkan dalam semua tahu tumisan udang dan sisihkan
5. Panaskan minyak, sambil menunggu panas, campur semua bahan 1 aduk hingga halus dan licin
6. Setelah minyak panas celupkan tahu kemudian goreng
7. Goreng hingga kuning kecoklatan, angkat tiriskan
8. Sajikan dengan cabe rawit
4. Resep Tahu Pletok Galak ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
100g tahu putih
250g tepung tapioka
5 siung bawang putih halus
2 btg daun bawang prei (bagian hijaunya saja), rajang
15 buah cabe rawit, ulek kasar
100 ml air hangat 60’C (tangan masih tahan untuk menguleni)
Bahan 2:
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 1/2 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3:
1 liter minyak goreng
15 buah tahu goreng
Cara Memasak:
1. Campur garam, gula, Ladaku Merica Bubuk dan Desaku Ketumbar Bubuk (bahan 2), aduk rata dan sisihkan.
2. Campur air hangat dan cabe rawit, aduk rata dan sisihkan.
3. Campur tepung tapioka dengan bawang putih halus dan campuran bahan 2, aduk rata.
4. Tambahkan tahu putih, ratakan sambil dimasukkan daun bawang prei dan air cabe. Uleni dengan jari saja hingga adonan lembek dan basah tetapi tidak cair.
5. Ambil tahu goreng, rekatkan adonan aci di atasnya. Lakukan hingga semua selesai.
6. Masukkan tahu pletok satu per satu ke dalam minyak yang cukup panas, goreng hingga terapung sambil lepaskan tahu pletok yang lengket satu sama lain.
7. Balik dan goreng tahu pletok hingga tahu berwarna kekuningan dan adonan aci berwarna kuning keemasan.
8. Angkat, tiriskan dan segera hidangkan dengan cabe rawit.
5. Resep Perkedel Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan1:
300 g tahu putih, dihancurkan
1 butir telur
1 batang daun bawang prei, dirajang
1 batang seledri, dirajang
3 buah cabe rawit, dicincang
3 buah bawang merah, dicincang
2 sdm keripik bawang putih goreng, dihaluskan
1 sdm kecap asin
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Bahan 2 (dicampur rata):
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3:
500 ml minyak goreng
Cara Memasak:
1. Campur garam, gula dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak hingga cukup panas.
3. Sementara itu, masukkan semua bahan 1 ke dalam wadah, tambahkan campuran gula, garam dan Ladaku Merica Bubuk, campur hingga rata.
4. Ambil 1 sendok makan adonan tahu, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga selesai.
5. Goreng adonan tahu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Hidangkan perkedel tahu selagi hangat.
Baca Juga :
- 10 Resep Makanan Berkuah ala Chef Rudy Choirudin
- 15 Resep Sayur Lodeh ala Chef Rudy Choirudin yang Simpel
- 25 Aneka Resep Kue Lebaran Kekinian yang Enak dan Lezat
- 20 Resep Minuman Dingin yang Segar untuk Buka Puasa
- 30 Resep Menu Berbuka Puasa yang Sehat
6. Resep Tahu Aci Slawi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250 gram tepung sagu
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
1/2 sendok teh Desaku Ketumbar Bubuk
Bahan 2:
150 gram tahu putih, dihaluskan
5 siung bawang putih halus
4 sendok makan kucai, dirajang 1/2 cm
100 ml air hangat 60’C
Bahan 3:
10 buah tahu kuning
1 liter minyak goreng
20 buah cabe rawit hijau utuh
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dengan api kecil dahulu.
2. Campur tepung sagu dengan garam, gula, Ladaku dan Ketumbar Bubuk (bahan 1), aduk hingga rata.
3. Masukkan tahu putih dan bawang putih halus, campur dengan tangan saja sambil memasukkan air hangat dan kucai (bahan 2). Uleni dengan jari saja hingga adonan lembek dan cukup basah (tetapi tidak sampai cair).
4. Atur api sedang untuk memanaskan minyak hingga cukup panas.
5. Ambil tahu kuning, belah dua berbentuk segitiga. Ambil adonan, rekatkan dengan adonan acian di atasnya kemudian langsung masukkan dalam minyak yang cukup panas. Ulangi secukupnya.
6. Goreng tahu aci hingga terapung sambil dilepaskan bila ada tahu yang lengket satu sama lainnya.
7. Setelah tahu berwarna kekuningan dan aciannya berwarna kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Segera hidangkan dengan cabe rawit hijau utuh.
