Resep olahan telur pasti sangat menggugah selera ketika disantap waktu buka puasa. Dalam bulan suci Ramadhan, setiap orang biasanya menginginkan berbagai varian masakan yang kreatif, simpel, tapi memiliki rasa seperti di restoran.
Salah satu chef yang bisa dijadikan rujukan untuk mengolah resep olahan telur adalah Chef Rudy Choirudin. Sebagaimana diketahui, Chef Rudy Choirudin merupakan chef yang suka membuat kreasi menu yang unik dan mempunyai citarasa yang khas.
Apalagi jika resep olahan telur tersebut dibuat bersama keluarga, pastinya suasana saat masak akan jauh lebih menenangkan dan menyenangkan. Untuk urusan rasa, tidak perlu khawatir, sebab resep yang diberikan oleh Chef Rudy Choirudin sangat mudah dipahami dan simpel, meski memiliki bumbu yang cukup lengkap.
Tekno Verso dalam artikel ini akan mengulas beberapa resep olahan telur yang bisa dieksplorasi selama bulan suci Ramadhan. Dikutip dari berbagai sumber, inilah 10 resep olahan telur ala Chef Rudy Choirudin yang praktis, simpel, dan sederhana untuk dibuat bersama keluarga.
1. Resep Telur Dadar Rasa Gulai ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 butir telur bebek
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 batang daun bawang (bagian hijau saja), dirajang halus
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh ladaku merica Bubuk
75 g daging ayam cincang
Bahan 2 (dilarutkan):
150 ml air
1 saset desaku bubuk gulai padang
1 1/2 sdm tepung maizena
Bahan 3:
500 ml minyak goreng, untuk menggoreng 4 buah telur dadar
Cara Memasak:
1. Larutkan tepung maizena dan desaku bubuk gulai padang dengan air, sisihkan.
2. Campur telur, bawang putih, daun bawang, garam, ladaku merica bubuk, ayam cincang dan larutan Desaku Gulai, aduk rata kemudian bagi adonan menjadi 4 bagian, sisihkan.
3. Panaskan minyak di dalam pan berdiameter 22 cm.
4. Tuang perlahan 1 bagian adonan ke dalam minyak panas. Masak dengan api besar hingga telur mulai berubah warna kemudian masak dengan api sedang.
5. Setelah adonan telur mulai mengering, balik telur dadar.
6. Masak telur dadar hingga matang, angkat dan tiriskan. Lakukan hingga semua adonan habis.
7. Hidangkan sebagai lauk ataupun lauk penyerta/ tambahan.
2. Resep Pindang Telur ala Chef Rudy Choirudin
Bahan:
12 butir telur rebus, dikupas
2 siung bawang putih, dimemarkan
3 cm jahe bakar, dimemarkan
3 cm lengkuas bakar, dimemarkan
1 buah cabe merah bakar, dibelah
4 lembar daun salam
50 gram gula aren/gula merah, disisir
3 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh desaku ketumbar bubuk
700 ml air
1 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
1/2 sendok teh ladaku merica bubuk
Cara Membuat:
1. Campur garam, gula dan ladaku merica bubuk, aduk rata kemudian masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan semua sisa bahan, rebus dengan api sedang hingga mendidih.
3. Setelah mendidih, kecilkan api, tetap rebus selama 20 menit dengan panci tertutup, hingga telur cukup menyerap bumbu dan warnanya mulai pekat.
4. Matikan api. Bila ingin warna yang lebih gelap, diamkan telur dalam keadaan terendam bumbu hingga dingin atau hingga diperoleh warna yang diinginkan.
