Resep perkedel bisa menjadi menu pelengkap ketika buka puasa. Apalagi makanan ini sangat cocok untuk menemani berbagai jenis makanan berat, seperti nasi padang, nasi campur, dan lainnya. Terlebih cara membuat perkedel sangat mudah, dan bahannya pun cukup sederhana. Pasti ibu-ibu tidak kesulitan dalam membuat makanan ini.
Chef Rudy Choirudin bisa menjadi inspirasi dalam mengolah resep perkedel yang cukup kreatif dan menarik. Apalagi Chef Rudy Choirudin bisa dibilang menjadi chef terkemuka di Indonesia. Beberapa resep perkedel ala Chef Rudy Choirudin di antaranya Perkedel Kentang, Perkedel Jagung Rumahan, Perkedel Tahu Praktis, Perkedel Padang, dan Perkedel Cincin.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 13 resep perkedel ala Chef Rudy Choirudin yang nikmat ketika dihidangkan saat buka puasa.
1. Resep Perkedel Kentang
Bahan 1:
400 g kentang, potong dadu, goreng hingga matang
500 ml minyak goreng
Bahan 2: (bumbu halus)
1 sdm keripik bawang putih
3 sdm bawang goreng
1 1/4 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/8 buah pala
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3:
75 g daging sapi cincang, gongso
2 sdm seledri, rajang halus
2 batang daun bawang, ambil bagian hijaunya saja, Rajang halus
1 butir telur, kocok
Bahan 4: (pelapis)
1 butir telur
1/4 sdt garam
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Masukkan kentang goreng yang masih panas, haluskan
3. Masukkan bahan 3, aduk hingga rata
4. Ambil adonan 2 sdm, bentuk menjadi bulat agak pipih
5. Kocok telur dan garam ke dalam wadah
6. Celupkan adonan perkedel kentang ke dalam kocokan telur (pelapis) hingga terlumur rata
7. Panaskan minyak goreng, goreng perkedel hingga kuning keemasan
8. Angkat dan tiriskan
9. Hidangkan selagi hangat
2. Resep Perkedel Jagung Rumahan
Bahan 1: (haluskan)
3 siung bawang putih
4 buah bawang merah
3cm temu kunci
3 buah cabe keriting
1 sdt bubuk kaldu
1/2 sdt garam
1 sdm gula
Bahan 2:
1 buah jagung manis disisir
2 batang seledri dirajang
75g udang kupas belah dan potong-potong 2 bagian
1 butir telur
3 sdm tepung terigu
500ml minyak
Cara Membuat:
Campur semua bahan 1 dan 2 selain minyak aduk rata hg rata benar
Panaskan minyak hg cukup panasnya
Goreng 1 sdm penuh adonan perkedel jagung lakukan hg pan penggorengan cukup
Goreng hg kuning kecoklatan angkat dan lakukan hingga selesai
Sajikan bisa buat cemilan atau teman makan nasi
3. Resep Perkedel Tahu Praktis
Bahan1:
300 g tahu putih, dihancurkan
1 butir telur
1 batang daun bawang prei, dirajang
1 batang seledri, dirajang
3 buah cabe rawit, dicincang
3 buah bawang merah, dicincang
2 sdm keripik bawang putih goreng, dihaluskan
1 sdm kecap asin
3 sdm tepung terigu
1 sdm tepung beras
Bahan 2 (dicampur rata):
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3:
500 ml minyak goreng
Cara Memasak:
1. Campur garam, gula dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata dan sisihkan.
2. Panaskan minyak hingga cukup panas.
3. Sementara itu, masukkan semua bahan 1 ke dalam wadah, tambahkan campuran gula, garam dan Ladaku Merica Bubuk, campur hingga rata.
4. Ambil 1 sendok makan adonan tahu, bentuk bulat lonjong. Lakukan hingga selesai.
5. Goreng adonan tahu hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Hidangkan perkedel tahu selagi hangat.
4. Resep Perkedel Jagung Rumahan
Bahan 1:
2 buah jagung (1 buah diparut dan 1 buah dipipil)
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1 sdt Ladaku Merica Bubuk
4 sdm tepung terigu
1 1/2 sdm tepung beras
2 sdm air
Bahan 2:
3 siung bawang putih, dihaluskan
3 cm temu kunci, diparut
2 batang seledri, dirajang kasar
4 buah bawang merah, dirajang
2 buah cabe merah, dirajang
400 ml minyak goreng, untuk menggoreng perkedel
Cara Memasak:
