6 Resep Sate ala Chef Rudy Choirudin untuk Buka Puasa

Menu sate selalu menjadi pilihan terbaik untuk keluarga, pasalnya resep sate pun tidak sulit, dan bahkan cenderung mudah dibuat oleh siapa saja. Bagi ibu-ibu pastinya ingin memberikan menu terbaik untuk keluarga, terutama saat bulan suci Ramadhan ini, pasti resep sate akan menjadi hidangan yang menggugah selera saat buka puasa. Apalagi jika memasaknya bersama-sama, pasti sangat membahagiakan dan menambah keceriaan sekalgus mempererat hubungan keluarga.

Adapun beberapa menu sate yang bisa dipilih yaitu Sate Ayam, Sate Taichan Siram Sambal, Sate Lilit Tahu, Sate Lenguan Goreng, Sate Manis, dan Sate Merah. Dikutip dari berbagai sumber, inilah 6 resep sate ala Chef Rudy Choirudin yang nikmat dan simpel cara membuatnya.

1. Resep Sate Ayam ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
1/2 ekor Ayam atau setara 400 gr
3 sdm minyak goreng

Bahan 2: (bumbu kecap)
3 sdm minyak goreng
6 sdm kecap manis
2 sdm air panas
1/4 sdt garam
1/4 sdt Ladaku Merica Bubuk
1/4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
1 sdt air jeruk nipis
2 sdm bumbu sate

Bahan 3: (bumbu sate)
150 g kacang tanah, goreng
8 siung bawang putih, goreng
4 sdm bawang goreng
4 buah cabe merah, buang bijinya, goreng
1/4 sdt Desaku Kunyit Bubuk
75 g gula merah, serut
3 1/2 sdm gula pasir
2 sdt garam
3 lembar daun jeruk
650 ml air

Bahan 4: (Pelengkap)
2 sdm kecap manis
4 buah bawang merah, rajang
4 buah cabe rawit hijau, rajang
1 sdm bawang goreng
Lontong atau nasi secukupnya

Cara membuat:
1. Haluskan semua bahan 3 untuk membuat bumbu sate
2. Tuang bumbu ke dalam panci, kemudian rebus dengan api kecil hingga pekat dan berminyak, sisihkan
3. Potong serasi ayam bagian dada dan paha sebesar ruas atas ibu jari
4. Kemudian tusuk dengan tusuk sate, berselang-seling bagian dada dan paha
5. Panaskan bakaran sate dengan 3 sdm minyak goreng, bakar sate ayam hingga berubah warna saja
6. Campur semua bahan 2 untuk membuat bumbu kecap, aduk hingga rata
7. Guling-gulingkan sate ke dalam campuran bumbu kecap
8. Bakar kembali hingga bumbunya meresap dan ulangi beberapa kali hingga bumbu kecap tinggal 1/4 bagian
9. Tambahkan 2 sdm bumbu sate ke sisa bumbu kecap
10. Lumuri sate dengan campuran bumbu kecap dan bumbu sate. Kemudian bakar sate sesaat saja
11. Letakkan lontong dan bumbu sate secukupnya dipiring, kemudian beri kecap manis
12. Taruh sate di atasnya dan hidangkan dengan rajangan bawang merah, potongan cabe rawit hijau dan taburan bawang goreng. Sajikan selagi hangat

2. Resep Sate Taichan Siram Sambal ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1 :
400 g fillet dada ayam potong seperti
Potongan sate
Tusuk sate secukupnya

Bahan 2:
4 bawang putih halus
1 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
1 sdt gula pasir
2 sdm air

Bahan 3:
3 siung bawang putih
1/4 sdt garam
30 buah cabe rawit merah
1 sdm kecap ikan
4 sdm minyak kelapa mendidih

Cara Membuat :
1. Haluskan bawang putih hingga benar benar halus dengan sedikit garam, masukkan cabe rawit merah ulek kasar cabe
2. Tambahkan kecap ikan ratakan dan siram dengan minyak kelapa panas aduk rata, sisihkan
3. Campur bahan 2 hingga rata dipisah menjadi 2 bagian 1 bagian dicampur dengan dada ayam dan diratakan
4. Tusuk dengan tusuk sate, kukus sesaat 5 menit beserta tusuk satenya
5. Setelah dikukus gulingkan dicampuran bumbu yang setengah bagian lagi dan langsung dibakar di pan, hingga mengeluarkan aroma terbakar
6. Angkat, siram ujung sate dengan sambalnya
7. Sajikan saat panas

3. Resep Sate Lilit Tahu ala Chef Rudy Choirudin

Bahan1:
300 g tahu putih yang tidak terlalu berair hancurkan hingga halus
1 butir telur
1 batang daun bawang rajang 1 batang seledri rajang
3 buah cabe rawit cincang
3 buah bawang merah cincang 2 sdm kripik bawang putih halus 1 sdm kecap asin
3 sdm tepung terigu 1 sdm tepung beras