5. Angkat dan hidangkan.
3. Resep Telur Krispi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 butir telur
8 lembar kulit lumpia bulat
150 ml minyak goreng
Bahan 2:
1 1/2 sdm desaku bubuk gulai padang
1 sdm cabe bubuk
1 sdm keripik bawang putih, dihaluskan
1 sdt garam
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Bahan 3:
2 buah sosis, dibelah 4 bagian lalu dipotong 4 bagian
2 batang daun bawang (bagian hijau saja), dirajang halus
1 buah bawang bombai, dicincang
50 g keju cheddar, diparut
Cara Membuat:
1. Campurkan cabe bubuk, keripik bawang putih, garam, Desaku Bubuk Gulai, dan Ladaku Merica Bubuk ke dalam wadah, aduk rata. Sisihkan
2. Panaskan minyak goreng dengan api kecil
3. Masukkan 1 butir telur dan 1 1/2 sendok makan bumbu bubuk (campuran bahan 2), kocok hingga rata
4. Letakkan selembar kulit lumpia ke dalam wajan berisi minyak panas kemudian tuang kocokan telur di tengahnya, berikan 1/2 buah sosis yang sudah dipotong-potong, 3 sdt irisan daun bawang, 2 sdt bawang bombai cincang dan 2 sdt keju parut di atasnya
5. Tutup kembali dengan selembar kulit lumpia, lalu bolak balik hingga permukaan kering
6. Lipat menjadi 2 bagian, masak hingga kering. Angkat dan tiriskan
7. Ulangi untuk sisa bahan yang ada
8. Sajikan selagi hangat resep olahan telur ini
4. Resep Telur Ongseng ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
6 butir telur ayam, dimasak telur mata sapi 3/4 matang
1 sdm bawang goreng
Bahan 2:
4 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, rajang
4 buah cabe merah keriting, rajang serong
2 batang daun bawang, rajang
1 sdt ladaku merica Bubuk
100 ml air
Bahan 3:
1 sdm kecap asin
1 sdm kecap ikan
1 sdm saus tiram
4 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan 3, yaitu kecap asin, kecap ikan, saus tiram, garam dan kecap manis di dalam wadah, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan cabe keriting dan daun bawang, tumis hingga aroma langu cabe hilang
4. Masukkan campuran kecap, masak hingga kecap berbuih
5. Masukkan air, masak hingga mendidih
6. Tambahkan ladaku merica bubuk dan telur, masak hingga bumbu menjadi pekat
7. Sajikan selagi masih panas dengan taburan bawang goreng
5. Resep Telur Ceplok Keriting Saus Mentega ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
8 buah telor ceplok keriting
3 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
1 buah bawang bombai, dirajang
2 buah cabe merah, dipotong korek api
1 batang daun bawang, dirajang serong
2 sdm margarin
3 sdm makan air
Bahan 2 (campur rata):
3 sdm kecap manis
2 sdm kecap inggris
1 sdm kecap asin
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabe
Bahan 3 (campur rata):
1/2 sdt garam
1/2 sdt ladaku merica bubuk
1 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Campur rata garam, gula dan ladaku merica bubuk, sisihkan.
2. Campur rata kecap inggris, kecap manis, kecap asin, saus tomat dan saus cabe, sisihkan.
3. Tumis bawang putih dan jahe hingga kekuningan.
4. Masukkan bawang bombai, aduk hingga cukup layu.
5. Masukkan cabe merah, aduk hingga aroma langu cabe hilang.
6. Masukkan daun bawang, aduk rata, tambahkan margarin, aduk hingga meleleh.
7. Tuang campuran saus hingga berbuih.
8. Masukkan campuran garam, gula, dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata.
9. Tambahkan air, aduk hingga keluar aroma harum dan legit.
10. Masukkan telur ceplok keriting, aduk hingga telur terlumur dengan bumbu.
11. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Baca Juga :
- 10 Resep Makanan Berkuah ala Chef Rudy Choirudin
- 15 Resep Sayur Lodeh ala Chef Rudy Choirudin yang Simpel
- 25 Aneka Resep Kue Lebaran Kekinian yang Enak dan Lezat
- 20 Resep Minuman Dingin yang Segar untuk Buka Puasa
- 30 Resep Menu Berbuka Puasa yang Sehat
6. Resep Telur Dadar Cetak ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
2 butir telur bebek
3 butir telur ayam
1 sdt garam
1 sdt ladaku merica bubuk
2 sdt cabe giling
1 sdm kecap asin
Bahan 2:
75g daun bawang prei, dirajang halus
50g kol, dirajang halus
3 sdm bawang goreng
1 lembar daun kunyit, dirajang
Cara Memasak:
1. Kocok lepas bahan 1 hingga tercampur rata.
2. Masukkan semua bahan 2, aduk rata.
3. Panaskan cetakan kue lumpur hingga cukup panas.
4. Tuang 1 sdm minyak goreng ke masing-masing lubang cetakan.
5. Tuang adonan telur hingga memenuhi 3/4 bagian. Ulangi ke semua lubang cetakan.
6. Setelah tercium aroma harum, tutup cetakan.
7. Setelah bagian bawah adonan menjadi harum dan menguning, balik semua kemudian masak hingga warna permukaanya sama.
8. Angkat dan siap dihidangkan.
7. Resep Telur Dadar Sayuran ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 butir telur
1/2 sdt garam
1 sdt kecap asin
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 sdt ladaku merica bubuk
1/4 sdt desaku kunyit bubuk
Bahan 2:
1 sdm bawang goreng
1 batang daun bawang, dirajang
60 g kol, dirajang
1/2 buah tomat, dibuang bijinya dan dipotong dadu
2 buah cabe merah, dirajang halus
3 buah cabe rawit Merah, dirajang
1 sdm tepung beras
Bahan 3:
150 ml minyak goreng
1 sdm bawang goreng, untuk taburan
Cara Memasak:
1. Kocok lepas telur beserta bawang putih halus, garam, kecap asin, ladaku merica bubuk dan desaku kunyit bubuk, aduk hingga rata.