1. Campur jagung parut dan jagung pipil ke dalam wadah.
2. Masukkan garam, gula dan Ladaku Merica Bubuk, aduk rata.
3. Masukkan tepung terigu, tepung beras dan air, aduk kembali.
4. Masukkan bawang putih, temu kunci, seledri, cabe merah, dan bawang merah, aduk rata.
5. Panaskan minyak goreng, masukkan 1 sdm adonan perkedel. Ulangi secukupnya (beri jeda setiap kali memasukkan adonan dan jangan saling bertumpuk). Goreng hingga kekuningan.
6. Setelah kekuningan, kecilkan api, goreng perkedel jagung hingga matang. Angkat dan tiriskan .
7. Sajikan selagi hangat.
5. Resep Perkedel Padang
Bahan 1:
600 gram kentang goreng, dihaluskan
1 sendok makan daun bawang, dirajang halus
1 sendok makan seledri, dirajang halus
1 butir telur
Bahan 2 (Bumbu Halus):
1 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
1 sendok teh garam
2 sendok makan keripik bawang putih
2 sendok makan bawang goreng
1 sendok makan Desaku Bumbu Gulai Padang
1 sendok makan cabe giling
Bahan 3:
1 butir telur
1/4 sendok teh garam
Cara Membuat:
1. Goreng kentang hingga kekuningan.
2. Ulek bahan 2 (garam, keripik bawang putih, bawang goreng, Ladaku Merica Bubuk, dan Desaku Bumbu Gulai Padang) sampai halus.
3. Campur bumbu halus (bahan 2) dengan bahan 1 (kentang goreng yang sudah dihaluskan, cabe giling, daun seledri, daun bawang, dan telur), aduk rata.
4. Kocok lepas telur dan garam (bahan 3), kocok lepas.
5. Bentuk adonan kentang menjadi bulatan pipih tebal. Lakukan hingga selesai.
6. Celup adonan perkedel ke dalam kocokan telur dan langsung goreng dengan api sedang.
7. Tuang sisa kocokan telur di atas perkedel, goreng hingga kuning keemasan.
8. Hidangkan.
6. Resep Perkedel Cincin
Bahan 1:
1 buah bawang bombai
Bahan 2:
150 gram daging ayam cincang Kasar
50 gram kelapa muda parut
2 butir telur
3 sendok makan santan kental
1 sendok makan tepung roti
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh Ladaku Merica Bubuk
Bahan 3:
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang (bagian hijau saja)
2 buah cabe merah, dibuang bijinya lalu dipotong 4 bagian
2 lembar daun jeruk, dirajang halus
Cara Membuat:
1. Potong melingkar bawang bombai di bagian tengahnya setebal 1 cm. kemudian lepaskan setiap lapis bawang bombai yang lebar saja sehingga berbentuk cincin.
2. Ambil sisa bagian bawang bombai yang tidak terpakai kemudian masukkan ke dalam chopper. Tambahkan bawang putih, daun bawang, cabe merah, dan daun jeruk. Chopper kasar.
3. Campur bumbu yang sudah di chopper kasar tadi dengan semua bahan 2 (ayam cincang, parutan kelapa, telur, santan kental, tepung roti, garam, gula, dan Ladaku merica bubuk). Aduk rata.
4. Panaskan minyak di atas pan datar. Letakkan setiap cincin bawang bombai di atas pan dan langsung diberi adonan isian hingga tertutup bagian ring bawang bombainya. Ulangi secukupnya hingga pan penuh.
5. Masak hingga permukaan bawahnya matang. Balik, dan lanjutkan memasak hingga kuning keemasan. Hidangkan.
7. Perkedel Jagung Pedas
Bahan:
2 buah jagung manis
100 gram tepung terigu
1 sendok makan bawang merah goreng
2 sendok makan daun bawang cincang
1 sendok makan cabai merah halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Kukus jagung hingga matang, kemudian pipil dan haluskan.
2. Campurkan jagung pipil dengan tepung terigu, bawang merah goreng, daun bawang cincang, cabai merah halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng perkedel hingga kecokelatan.
5. Angkat dan tiriskan.
8. Perkedel Kentang Kornet
Bahan:
500 gram kentang
1 kaleng kornet
1 butir telur
50 gram tepung terigu
2 siung bawang putih, cincang halus
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Kupas dan cuci bersih kentang, rebus hingga matang, kemudian haluskan.
