Siapa yang tidak suka menu sambal dalam makanannya? Resep sambal lezat sudah menjadi sangat familiar bagi masyarakat. Hampir setiap menunya ada sambal di dalamnya. Saking populernya, banyak variasi resep sambal yang bisa dicoba oleh ibu-ibu untuk dihidangkan kepada keluarga tercinta. Kali ini, Resep sambal lezat yang bisa dikulik berasal dari Chef Rudy Choirudin, salah satu chef yang terkenal di Indonesia.
Beberapa resep sambal lezat ala Chef Rudy Choirudin adalah Sambal Bajak, Sambal Goreng Kentang Ampela, Sambal Udang Pete, Sambal Goreng Kentang Hati, dan Sambal Goreng Tempe Garing. Resep sambal lezat selalu menjadi pilihan utama dalam menghidangkan suatu makanan. Sambal sudah menjadi salah satu menu penggugah selera yang disukai oleh masyarakat. Tidak hanya dari satu golongan, resep sambal menjadi favorit semua kalangan, baik dari bawah sampai atas. Semua menyukai sambal karena rasannya yang sangat nikmat.
Bahkan banyak yang beranggapan bahwa makanan tanpa sambal adalah tidak nikmat. Dan kini inspirasi yang bisa dicoba adalah berasal dari Chef Rudy Choirudin. Beberapa resep sambal lezat ala Chef Rudy Choirudin yang bisa dicoba adalah Sambal Bawang Cumi, Sambal Bawang, Sambal Goreng Ayam Suwir, Sambal Goreng Tahu Udang, Sambal Goreng Tempe Pekat, dan Sambal Tempe Ulek.
Dikutip dari berbagai sumber, inilah 11 resep sambal lezat ala Chef Rudy Choirudin yang sangat nikmat.
1. Resep Sambal Bawang Cumi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
100 ml minyak kelapa
10 buah bawang putih rajang
20 buah bawang merah rajang
15 buah cabe rawit merah utuh (pilih yg tidak terlalu besar dan besarnya seragam)
25 buah cabe rawit merah (rajang)
10 buah cabe keriting rajam
1 batang serai (memarkan)
4 lembar daun jeruk
1 lembar daun pandan (disobek dan diikat)
3 sdt terasi goreng (dihaluskan)
2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam
Bahan 2:
150 gr cumi asin (rendam dengan air panas, setelah dingin, rajang 1/2 cm kemudian goreng agak garing)
50 gr teri medan besar (digoreng kering)
Cara Membuat:
1. Tumis bawang putih hingga kekuningan, masukkan bawang merah, rajang tumis kembali hingga mulai kekuningan
2. Masukan semua cabe rawit utuh, cabe rawit merah rajang, cabe keriting, serai, daun jeruk dan daun pandan hingga hilang aroma langu cabenya
3. Masukkan terasi, kecap ikan, dan garam aduk rata
4. Masukkan air ratakan hingga tumisan tidak terlalu kering
5. Masukkan cumi dan teri, aduk hingga tercampur rata
6. Matikan, dinginkan, dan simpan di toples-toples kecil
2. Resep Sambal Bawang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan:
100 g cabai rawit hijau
100 g cabai rawit merah
250 g bawang merah
1 sdt gula pasir
1 sdt garam
Minyak
Kaldu blok/kaldu bubuk
Cara Membuat:
1. Cuci cabai rawit dan bawang merah.
2. Panaskan minyak, goreng cabai sampai harum.
3. Uleg kasar cabai rawit dan bawang.
4. Tambahkan gula pasir, garam dan kaldu bubuk.
5. Goreng kembali sampai minyak berwarna coklat kemerahan.
3. Resep Sambal Goreng Ayam Suwir ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600 g dada ayam, masing-masing dibelah 2 bagian dan goreng hingga kekuningan, suwiri
5 buah cabe merah, buang bijinya, rajang halus
Bahan 2: (haluskan)
8 buah Bawang Merah
4 siung Bawang Putih
1 buah Tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang
3. Larutkan 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk rata
4. Tuang ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga garam dan gula pasir larut
6. Masukkan cabe merah, tumis kembali hingga aroma langu cabe hilang
7. Masukkan dada ayam suwir, aduk hingga terbalut dengan bumbu
8. Hidangkan selagi hangat
4. Resep Sambal Goreng Tahu Udang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
500 g tahu potong dadu sedang
1 sdt Desaku ketumbar bubuk
1/2 sdt Desaku kunyit bubuk
1 sdt Ladaku merica bubuk
1 sdt garam
100 ml air
Bahan 2:
300 ml minyak untuk menggoreng
250 g udang sedang besarnya kupas sisakan ekornya
10 buah pete di belah 2
3 buah cabe merah dipotong batang korek
Bahan 3:(haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml air/santan sedang kentalnya
1 saset Desaku bumbu sambal goreng
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Membuatnya:
1. Campur jadi satu semua bahan 1 hingga rata
2. Panaskan minyak, goreng tahu hingga kuning kecoklatan
3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bahan 3 hingga harum dan matang
4. Masukan air/santan dan Desaku bumbu sambal goreng ratakan hingga larut dan mengembang
5. Masak terus bumbu hingga mulai berminyak
6. Masukan garam dan gula masak dan aduk sesaat agar rata
7. Masukan cabe merah, pete dan udang ratakan hingga rata benar dan udang mulai masak
8. Masukan tahu ratakan kembali hingga rata benar
9. Matikan api dan angkat serta sajikan selagi hangat
5. Resep Sambal Goreng Tempe Pekat ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
650 g tempe, dipotong serasi, taburi dengan 1/2 sdt garam, goreng hingga kekuningan
5 buah cabai merah belah, buang biji, rajang halus
1 sdm gula merah sisir
Bahan 2: (dihaluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
1 gelas air (250 ml)
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng, sampai harum dan matang
3. Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk rata lalu masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga mendidih dan air mulai berkurang
4. Jika bumbunya sudah menjadi pekat, masukkan garam dan gula, aduk rata
5. Masukkan gula merah dan cabai merah, tumis kembali hingga aroma langu cabai hilang
6. Masukkan tempe yang sudah digoreng, aduk hingga tempe semua terlumur oleh bumbu
7. Angkat dan hidangkan
6. Resep Sambal Tempe Ulek ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
250 g tempe, potong serasi
500 ml minyak goreng
Bahan 2: (bumbu marinasi)
1/2 sdt garam
1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk
1/4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
2 1/2 sdm air
Bahan 3:
3 siung bawang putih
1 sdt garam
25 cabe rawit merah gandot
3 sdm minyak kelapa panas
1/2 sdm kecap ikan
Bahan 4:
Kemangi diambil daunnya, secukupnya
Lamtoro/petai cina, secukupnya
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng, goreng langsung tempe (tanpa dibumbui dahulu)
2. Larutkan semua bahan 2 (bumbu marinasi) dalam satu wadah
3. Masukkan setengah bumbu marinasi, sesaat sebelum dibalik. Tunggu hingga minyak bening kembali
4. Balik tempe, masukkan semua sisa bumbu marinasi, sesaat sebelum diangkat. Tunggu hingga minyak bening kembali, kemudian angkat dan tiriskan
5. Panaskan 3 sdm minyak kelapa
6. Ulek bawang putih dan garam hingga halus
7. Masukkan cabe rawit merah, ulek hingga cabe tidak terlampau halus
8. Tambahkan kecap ikan, ulek kembali hingga rata dengan sambal
9. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk hingga rata dan ulek kembali hingga cabe mengembang
10. Masukkan daun kemangi, ulek sesaat hingga aroma harum daun kemanginya keluar
11. Masukkan tempe yang sudah digoreng, ulek hingga tempe hancur dan tercampur rata dengan sambal * Tambahkan petai cina, aduk rata dengan sendok
12. Taburi daun kemangi dan petai cina di atasnya
13. Sajikan dengan nasi panas
7. Resep Sambal Bajak ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
2 saset Desaku Bumbu Balado
1 gelas (250 ml) air
Bahan 2:
4 siung bawang putih
8 buah bawang merah
2 buah tomat
30 buah cabe rawit merah
Bahan 3:
6 sendok makan minyak goreng, untuk menumis
8 buah bawang merah, dirajang
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
2 sendok makan gula pasir
3 sendok makan air
Cara Membuat:
1. Larutkan 2 saset Desaku Bumbu Balado dengan 250 ml air. Sisihkan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe rawit dan tomat (bahan 2). Sisihkan.
3. Tumis bawang merah hingga harum dan matang. Tambahkan daun salam, lengkuas dan bumbu halus (bahan 2), tumis kembali hingga harum dan matang.