Bahan 2: (campur rata)
1 sdt garam
1 sdm gula
1 sdt Lada bubuk

Bahan 3:
Tusuk sate yang pipih
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat:
1. Campur bahan 1 dan 2 aduk hingga rata benar
2. Bentuk tahu dengan 2 sendok makan bulat lonjong
3. Tusuk dengan tusuk sate pipih bentuk serapih mungkin
4. Lakukan hingga adonan tahu habis dan siap untuk di grill
5. Olesi grill dengan minyak kemudian panggang tahu hingga warna keemasan dan tercium aroma bakar
6. Angkat dan tiriskan dan hidangkan hangat sebagai teman makan

4. Resep Sate Lenguan Goreng ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1: (chopper)
200 gr daging ikan tenggiri
50 gr daging udang
5 buah bawang putih goreng
3 buah bawang merah goreng
4 buah cabe merah goreng
2 cm kencur goreng
3 lembar daun jeruk rajang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt terasi goreng
11/2 sdt gula
50 ml santan kental
1 butir telur

Bahan 2:
1 sdt garam
1 sdt kecap ikan/kecap asin
2 sdm tepung sagu

Bahan 3:
12 – 15 buah serai yg batangnya besar
600 ml minyak goreng

Cara Membuat:
1. Panaskan minyak dalam panci diameter 20-22 cm hingga 60 persen penuhnya dengan api kecil
2. Chopper bahan 1 hingga halus dan mengembang (emulsi)
3. Masukkan bahan 2 Chopper kembali hingga adonan kenyal mengikat
4. Ambil 1 1/2 sdm adonan ikan lilitkan di serai lakukan hg selesai
5. Goreng sate ikat sekaligus bersama-sama dengan posisi tangkai di atas hingga sate menguning kecoklatan angkat
6. Sajikan selagi hangat dengan sambal matah

5. Resep Sate Manis ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
300 g daging sapi has dalam, dipotong dadu
1 sdm Desaku Ketumbar Bubuk
1/2 sdt Ladaku Merica Bubuk
Tusuk sate secukupnya

Bahan 2: (bumbu halus)
4 siung bawang putih, digoreng utuh
1 cm jahe
1 cm lengkuas
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
2 sdm gula merah, diserut
1 sdm air asam
4 sdm kecap manis

Cara Membuat:
1. Ulek bawang putih, jahe, lengkuas, gula pasir dan garam hingga halus
2. Tambahkan air asam, bahan 2 (kecuali air asam dan kecap manis) hingga halus
3. Tambahkan air asam dan kecap manis, aduk rata
4. Tambahkan Desaku Ketumbar Bubuk, Ladaku Merica Bubuk, aduk rata
5. Masukkan daging sapi ke dalam cobek, tekan dengan ulekan hingga bumbu meresap dan terlumur bumbu. Diamkan selama 10 menit
6. Tusuk 4 potong daging sapi dengan tusuk sate, ulangi sampai semua bahan habis
7. Bakar sate di atas bara arang atau pan hingga matang
8. Sajikan selagi panas

6. Resep Sate Merah ala Chef Rudy Choirudin

Bahan 1:
7 buah cabe merah rebus
6 siung pawang putih
2 cm lengkuas
1 kelereng asam tanpa biji
1 sdt ketumbar
1/2 sdt Lada bubuk
1/14 sdt garam
50 ml air

Bahan 2:
4 sdm minyak
2 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
50 gr gula merah sisir
1 sdm gula pasir
50 ml air

Bahan 3:
300 gr daging has luar yg sudah di buang otot, di plastik wrap dan dilayukan di chiller 24 jam, potong seperti potongan sate
100 gr otot/kikil sapi yg sudah empuk potong seperti potongan sate
75 gr lemak sapi jika suka
Tusuk sate secukup nya

Cara Membuat:
1. Tusuk daging, otot/kikil, lemak, 2 potong daging lagi, lakukan hingga selesai semua
2. Tumis bumbu yang di halusnya hingga harum dan matang beserta daun jeruk dan salam
3. Masukan gula merah, gula pasir dan air hingga gula larut dan bumbu agak mengental
4. Angkat dan pindahkan di piring datar guling gulingkan satenya hingga semua terlumur dengan bumbu, diamkan sesaat
5. Panaskan grill hingga cukup panas nya
6. Bakar sate hingga matang dan agak kekuningan sambil terus di oles dengan bumbunya
7. Angkat dan sajikan segera

8. Sate Jamur Tiram

9. Sate Kerang

10. Sate Lilit Ayam

Dengan memilih bahan yang baik, mengolah bumbu kacang dengan benar, dan memanggang dengan api yang panas, sate bisa dihasilkan dengan cita rasa yang lezat. Itulah 6 resep sate ala Chef Rudy Choirudin yang patut dicoba untuk hidangan keluarga saat buka puasa. Selamat mencoba dan selamat menikmati sate!