2. Campurkan kentang halus dengan kornet, telur, tepung terigu, bawang putih cincang halus, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
3. Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera.
4. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng perkedel hingga kecokelatan.
8. Angkat dan tiriskan.
9. Perkedel Tahu Wortel
Bahan:
250 gram tahu putih
100 gram wortel, parut kasar
2 siung bawang putih, cincang halus
1 butir telur
50 gram tepung terigu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Hancurkan tahu putih dengan garpu, kemudian campurkan dengan wortel parut, bawang putih cincang halus, telur, tepung terigu, garam, dan merica bubuk. Aduk rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulat pipih atau sesuai selera.
3. Panaskan minyak dalam wajan, kemudian goreng perkedel hingga kecokelatan.
4. Angkat dan tiriskan.
10. Perkedel Tahu dan Telur Puyuh
Bahan-bahan:
2 buah tahu putih, haluskan
6 butir telur puyuh, rebus, potong-potong
2 sdm tepung terigu
1 sdm tepung maizena
2 siung bawang putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris tipis
Garam secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Campurkan tahu halus, telur puyuh potong-potong, tepung terigu, tepung maizena, bawang putih halus, daun bawang iris, garam, dan merica bubuk dalam satu wadah. Aduk hingga rata.
2. Bentuk adonan menjadi bulatan pipih seperti perkedel.
3. Panaskan minyak dalam wajan. Goreng perkedel hingga matang dan berwarna kuning kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan perkedel tahu dan telur puyuh dengan sambal atau saus kesukaan Anda.
11. Perkedel Udang
Bahan-bahan :
250 gram udang kupas, cincang kasar
3 butir telur
1 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
2 batang daun bawang, iris tipis
1 batang serai, memarkan
1 sendok makan saus tiram
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Bahan pelapis :
50 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
Cara membuat :
1. Campur udang, telur, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, serai, saus tiram, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Campurkan semua bahan pelapis dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
4. Ambil sejumput adonan udang, bentuk bulat pipih, lalu celupkan ke dalam campuran pelapis tepung. Balik-balik hingga merata.
5. Goreng perkedel udang dalam minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
6. Sajikan perkedel udang dengan sambal dan irisan cabai rawit.
12. Perkedel Rebung
Bahan-bahan:
200 gram rebung, potong kecil-kecil
150 gram daging ayam cincang
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur
3 sendok makan tepung terigu
1 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh garam
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Rebus rebung dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan dan biarkan dingin.
2. Campurkan rebung, daging ayam, bawang putih, telur, tepung terigu, merica bubuk, dan garam dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
3. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
4. Ambil sejumput adonan rebung, bentuk bulat pipih, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan tepung terigu. Balik-balik hingga merata.
5. Goreng perkedel rebung dalam minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
6. Sajikan perkedel rebung dengan nasi putih dan sambal.
7. Perkedel rebung ini cocok dijadikan sebagai hidangan pelengkap pada saat makan. Selamat mencoba!
13. Perkedel Ikan Patin
Bahan-bahan:
250 gram ikan patin fillet, haluskan
2 siung bawang putih, cincang halus
2 butir telur
3 sendok makan tepung terigu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Campurkan ikan patin, bawang putih, telur, tepung terigu, garam, dan merica bubuk dalam sebuah mangkuk. Aduk rata.
2. Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang.
3. Ambil sejumput adonan ikan patin, bentuk bulat pipih, lalu celupkan ke dalam campuran telur dan tepung terigu. Balik-balik hingga merata.
4. Goreng perkedel ikan patin dalam minyak panas hingga kecokelatan. Tiriskan.
5. Sajikan perkedel ikan patin dengan nasi putih dan sambal.
Demikianlah kumpulan resep perkedel ala Chef Rudy Choirudin. Dengan bahan-bahan yang sederhana dan mudah ditemukan di pasar, serta cara membuat yang mudah diikuti, Anda dapat mencoba membuat aneka resep perkedel di rumah dengan mudah dan cepat. Perpaduan rasa gurih dan bumbu-bumbu yang digunakan membuat perkedel ini sangat lezat dan cocok disajikan pada berbagai acara. Itulah 6 resep perkedel ala Chef Rudy Choirudin yang simpel dan cocok untuk pelengkap makanan besar. Semoga bermanfaat!