Hello TeknoVers, apa kabar? Sudah siap merayakan Lebaran nanti? Salah satu hal yang tidak boleh ketinggalan dalam perayaan Lebaran adalah hidangan khas, salah satunya adalah roti Lebaran. Roti Lebaran adalah roti yang sering disajikan saat Lebaran, baik itu roti manis, roti kasur atau yang lainnya. Nah, untuk itu saya akan berbagi resep roti Lebaran yang bisa kalian coba di rumah. Yuk, simak artikel ini sampai selesai!
Roti Lebaran adalah hidangan yang selalu dinantikan oleh banyak orang saat Lebaran tiba. Dalam resep ini, saya akan berbagi dua jenis roti yang biasa disajikan saat Lebaran, yaitu roti kasur dan roti manis. Keduanya memiliki rasa yang lezat dan empuk di dalamnya, sehingga cocok untuk disajikan kepada tamu yang datang berkunjung ke rumah.
Resep roti untuk menjadi camilan Lebaran sepertinya sangat menarik untuk dicoba, apalagi dalam pembuatannya tidak begitu sulit dan membutuhkan waktu yang lama. Salah satu referensi terbaik untuk membuat resep roti lebaran adalah dari Chef Rudy Choirudin. Tidak bisa dipungkiri bahwa Chef Rudy Choirudin adalah chef terkemuka di Indonesia.
Tekno Verso dalam artikel ini akan mengulas beberapa resep roti yang praktis untuk dicoba sendiri di rumah selama persiapan lebaran. Resep yang tersedia adalah dari Chef Rudy Choirudin. Dikutip dari berbagai sumber, inilah 5 resep roti lebaran ala Chef Rudy Choirudin yang praktis untuk dihidangkan kepada keluarga.
1. Roti Gulung Boleces
Bahan 1:
8 buah roti tawar (gulung dengan botol sedikit padat)
8 buah sosis sapi (cari yang lebarnya sama seperti roti tawar)
75 gr keju mozarella
Bahan 2:
1 butir telur
1 sdm susu cair
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
Bahan 3:
100 gr tepung roti (agak kasar)
500 ml minyak goreng
2 sdm mayonaise (masukkan pipping bag)
2 sdm saus cabe (masukkan pipping bag)
1 sdm parsley cincang
Cara Membuat:
1. Kocok bahan 2 hingga rata, lalu campur ratakan telur dengan susu & sisihkan
2. Padatkan roti tawar dengan cara di-roll dengan botol
3. Taburi roti dengan keju mozarella, beri sosis diujungnya, kemudian gulung
4. Di ujung gulungan, beri campuran bahan 2 untuk perekat, kemudian celupkan ke dalam campuran bahan 2
5. Gulungkan di atas tepung roti, letakkan sambungan di bawah (agar merekat baik) lakukan hingga semua selesai, dan simpan di dalam lemari es selama 10 menit
6. Panaskan minyak, kemudian goreng roti gulung di atas peralatan masak praktis V707 warna pink hingga kuning keemasan, lalu angkat dan tiriskan
7. Letakkan di atas piring hidang, beri mayonaise, saus cabe, dan taburan pasley
8. Hidangkan selagi hangat
2. Roti Pisang Banjarmasin
Bahan 1:
500 ml santan kental
1/4 sdt vanilli bubuk
2 lembar daun pandan, sobek dan ikat simpul
1/2 sdt garam
1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk
Bahan 2:
250 g tepung terigu
90 g gula pasir
2 butir telur
65 ml margarine cair
500 g pisang raja, potong dadu kecil
Bahan 3:
2 sdm minyak kelapa, untuk olesan
2 sdm margarin, untuk olesan
Cara Membuat:
1. Rebus bahan 1 hingga mendidih dan selalu diaduk selama proses perebusan
2. Matikan api dan biarkan hingga menjadi hangat kuku
3. Masukkan tepung terigu di dalam mangkok, kemudian tuangkan rebusan bahan 1, aduk-aduk hingga menjadi adonan yang kalis
4. Masukkan sisa bahan 2, aduk rata
5. Tutup dengan serbet biarkan 30 menit, istirahatkan
6. Panaskan tutup gerabah dan cetakan kue lumpur
7. Setelah cetakannya panas, olesi dengan minyak kelapa dan margarine, kemudian masukkan adonan hingga ¾ penuh ke cetakan
8. Masak sambil berulang kali cetakannya ditutup dengan tutup gerabah panas
9. Setelah bagian bawah roti berkerak kuning kecoklatan dan permukaan atasnya matang, olesi permukaan atasnya dengan margarin, kemudian matikan api
10. Angkat dari cetakan, lalu hidangkan hangat-hangat
3. Roti Bakar ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 buah roti long john
2 sdm butter/mentega
2 butir telur
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
1/2 sdt garam
Bahan 2:
2 sdm saus tomat
2 sdm saus cabe
4 lembar daging asap lembaran
4 lembar selada
1 buah tomat, dirajang tipis
1/2 buah timun, dirajang tipis dan ditaburi 1/8 sdt garam
100 g keju cheddar
2 sdm mayones
1 sdt cincangan parsley
Cara Membuat:
1. Kocok telur dengan garam dan Ladaku Merica Bubuk hingga rata. Sisihkan.
2. Lelehkan mentega di atas pan, letakkan roti melebar (jangan sampai putus) hingga keluar aroma harum roti terpanggang.
3. Tuang 1/2 bagian kocokan telur pada area pan yang kosong, kemudian pindahkan roti yang terpanggang di atasnya (selagi telur masih basah agar telur bisa meresap ke dalam roti).
4. Balik roti kemudian berikan isian saus cabe, saus tomat, mayones.
5. Lelehkan mentega pada pan yang kosong, panggang daging asap sesaat kemudian letakkan di atas roti.
6. Berikan selada, mentimun, dan tomat di atasnya.
7. Tambahkan mayones dan parutan keju kemudian lipat roti.
8. Tambahkan saus tomat, saus cabe, mayones, parutan keju.
9. Angkat dan beri taburan parsley, tambahkan mayones, saus cabe, dan saus tomat kembali.
10. Roti Bakar siap disajikan selagi panas.
4. Mini Breakfast ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 sdm margarine
2 buah sosis
2 butir telur
1 batang daun (rajang hijau saja)
1/4 sdt lada
1/4 sdt garam
2 lembar roti tawar
Bahan 2:
2 lembar daun selada
50 g wortel potong (batang korek api)
50 g jagung manis pipil rebus
1/2 buah bawang (bombai di rajang halus)
Bahan 3:
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabe
2 sdm mayones
Cara Membuat:
1. Pan roti tawar dg sedikit margarine hg kedua sisinya browning, letakan di piring saji
2. Belah tidak putus di antara 2 angkalnya sosis
3. Panaskan pan beri margarin letakan sosis kemudian lebarkan di antara sosis yg di belah dg
sumpit, tuangkan telur di tengahnya, taburi garam, lada dan daun bawang lakukan kedua
sosis siap di isi telur, tutup pan
4. Angkat letakan di atas roti tawar, sisihkan sesaat
5. Campur bahan 3 hg rata, letakan daun selada disisi atas kanan, wortel, jagung, bawang
bombai dan saus thousands Island di atasnya
6. Hidangkan selagi hangat
5. Srikaya Rasa ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
75 g gula pasir
100 ml santan
Bahan 2:
300 g gula pasir
500 ml santan kental dr 1 butir kelapa
2 lembar pandan sobek dan diikat
1/4 sdt vanilli bubuk
1/2 sdt garam
Bahan 3:
3 butir telur
Bahan 2:
3 sdm susu kental manis
100 g daging durian/nangka/cempedak
Bahan 3:
Roti tawar yg agak tebal, mantau panggang, mantau kukus, mantau goreng, butter dan keju
Cara Membuat:
1. Panaskan gula hingga menjadi caramel warna coklat terang, masukan santan aduk rata hingga larut
2. Masukkan gula dan semua bahan 2 masak hin mendidih
3. Kocok telur di dalam bowl kemudian masukan 3 sendok sayur adonan santan mendidih sambil di kocok lepas dengan wish, hingga mengental dan hilang busanya
4. Masukan susu kental manis dan daging Durian/nangka/cempedak, aduk hingga rata benar
5. Angkat, diamkan hangat
6. Oles roti yang hendak di hidangkan dengan srikaya dengan butter, beri srikaya sesuai selera taburan keju parut jika suka
7. Hidangkan
6. Roti Kasur Lebaran
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 butir telur
- 200 ml susu cair hangat
- 100 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 11 gr ragi instant
- 1 sdt garam
- Keju parut secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi instant, dan gula pasir. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga adonan elastis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, pipihkan dan letakkan keju parut di atasnya. Lipat adonan dan bentuk seperti kasur.
- Diamkan kembali adonan selama 30 menit.
- Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
7. Roti Manis Lebaran
Bahan-bahan:
- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 2 butir telur
- 200 ml susu cair hangat
- 100 gr gula pasir
- 100 gr mentega
- 11 gr ragi instant
- 1 sdt garam
- 1 sdt vanilla bubuk
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi instant, gula pasir, dan vanilla bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis.