7. Resep Tahu Krispi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250 ml air
3/4 sdt garam
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
2 siung bawang putih, dihaluskan
Bahan 2:
400 g tahu sumedang /tahu pong, dipotong sesuai selera
600 ml minyak goreng
20 buah cabe rawit hijau
Bahan 3:
1 sdm tepung beras
1/2 sdm tepung terigu
1 1/2 sdm tepung tapioka
1 sdt baking powder
Cara Memasak:
1. Larutkan Desaku Ketumbar Bubuk, Desaku Kunyit Bubuk, bawang putih halus dan garam dengan 3 sdm air. Tambahkan sisa air, aduk rata
2. Rendam tahu dengan larutan bumbu selama 5 menit
3. Goreng tahu saja (sisihkan sisa bumbu rendamannya)
4. Larutkan tepung beras, tepung terigu dan tepung tapioka dengan sedikit sisa bumbu rendaman. Pindahkan ke dalam gelas ukur, tambahkan semua sisa bumbu rendaman dan baking powder, aduk kembali dan sisihkan
5. Setelah tahu berwarna kuning keemasan, besarkan api dan tuang larutan tepung berbumbu dengan posisi agak tinggi ke dalam penggorengan, aduk hingga minyak bening kembali
6. Tuang kembali larutan tepung berbumbu dengan posisi agak tinggi, aduk hingga tahu kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan
7. Hidangkan tahu krispi dengan cabe rawit hijau
8. Resep Sup Tahu Lembut ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
200 g tahu putih, potong dadu kecil
100 g udang, kupas, lalu potong 4 bagian
1 buah wortel, potong dadu
75 g kacang polong
1 butir putih telur, kocok lepas
30 g tepung sagu/kanji/tapioka, larutkan dengan 100 ml air
1 sdm minyak wijen
Bahan 2:
3 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, memarkan
2 batang daun bawang, rajang
1 batang seledri, rajang
1 liter kaldu ayam
1 1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1 sdm bawang goreng
Bahan 3: (campur)
50 ml kecap asin
10 buah cabe rawit, rajang
Cara Membuat:
1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
2. Masukkan daun bawang dan seledri, tumis kembali hingga harum
3. Masukkan 1 liter kaldu ayam, kecilkan api
4. Tambahkan garam, gula pasir dan bawang goreng, aduk hingga larut
5. Masukkan wortel, masak hingga cukup matang
6. Masukkan kacang polong, udang dan tahu, masak hingga udang berubah warna
7. Kocok putih telur ke dalam mangkok kecil
8. Letakkan garpu (tertelungkup) di atas mangkok, tuang kocokan telur sedikit demi sedikit melalui celah garpu, aduk perlahan hingga membentuk serabut menyerupai daging kepiting
9. Masukkan Ladaku Merica Bubuk, aduk hingga mendidih
10. Masukkan larutan tepung kanji, aduk cepat hingga kuah mengental dan mengkilat, matikan api
11. Sajikan selagi panas dengan sambal .
9. Resep Tahu Bakso Kukus ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1: (haluskan)
2 siung bawang putih
2 sdm kripik bawang putih
2 sdm bawang goreng
1 sdt lada bubuk
1 sdt garam
Bahan 2:
300 g daging gandik/daging rendang
1 butir putih telur
2 sdm minyak goreng
2 sdt gula
50 g es batu di kepruk halus
50 g tepung sagu/tapioka
Bahan 3:
20 buah tahu goreng pong
siap beli ukuran 5×3 cm
potong di satu sisi di bagian
tengahnya ambil bagian yg
masih bagian putihnya
20 buah cabe rawit hijau
Cara Membuat:
1. Chopper bahan 2 hingga halus dan warnanya semakin pucat
2. Masukan bahan 1 chopper kembali hingga tercampur dan padat
3. Masukan adonan bakso dalam tahu hingga agak penuh, lakukan hingga selesai
4. Kukus dengan kukusan yang sudah panas selama 15 menit hingga matang baksonya
5. Angkat angin anginkan hingga cukup hangat
6. Sajikan dengan cabe rawit
10. Resep Tahu Gencet Sambal Cuka ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 buah cabe merah rebus
5 buah cabe rawit
2 siung bawang putih
1 sdt garam
200 ml air
Bahan 2:
300 ml air hangat
4 sdm gula pasir
Bahan 3:
2 sdm cuka
8 buah bawang merah, dirajang
1 buah timun, dicacah
Bahan 4:
500g tahu, dipotong sesuai selera
Bumbu Marinasi:
1 saset Desaku Marinasi
5 sdm air
Cara Memasak:
1. Haluskan semua bahan 1.
2. Didihkan semua bahan 2 dan bumbu halus (bahan 1). Matikan api, masukkan cuka dan aduk rata.
3. Larutkan 1 saset Desaku Marinasi dengan 5 sdm air.
4. Lumuri tahu dengan larutan Desaku Marinasi hingga rata.
5. Goreng tahu saja (sisihkan sisa lumuran larutan Desaku Marinasinya) sampai sisi bawah tahu kekuningan.
6. Balik tahu kemudian masukkan sisa lumuran larutan Desaku Marinasi langsung ke dalam penggorengan.
7. Goreng tahu sampai matang. Lalu angkat dan tiriskan.
8. Untuk penyajiannya, letakkan bawang merah ke dalam cobek, ulek kasar sambil dituangi sambal cuka. Tambahkan tahu goreng, tekan dengan ulekan (gencet) hingga tahu pecah dan sambal meresap.
9. Pindahkan ke mangkok kemudian taburi dengan cacahan mentimun dan segera hidangkan.
Dalam menemukan resep olahan tahu yang enak dan sehat, terdapat berbagai pilihan seperti tahu goreng, tahu isi, atau tahu sumedang. Namun, penting untuk diingat bahwa tahu mengandung protein nabati yang tinggi dan dapat menjadi sumber makanan yang baik bagi orang vegetarian atau vegan. Dengan memadukan tahu dengan bahan-bahan lain seperti sayuran dan rempah-rempah, Anda dapat menciptakan hidangan yang lezat dan bergizi untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Oleh karena itu, eksperimenlah dengan berbagai resep olahan tahu untuk mencari kombinasi yang paling disukai dan sehat bagi Anda. Itulah 10 resep olahan tahu ala Chef Rudy Choirudin yang cocok untuk menu buka puasa, selamat mencoba!