2. Tambahkan kol, cabe merah, cabe rawit, tomat, daun bawang, bawang goreng dan tepung beras, aduk hingga rata.
3. Panaskan minyak hingga panas sekali. Tuang adonan telur sekaligus, sambil diatur agar sayuran tersebar merata, goreng hingga bagian tepi telur mulai mengering. Kemudian potong-potong bagian tengah telur dengan sendok agar minyak masuk dan bagian tengah telur matang. Angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan taburan bawang goreng dan dipotong-potong sesuai selera.
8. Resep Telur Dadar Sayuran Gulung ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 butir telur
1 sdt garam
1/2 sdt ladaku merica bubuk
1 sdm keripik bawang putih goreng, dihaluskan
Bahan 2:
2 buah cabe merah, dicincang
30 g wortel, diserut dan dicincang
1 batang seledri, dicincang halus
2 sdm tepung terigu, dilarutkan dengan 3 sdm air
Bahan 3:
2 sdm minyak goreng, untuk olesan pan
3 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Kocok telur dengan garam, keripik bawang putih goreng dan Ladaku Merica Bubuk hingga rata dan tidak ada bagian telur yang masih menggumpal.
2. Larutkan tepung terigu dengan 3 sdm air, aduk rata.
3. Tuang larutan tepung sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur, aduk hingga larut.
4. Masukkan cabe, seledri dan wortel, aduk hingga rata.
5. Panaskan pan, olesi dengan minyak goreng secukupnya agar tidak lengket, setelah panas, tuang adonan telur hingga cukup penuh dengan api kecil ke sedang hingga permukaan mulai mongering.
6. Setelah bagian dasar mulai mengering, taburkan bawang goreng kemudian lipat telur dadar sampai ke ujung, tuang kembali adonan telur pada pan yang kosong, taburkan bawang goreng dan gulung kembali, lakukan hingga adonan habis. Angkat dan potong sesuai selera.
7. Sajikan telur dadar dengan potongan sesuai selera.
9. Resep Opor Telur dan Tempe ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
6 butir telur rebus
300 g tempe, dipotong
1 saset desaku bubuk opor
3 gelas (750 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk opor dengan 1 gelas (250 ml) santan, sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, daun jeruk dan serai, tumis kembali hingga harum
4. Masukkan garam dan tempe, masak hingga berubah warna
5. Masukkan telur dan Larutan Bumbu, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut
6. Masukkan 2 gelas (500 ml) santan dan gula, masak hingga mulai mendidih
7. Angkat dan hidangkan selagi panas
10. Resep Geprek Telur Garing ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 btr telur ayam
1 sdm desaku ketumbar bubuk
1/4 sdt desaku kunyit bubuk
1/2 sdt ladaku merica bubuk
1/2 sdt garam
2 batang daun bawang, ambil hijaunya saja rajang halus
2 siung bawang putih halus
2 sdm air
Bahan 2:
150 g tepung terigu
3 sdm tepung kanji
2 sdm tepung beras
3/4 sdt garam
1 sdm desaku ketumbar bubuk
1/2 sdt desaku kunyit bubuk
1/2 sdt ladaku merica bubuk
Bahan 3:
5 sdm air
1 sdm minyak goreng untuk dadar telur
300 ml minyak goreng
Bahan 4:
3 siung bawang putih
1/2 sdt garam
2 buah cabe merah, goreng
20 buah cabe rawit merah
3 sdm minyak kelapa, didihkan
1/2 sdm kecap ikan
Pelengkap: Lalap timun, kol, kemangi dan nasi putih secukupnya
Cara Membuat:
1. Kocok lepas telur dalam wadah
2. Masukkan semua sisa bahan 1, aduk rata
3. Panaskan 1 sdm minyak goreng, dadar adonan telur
4. Angkat, biarkan hingga mulai dingin, lalu potong serasi
5. Campur semua bahan 2, aduk hingga rata
6. Tuang adonan tepung ke dalam wadah terpisah, sisakan 2-3 sdm untuk adonan basah
7. Untuk membuat adonan basah tambahkan 5 sdm air ke adonan tepung, aduk rata
8. Celupkan telur ke adonan tepung basah, lalu gulingkan ke tepung kering
9. Goreng adonan telur dadar hingga keemasan, ulangi untuk hingga habis
10. Untuk membuat sambal, ulek bawang putih & garam hingga halus
11. Masukkan cabe merah dan cabe rawit, ulek kasar
12. Panaskan minyak kelapa hingga mendidih, lalu siram ke sambal, ulek rata
13. Tambahkan kecap ikan, ulek hingga mengembang
14. Masukkan telur dadar ke cobek, beri sambal di atasnya, ulek hingga telur terlumur rata
15. Siap dihidangkan beserta pelengkapnya
Inilah 10 resep olahan telur ala Chef Rudy Choirudin yang cocok untuk menu buka puasa selama bulan suci Ramadhan. Semoga bermanfaat.