- Masukkan mentega dan garam, uleni lagi hingga adonan elastis dan tidak lengket.
- Diamkan adonan selama 1 jam hingga mengembang.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian, bentuk adonan menjadi bola-bola kecil.
- Letakkan adonan di atas loyang yang sudah dioles mentega, dan diamkan selama 30 menit.
- Panggang di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 20-25 menit.
8. Roti Marmer
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 150 gram tepung terigu protein sedang
- 150 gram gula pasir
- 10 gram ragi instan
- 2 butir telur
- 1 sendok teh garam
- 250 ml air hangat
- 50 gram mentega
- 50 gram susu bubuk
- 1 sendok makan pasta cokelat
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu protein tinggi dan sedang, gula pasir, ragi instan, susu bubuk, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Tambahkan mentega dan uleni kembali hingga mentega tercampur merata dalam adonan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama besar.
- Tambahkan pasta cokelat pada satu bagian adonan dan uleni hingga pasta cokelat tercampur merata.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Ambil satu bagian adonan cokelat dan satu bagian adonan putih. Pipihkan masing-masing adonan hingga tipis.
- Letakkan adonan cokelat di atas adonan putih dan gulung adonan hingga rapat.
- Potong adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang kembali.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Angkat roti dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Roti Marmer siap disajikan sebagai camilan atau hidangan lezat saat berkumpul bersama keluarga dan teman di momen lebaran. Selamat mencoba!
9. Roti Panda
Bahan-bahan:
- 350 gram tepung terigu protein tinggi
- 100 gram gula pasir
- 1 sachet ragi instan (atau 12 gram ragi fresh)
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 120 ml susu cair
- 120 ml air
- 1/2 sendok teh pasta pandan
- 50 gram mentega
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, gula pasir, ragi instan, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur, susu cair, dan air sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Tambahkan mentega dan uleni kembali hingga mentega tercampur merata dalam adonan.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yang sama besar.
- Tambahkan pasta pandan pada satu bagian adonan dan uleni hingga pasta pandan tercampur merata.
- Diamkan adonan selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Ambil satu bagian adonan pandan dan satu bagian adonan putih. Pipihkan masing-masing adonan hingga tipis.
- Letakkan adonan pandan di atas adonan putih dan gulung adonan hingga rapat.
- Potong adonan menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang sama dan letakkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang kembali.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Angkat roti dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
10. Roti Sus
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 11 gram ragi instan
- 80 gram gula pasir
- 1/2 sendok teh garam
- 1 butir telur
- 250 ml susu cair
- 80 gram mentega
- 50 ml air
Bahan untuk isian:
- 200 gram krim susu
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- 2 butir kuning telur
- 200 ml susu cair
- 50 gram mentega
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam sebuah wadah besar. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan susu cair sedikit-sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan elastis.
- Tambahkan mentega dan uleni kembali hingga mentega tercampur merata dalam adonan.
- Diamkan adonan selama 60-90 menit hingga mengembang dua kali lipat.
- Campurkan semua bahan untuk isian dalam sebuah wadah dan aduk rata.
- Ambil sejumput adonan dan pipihkan hingga berbentuk lingkaran. Letakkan sejumput isian di tengahnya dan rapatkan adonan hingga isian tertutup rapat.
- Letakkan di loyang yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung.
- Ulangi proses hingga semua adonan dan isian habis.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit hingga mengembang kembali.
- Kocok satu butir telur dan oleskan di permukaan roti sus menggunakan kuas.
- Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 derajat Celsius selama 20-25 menit atau hingga matang.
- Angkat roti sus dari oven dan biarkan dingin sebelum disajikan.
Dengan resep Roti lebaran yang sederhana ini, Anda bisa membuat roti lezat dan lembut di rumah dengan mudah. Selain itu, roti ini juga bisa dijadikan pilihan camilan atau hidangan yang cocok disajikan di berbagai acara, mulai dari kumpul-kumpul keluarga hingga hari raya.
Tak hanya enak, roti lebaran ini juga bisa disimpan dalam wadah tertutup untuk beberapa hari sehingga bisa dinikmati dalam waktu yang lebih lama. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat roti lebaran yang lezat dan lembut di rumah!
Inilah 5 resep roti ala Chef Rudy Choirudin yang praktis untuk menu buka puasa selama bulan suci Ramadhan. Setiap resep memiliki rasa yang khas dan memanjakan lidah. Selamat memasak!