Memasak opor ketika bulan suci Ramadhan sepertinya enak nih! Apalagi jika pada saat buka puasa seluruh anggota keluarga berkumpul untuk menyantap menu opor tersebut dengan penuh kehangatan dan canda tawa. Memasak menu opor ternyata juga banyak sekali variannya, dan hal itu bisa dieksplorasi oleh ibu-ibu untuk memberikan hidangan terbaik untuk keluarga pada saat buka puasa. Pasti seluruh anggota keluarga senang dengan hidangan yang penuh variasi tersebut. Banyak sekali variasi menu opor di berbagai website di internet.
Melalui artikel ini, menu opor yang tersedia sangatlah spesial, karena yang membuat resepnya adalah Chef Rudy Choirudin. Sebagaimana diketahui bahwa Chef Rudy Choirudin adalah salah satu chef terbaik di Indonesia. Menu-menu buatan Chef Rudy Choirudin pastinya sangat enak, dan resep yang ditulisnya sangat detail sehingga memudahkan ibu-ibu yang ingin mencoba memasak resep buatannya. Resiko kegagalan pun minim jika sudah ditulis secara detail dan informatif.
Dikutip dari kalan Youtube Rudy dan Sahabat TV, Tekno Food menyajikan 10 resep opor ala Chef Rudy Choirudin yang bervariasi dan simpel. Bisa dicoba sendiri di rumah bersama keluarga.
1. Resep Opor Ayam Tahu ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1 ekor (700 g) ayam, dipotong menjadi 12 bagian
300 g tahu goreng
1 saset desaku bubuk opor
1 gelas (250 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan 3:
2 gelas (500 ml) santan sedang kentalnya
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk opor dengan 1 gelas santan, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, aduk sesaat, masukkan daun jeruk, serai dan garam, tumis kembali hingga harum
4. Masukkan ayam, masak hingga berubah kekuningan
5. Masukkan tahu goreng dan tuang Larutan Bumbu Desaku, masak hingga bumbu meresap
6. Masukkan 2 gelas santan dan gula, masak hingga mendidih kembali
7. Angkat dan hidangkan selagi panas
2. Resep Opor Sayap Ayam ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
10 Buah sayap ayam
1 Sdm bawang goreng
Bahan 2:
8 Buah bawang merah
4 Siung bawang putih
4 Butir kemiri
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 sachet desaku bubuk opor
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bahan 2 dengan minyak goreng hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
2. Masukkan air masak hingga redius dan tanak
3. Masukkan santan encer dan Desaku Bubuk Opor, aduk perlahan hingga larut dan mengembang
4. Keculkan api, masukkan sayap ayam masak dengan api sedang hingga sayap ayam matang
5. Masukkan santan kental, aduk-aduk hingga mendidih kembali santan kentalnya, matikan api
6. Sajikan panas-panas dengan ditabur bawang goreng
3. Resep Opor Telur Puyuh Tomat ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
30 butir telur puyuh, di rebus dan di kupas
5 pasang ati ampela di rebus potong serasi
2 buah tomat sedang besarnya potong serasi
1 sdm bawang goreng
Bahan 2: (haluskan)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
50 ml air
500 ml santan encer
1 saset desaku bubuk opor
1 sdt garam
1 sdt gula
250 ml santan kental
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus bahan 2 dengan minyak goreng hingga harum dan matang (minyak bening kembali)
2. Masukan air masak hingga redius dan tanak
3. Masukan santan encer dan desaku bubuk opor aduk berlahan hingga larut dan mengembang
4. Kecilkan api masukan telur puyuh, ati dan ampela aduk rata biarkan hingga sedikit redius 30 % hilang cairanya
5. Masukan tomat masak 2 menit, masukan santan kental aduk aduk hingga mendidih, matikan api
6. Sajikan panas panas dengan di tabur bawang goreng
4. Resep Opor Tahu dan Tempe ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
400 g tahu, potong serasi
350 g tempe, potong serasi
Bahan 2: (dirajang)
8 buah bawang merah
4 siung bawang putih
Bahan 3:
6 sdm minyak goreng
500 ml santan sedang kentalnya
1 saset desaku bubuk opor
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
250 ml santan kental
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
Bahan 4:
10 buah cabe rawit merah, biarkan utuh
Bawang goreng secukupnya
Cara Membuat:
1. Rajang bahan 2
2. Tumis bawang putih dengan 6 sdm minyak goreng hingga kekuningan
3. Lalu masukkan bawang merah, tumis kembali hingga harum dan mulai kekuningan
4. Larutkan desaku bubuk opor dengan santan sedang kentalnya, aduk hingga rata
5. Lalu masukkan ke dalam tumisan dan masak kembali hingga bumbu larut dan mengembang
6. Masukkan serai dan daun jeruk, aduk rata
7. Masukkan garam dan gula pasir, aduk rata hingga larut
8. Masukkan tahu dan tempe, masak dengan api sedang hingga matang
9. Masukkan cabe rawit, masak sesaat
10. Masukkan santan kental aduk hingga mulai mendidih, matikan api
11. Taburi bawang goreng
12. Sajikan selagi panas
5. Resep Opor Kikil Dengkul Sapi ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600 g kikil sapi, direbus hingga 3/4 empuk
1 bungkus desaku bubuk opor
3 gelas (250 ml + 500 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 lembar daun jeruk (bila suka)
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan (bila suka)
1 sdm bawang goreng
Cara Membuat:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk opor dengan 250 ml santan, sisihkan
2. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, tumis sesaat, tambahkan serai, daun jeruk dan garam, tumis kembali hingga harum
4. Masukkan larutan desaku opor, gula dan kikil. Masak hingga kuah menyusut 50% dan berminyak dengan api kecil
5. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mulai mendidih. Angkat
6. Sajikan selagi panas dengan taburan bawang goreng
6. Resep Opor Ayam Kentang ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
1/2 ekor (350 g) ayam, dipotong 8
300 g kentang rebus 3/4 matang, dipotong serasi
1 saset desaku bumbu opor
3 gelas (250+500 ml) santan
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk, disobek
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan desaku bumbu opor dengan segelas santan, sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan, tambahkan bawang merah, daun jeruk, serai dan garam, tumis kembali hingga harum
3. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna, tambahkan kentang, aduk perlahan