4. Masukkan larutan bumbu balado dan garam, masak hingga air menyusut 30%.
5. Tambahkan gula dan air, masak hingga mendidih. Matikan api.
6. Setelah dingin, sambal dapat dikemas dalam botol dan disimpan dalam kulkas sebagai stok. Siap disajikan kapan saja.
8. Resep Sambal Goreng Kentang Ampela ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
12 buah ampela, rebus hingga empuk, rajang agak tipis
400 g kentang, potong dadu, goreng
15 buah petai, potong panjang 4 bagian
5 buah cabe merah, buang biji, rajang halus
Bahan 2: (dihaluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml/1 gelas air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Kemudian tumis dengan 6 sdm minyak goreng hingga harum dan matang (cirinya, sudah tidak banyak asap lagi ya sahabat)
3. Larutkan Desaku Bubuk Sambal Goreng dengan satu gelas air, aduk hingga rata
4. Masukkan ke dalam tumisan, masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk hingga larut
6. Jika sudah mulai mengental bumbunya, masukkan cabe merah dan petai, lalu tumis kembali hingga hilang aroma langunya
7. Masukkan ampela, masak hingga bumbu meresap
8. Masukkan kentang, aduk hingga rata hingga semua bahan terbalut dengan bumbu
9. Sajikan selagi hangat
9. Resep Sambal Udang Pete ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:(Di haluskan)
7 buah cabe merah
3 buah cabe rawit
4 siung bawang putih
2 sdt terasi
1 sdt garam
50 ml air
Bahan 2:
5 sdm minyak
8 buah bawang merah rajang
10 buah cabe keriting potong potong 1/2 cm
3 cm lengkuas memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm gula pasir
Bahan 3:
4 sdm minyak
300 g udah pancet kupas dan belah punggungnya
1 sdm kecap ikan
40 buah pete biarkan utuh
10 buah cabe keriting potong potong 1/2 cm
Cara Membuat:
1. Tumis bawang merah, lengkuas dan salam hg harum dan sedikit kekuningan
2. Masukan bumbu yang di blender hingga harum dan matang tidak langu, kecilkan api
3. Di alat yang terpisah panaskan minyak tumis udang hingga berubah warna masukan kecap ikan, pete dan cabe keriting masak hingga harum dan tidak langu
4. Masukan tumisan udang kedalam bumbu cabe
5. Masak hingga udang terlumur bumbu dan bumbu matang
6. Angkat siap disajikan
10. Resep Sambal Goreng Kentang Hati ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g kentang, potong dadu dan digoreng
200 g hati sapi, direbus dengan 1 sdt garam, 1/2 sdt Desaku Kunyit Bubuk, 1 sdt Desaku Ketumbar Bubuk hingga cukup matang, potong dadu
10 buah petai, potong 3 bagian
3 buah cabe merah besar, rajang
Bahan 2: (dihaluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
250 ml/1 gelas air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 2
2. Panaskan 6 sdm minyak goreng, tumis bahan 2 hingga harum dan matang
3. Masukkan 1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng ke dalam gelas lalu tambahkan air, aduk hingga larut dan tuang bumbu ke dalam tumisan
4. Aduk bumbu hingga larut dan mengembang, masak bumbu airnya berkurang/tanak
5. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
6. Masukkan hati, petai dan cabe merah, lalu aduk hingga aroma langu cabe dan petai hilang.
7. Masukkan kentang, aduk hingga semua terbalut bumbu
8. Angkat dan hidangkan selagi hangat.
11. Resep Sambal Goreng Tempe Garing ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
700 g tempe, dipotong 1/2 batang korek api, taburi dengan ½ sdt garam lalu digoreng hingga kering dan garing
200 g kacang tanah goreng
bahan 2:
5 buah cabe merah belah, buang biji, rajang halus
5 sdm gula pasir
1 sdm air asam
3 sdm bawang goreng
Bahan 3: (dihaluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Bahan 4:
6 sdm minyak goreng
250 ml/1 gelas air
1 saset Desaku Bubuk Sambal Goreng
1 sdt garam
2 sdm gula pasir
Cara Membuat:
1. Haluskan bahan 3
2. Tumis dengan 6 sdm minyak goreng sampai harum dan matang
3. Masukkan Desaku Bubuk Sambal Goreng ke dalam gelas, kemudian masukkan 250 ml air, lalu aduk rata hingga bumbu larut
4. Tuangkan larutan bumbu tersebut ke dalam tumisan yang sudah tanak. Masak kembali hingga larut dan mengembang, sampai kadar air berkurang 50%
5. Kecilkan api, masukkan 1 sdt garam dan 2 sdm gula pasir, aduk hingga larut
6. Masukkan cabe, masak hingga hilang aroma langunya
7. Masukkan air asam dan 5 sdm gula pasir, masak hingga gula pasir larut
8. Setelah bumbu mengental dan pekat, masukkan kacang tanah goreng, aduk dan kemudian masukkan tempe, aduk cepat hingga semua terbalut dengan bumbu, matikan api
9. Masukkan bawang goreng, aduk sesaat
10. Angkat, biarkan dingin dahulu, kemudian simpan ditoples
Itulah 11 resep sambal lezat Chef Rudy Choirudin yang sangat menggugah selera. Semoga bermanfaat!