4. Tuang larutan bumbu opor, masak hingga bumbu meresap dan kuah tersisa 50%
5. Masukkan 2 gelas santan dan gula, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk
6. Setelah mendidih kembali, matikan api dan sajikan selagi hangat.
7. Resep Opor Sayur Ati Ampela ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
4 pasang hati ampela rebus, dipotong 4 bagian
200 gram kentang, dipotong dadu
75 gram (1 buah) wortel, dipotong segitiga
100 gram buncis, dipotong 3 cm
Bahan 2:
8 buah bawang merah, dirajang
4 siung bawang putih, dirajang
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek
Bahan 3:
6 sendok makan Minyak Goreng, untuk menumis
1 saset desaku bumbu opor
3 gelas ( 250 + 500 ml ) santan
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
Bahan 4:
2 sendok makan bawang goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bumbu opor dengan 250 ml santan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan.
3. Masukkan bawang merah, serai, dan daun jeruk lalu tumis kembali hingga harum dan matang.
4. Tuangkan larutan bumbu opor ke dalam tumisan, aduk perlahan.
5. Masukkan garam dan gula kemudian aduk hingga larut.
6. Masukkan hati, ampela, dan kentang dan masak dengan api kecil hingga menyusut 50%.
7. Masukkan wortel dan buncis lalu aduk sebentar hingga semua cukup matang.
8. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali.
9. Angkat dan hidangkan selagi masih panas dengan taburan bawang goreng.
8. Resep Opor Balungan ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
600g balungan/tulang sapi rebus
Bahan 2:
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
Bahan 3:
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
3 gelas (250+500 ml) santan
1 saset desaku bumbu opor
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Bahan 4:
2 sdm bawang goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan desaku bumbu opor dengan 250 ml santan, sisihkan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, serai dan daun jeruk, tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Tuangkan larutan bumbu opor ke dalam tumisan, aduk perlahan.
4. Masukkan garam dan gula, masak hingga bumbu mengental.
5. Masukkan tulangan yang sudah direbus, masak hingga beraroma gurih.
6. Masukkan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali, matikan api.
7. Taburi dengan bawang goreng dan hidangkan selagi masih panas.
9. Resep Opor Ayam Tempe ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
300g ayam, potong 8 bagian
250g tempe, potong serasi
Bahan 2:
8 buah bawang merah, dirajang
4 siung bawang putih, dirajang
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, disobek
Bahan 3:
4 sdm minyak goreng, untuk menumis
1 saset desaku bumbu opor
3 gelas (250+500 ml) santan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
2 sdm bawang goreng
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bumbu opor dengan 250 ml santan.
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan. Tambahkan bawang merah, serai, dan daun jeruk lalu tumis kembali hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam hingga ayam berubah kekuningan.
4. Tuangkan larutan bumbu opor ke dalam tumisan, aduk perlahan.
5. Masukkan garam dan gula lalu masak dengan api sedang dan mulai menyusut.
6. Masukkan tempe dan 500 ml santan, masak hingga mendidih kembali.
7. Angkat dan hidangkan selagi masih panas dengan taburan bawang goreng.
10. Resep Opor Telur dan Tempe ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
6 butir telur rebus
300 g tempe, dipotong
1 saset desaku bubuk opor
3 gelas (750 ml) santan sedang kentalnya
Bahan 2:
6 sdm minyak goreng, untuk menumis
4 siung bawang putih, dirajang
8 buah bawang merah, dirajang
3 lembar daun jeruk
1 batang serai, dibelah dan dimemarkan
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir
Cara Memasak:
1. Larutkan 1 saset desaku bubuk opor dengan 1 gelas (250 ml) santan, sisihkan
2. Tumis bawang putih hingga kekuningan
3. Masukkan bawang merah, daun jeruk dan serai, tumis kembali hingga harum
4. Masukkan garam dan tempe, masak hingga berubah warna
5. Masukkan telur dan Larutan Bumbu, masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut
6. Masukkan 2 gelas (500 ml) santan dan gula, masak hingga mulai mendidih
7. Angkat dan hidangkan selagi panas
Dalam kesimpulan dan penutup ini, dapat disimpulkan bahwa variasi menu opor merupakan salah satu pilihan terbaik untuk hidangan lezat dan menggugah selera. Dengan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat dan diolah, siapa pun bisa membuat hidangan opor yang enak dan nikmat di rumah.
Resep menu opor terbaik yang telah dibagikan sebelumnya memberikan panduan yang jelas dan mudah diikuti, mulai dari memilih bahan hingga tahap memasak. Anda bisa menyesuaikan bahan-bahan sesuai selera dan kebutuhan, serta menambahkan bumbu dan rempah-rempah yang ingin digunakan.
Opor juga bisa dimodifikasi menjadi berbagai jenis, seperti opor ayam, opor tahu, atau opor daging. Dengan kreativitas dan keberanian mencoba, Anda bisa menghasilkan berbagai varian opor yang unik dan enak.
Dalam kesimpulan ini, dapat disimpulkan bahwa memasak opor bisa menjadi pilihan yang tepat untuk menyajikan hidangan lezat dan berbeda di meja makan. Selamat mencoba!